关键词：食源性疾病;;社区成年人;;家庭环境;;食物处理行为;;相关性分析
摘 要：目的分析家庭环境中食物加工者不适当食品处理行为与食源性疾病的相关性,为家庭食源性疾病的预防提供依据。方法以安徽省部分地区年龄≥18岁的1 440个社区居民为调查对象,采用自编调查问卷收集居民过去4周内食源性急性胃肠炎疾病患病数据与日常食品处理行为数据。结果在调查的1 440人中,自报过去4周内患食源性急性胃肠炎者有153人(10.65%)。与食源性疾病有关的不适当的行为有:牛奶在食用前经常未被彻底加热煮沸(OR=3.734,P<0.001)。结论家庭环境中食物加工者不适当食品处理行为与食源性疾病有关。
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