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1331.农村居民食品消费习惯、观念与行为分析——基于山东省三个典型区县的问卷调查
[食品制造业] [2019-12-20]
消费习惯和观念在农村居民食品消费行为决策过程中发挥着重要作用。基于此,利用山东省三个典型区县的问卷调查,分析农村居民食品消费习惯和观念对其消费行为的影响。结果显示:居民逐渐认识到均衡营养的重要性,消费观念正在发生渐进式转变;同时,农村居民较为保守的消费行为主要受其消费习惯与观念的影响,但归根结底是受农村地区落后的发展水平所限,且仍有较大的改善空间及可能性。据此,文末提出相应的对策建议。
关键词：食品消费;;消费习惯;;消费观念;;消费行为
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1332.转基因食品分析检测技术研究
[食品制造业] [2019-12-20]
本文针对转基因食品分析检测技术的研究现状做了简单的论述,总结了目前应用效果较好的技术。从技术发展角度而言,转基因食品分析检测技术呈现技术手段多样化、适用范围不断扩大的特点。随着转基因食品的不断增加,检测手段也会有进一步的发展。
关键词：转基因食品;;分析检测技术;;新发展
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1333.增城区2016～2017年食品安全风险监测微生物检测结果分析
[食品制造业] [2019-12-20]
本文的目的是了解增城区食品微生物污染状况,为进行食品安全风险评估与预警,以及相关监管部门采取针对性措施提供科学依据。采用方法为在2016～2017年对增城区的8类225份样品进行监测,按照《广州市食品安全风险监测工作手册》的要求来开展微生物监测。结果显示,225份食品中检出食源性致病菌共10株,总检出率为4.44%。其中,烘焙食品、熟制米面制品、中式快餐检出蜡样芽胞杆菌共8株,水产品及其制品检出副溶血性弧菌2株。食品卫生指示菌方面,菌落总数合格率为72.02%,大肠菌群合格率为66.67%,大肠埃希氏菌合格率为98.43%。金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌均未检出。故得出结论,该区抽检大部分食品安全风险较低,但有些食品也存在一定的安全隐患,应引起重视,加强监督。
关键词：食品安全风险监测;;卫生指示菌;;食源性致病菌
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1334.虚拟仿真技术提升食品专业实验教学效果探讨
[食品制造业] [2019-12-20]
虚拟仿真技术作为信息化时代的产物,目前广泛应用于各个领域,是一种提高教学质量的有效手段。本文通过分析当前食品专业实验教学现状,对虚拟仿真技术在高校食品专业实验课中的应用进行了初步的探讨,并重点阐述了引用虚拟仿真技术构建实验教学平台对于食品专业实验课产生的影响与实施建议,旨在提高食品专业实验课的教学质量。
关键词：虚拟仿真技术;;食品专业;;实验教学;;教学效果
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1335.预包装快餐食品中钠含量测定的不确定度评定分析
[食品制造业] [2019-12-20]
钠作为营养标签中的核心营养素,在人体的新陈代谢中发挥中至关重要的作用。ICP-OES方法测定钠具有多元素同时测试、分析速度快、灵敏度高、准确性好、线性范围宽、仪器操作和维护简单等优点被广泛推荐使用。所有测量过程都是用测量值表征真值的过程,因此测量结果都不可避免地具有不确定度。测量不确定度是表征合理地赋予被测量之值的分散性,是衡量一个实验室的测量能力的重要指标。本实验依据JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》等有关标准,构建了一套完整的ICP-OES方法测定预包装快餐食品中钠含量的不确定度评定方案,建立了不确定度模型,分析了测定中的不确定度来源,并量化了这些来源的分量,最后得到合成标准不确定度和扩展不确定度,为正确评价和使用检测数据提供更为合理的科学依据。
关键词：预包装快餐食品;;纳含量;;测定;;不确定度
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1336.黄山地区居民血压的分布与地方特色食品摄入及相关因素
[食品制造业] [2019-12-20]
目的了解黄山地区部分居民血压分布与特色食品摄入相关危险因素的相关性。方法采用食物频率问卷法记录黄山地区518户常住居民过去一年的特色食品摄入频率和摄入量,再折算成标准人日摄入量。结果高血压患病率为20.3%;正常高值血压者占56.9%。饮酒人群的收缩压的总体均数显著高于不饮酒的人群(t=3.037,P
关键词：血压;;食物频数法;;地方特色食品
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1337.由废弃贝壳制备食品添加剂柠檬酸钙
[食品制造业] [2019-12-20]
以废弃贝壳为钙源,通过高温煅烧分解为氧化钙,加水调成氧化钙水溶液,与柠檬酸溶液进行中和反应,得到柠檬酸钙。精制后的柠檬酸钙是白色粉末状固体。考察了煅烧条件对中间产物氧化钙的色泽、收率的影响;考察了反应物浓度、反应时间、反应温度、原料的酸碱质量比等因素对柠檬酸钙产率的影响。测量最优条件下得到的氧化钙和柠檬酸钙中钙离子的含量,并对柠檬酸钙进行红外表征。
关键词：贝壳;;煅烧;;氧化钙;;柠檬酸钙
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1338.气—质联用法同时检测高脂食品中14种光引发剂
[食品制造业] [2019-12-20]
建立气相色谱-质谱联用仪测定高脂食品中14种光引发剂的方法。将均质后的试样经丙酮-正己烷(体积比2:8) 20℃提取15 min后,振荡离心,上清液采用HLB管进行净化,收集洗脱液,并以PSA萃取管进一步净化。离心后提取上机。当加标水平为0. 000 2~0. 001 0 mg/kg时的回收率为73. 0%~92. 4%,相对标准偏差为4. 1%~8. 9%,检出限为0. 02~0. 20μg/kg。该方法操作快捷,技术参数均满足GB/T 27404—2008附录F中的要求,适用于高脂食品中14种光引发剂的同时分析。
关键词：气相色谱-质谱联用法;;光引发剂;;高脂食品;;检测
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1339.花青素的提取及其在食品中的应用研究
[食品制造业] [2019-12-20]
花青素是一类属于黄酮类的水溶性天然色素,广泛存在于橙色、红色、紫色和蓝色的食品中。探索花青素的提取方式、功能性及其在食品中的应用潜力,其中重点探讨了花青素的微胶囊化工艺,为花青素的进一步深入研究提供参考依据。
关键词：花青素;;提取方式;;功能性;;食品;;应用潜力
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1340.关于婴幼儿食品安全风险防范体系分析和构建的研究
[食品制造业] [2019-12-20]
风险防范是保障婴幼儿食品安全的第一步,但是我国婴幼儿食品安全领域风险防范体系建设尚不完善。本文详细介绍了我国现阶段婴幼儿食品安全现状及其领域的法律及标准。通过具体分析婴幼儿食品安全风险防范的现存问题,针对具体的问题,提出了构建婴幼儿食品安全防范体系需要注意的问题,以期为我国建立实施婴幼儿食品安全风险防范体系提供参考,同时对其他食品安全的风险防范体系的建立也有一定的借鉴意义。
关键词：婴幼儿食品;;风险防范;;市场监管;;标准建设
027-87841330