关键词：食品安全风险监测;;卫生指示菌;;食源性致病菌
摘 要：本文的目的是了解增城区食品微生物污染状况,为进行食品安全风险评估与预警,以及相关监管部门采取针对性措施提供科学依据。采用方法为在2016～2017年对增城区的8类225份样品进行监测,按照《广州市食品安全风险监测工作手册》的要求来开展微生物监测。结果显示,225份食品中检出食源性致病菌共10株,总检出率为4.44%。其中,烘焙食品、熟制米面制品、中式快餐检出蜡样芽胞杆菌共8株,水产品及其制品检出副溶血性弧菌2株。食品卫生指示菌方面,菌落总数合格率为72.02%,大肠菌群合格率为66.67%,大肠埃希氏菌合格率为98.43%。金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌均未检出。故得出结论,该区抽检大部分食品安全风险较低,但有些食品也存在一定的安全隐患,应引起重视,加强监督。
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