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基于HACCP体系浅析食品微生物定性检测中的风险管理
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2021-06-25
食品微生物中致病菌的检测多为定性检测,定性检测的结果可能受到检测过程中人、机、料、环、法关键因素影响导致检测结果偏离,出现假阳性或假阴性结果,造成检测结果不可信、实验室数据准确性下降。根据中国合格评定国家认可委员会(China National Accreditation Service for Conformity Assessment, CNAS)及中国计量认证(China Metrology
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食品中微生物危害的分析和控制对策探析
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-06-25
随着现代科学技术的不断发展,有关食品检测的各种技术也得到了提高。但是一些不法食品商家,将注意力放在追求经济利益上,忽略了食品安全,导致我国的食品安全问题频频发生。因此,相关部门需要加强监测,提高重视。本文主要对食品中微生物的危害进行分析,并提出了相关控制对策,希望能为相关工作人员提供一些参考。
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影响食品微生物检验准确性的因素及有效对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-05-25
为最大限度降低食品安全问题发生的概率,需对食品微生物检验标准进行提升。本文阐述了食品微生物检验及意义,对影响检验准确性的因素及其应对方法进行分析,给从事食品检验工作者提供参考。
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食品微生物风险及国内外安全控制策略分析
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2021-05-15
食品安全关乎人们的身体健康和生命安全,一旦发生食品安全恶性事件,不但对居民日常生活造成较大影响,同时也对中国的经济发展、国际形象和信任度造成一定损失。近年来突发的食品安全事件当中,由微生物引发导致产生的事件比例和危害程度逐年升高,如何防范并控制好食品微生物风险,帮助食品相关产业和政府有关部门提升处置能力与风控意识,持续增强卫生和风险管理能力,具有非常重要的现实意义。本文介绍了食品微生物风险的研究背
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中国传统发酵食品来源典型小分子脂肪酸酯合成微生物及酶的研究进展
来源:中国食品学报 发布日期:2021-04-12
小分子脂肪酸酯类物质是具有芳香气味的一类重要挥发性风味成分,广泛存在于传统发酵食品中,对食品感官和风味具有重要影响。微生物源功能酶是小分子脂肪酸酯合成的重要媒介,传统发酵食品来源的微生物具有多样性,其所携带的催化小分子脂肪酸酯合成的功能酶同样呈现多态性。研究表明,具有小分子脂肪酸酯合成功能的微生物包括细菌、霉菌和酵母菌等,微生物源催化酯合成的酶主要来源于α/β水解酶家族,以脂肪酶、酯酶等为典型代表
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淮安食品企业微生物检验岗位调查与分析
来源:现代食品 发布日期:2021-03-28
本文对淮安市部分食品企业的微生物检验岗位情况进行调查。结果表明,被调查食品企业中检验岗工作人员从业年限偏短,微生物检验过程中常用仪器和设备的管理及使用非常重要,培养基制备过程、灭菌过程、存贮过程都特别重要,无菌室紫外线杀菌最多,从业人员要定期接受安全防护知识培训,对食品接触面需进行微生物控制,并掌握微生物检测理论及技能,目前食品企业微生物检测依据主要是国家标准。调查结果为微生物检验理论及实践教学提
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酵素食品研究进展
来源:食品工业 发布日期:2021-02-20
酵素食品是由糙米、水果和蔬菜等一种或多种食材经微生物发酵制得的富含益生菌、生物酶及各种营养素的功能性食品。酵素食品的各种营养成分具有重要的生物学功能,能够促进人体各类生化反应的有序进行,对于维持人体正常生命活动、促进人体健康生长和发育都有极其重要的作用。该文就酵素食品的生产工艺、主要营养成分及其生物学功能等方面的研究进展进行综述,并对我国酵素食品的未来发展提出进一步展望。
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食品微生物检验样品采集保存及检验分析
来源:现代食品 发布日期:2021-01-30
采集和保存样品是食品微生物检验工作的第一步,对后续的微生物检验工作的顺利开展至关重要。食品微生物检验样品的质量和状况对检验结果起着决定性作用。因此,现就食品微生物检验样品的采集、保存、检验过程进行探究,其目的是保障食品微生物检测结果能够真实反映其食品安全现状。
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微生物对航空食品安全性影响的评价研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-01-25
航空食品是一类高风险食品,这类食品的种类十分多样化,并且由于航空食品具有地面制造及空中食用的特点,导致航空食品的加工流程较为复杂、生产及运输环境也十分多变,容易导致微生物的大量繁殖,使得航空食品十分容易出现变质的情况,这也就引起了航空食品的食用安全问题。由此可见,深入探讨微生物对航空食品安全性的影响有着一定的现实意义,有利于降低航空食品重大安全事件的发生概率,对保障民航飞行的安全有着极为深远的影响
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石油污染土地生物修复技术及其前景
来源:生物化工 发布日期:2020-12-25
近年来,由于对石油产品的高需求,碳氢化合物污染急剧增加。生物修复技术由于其生态友好和经济的特性而受到关注,已逐渐用于石油污染土壤的修复。微生物可以通过新陈代谢自然降解石油污染物,根据污染类型和现场分布等因素,可以选择在原位和异位进行生物修复,并通过在适当范围内调节氧含量、营养、pH、湿度和温度来改善生物修复。
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