关键词：大气压冷等离子体;;食品工业;;应用;;研究进展
摘 要：大气压冷等离子体(Atmospheric cold plasma,ACP)是一种新型非热加工技术,在食品工业中具有广阔应用前景。综述了大气压冷等离子体在食品杀菌、内源酶失活、食品组分改性、真菌毒素和农药残留降解、食品包装等领域应用研究进展,同时对影响ACP技术应用的一些问题进行了讨论。研究为大气压冷等离子体技术在食品工业中的广泛应用提供了参考。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取