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1281.陕西省婴幼儿食品中分离的132株蜡样芽胞杆菌呕吐型基因的检测
[食品制造业] [2019-12-20]
目的了解2012-2016年陕西省市售婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的呕吐型基因的携带情况及携带呕吐基因菌株的分子分型。方法采用PCR方法对2012-2016年陕西省不同地区市售婴幼儿食品中收集到的132株蜡样芽胞杆菌的呕吐型基因进行检测,用多位点序列分型(MLST)方法对携带呕吐型基因的蜡样芽胞杆菌进行分子分型。结果132株蜡样芽胞杆菌中携带呕吐型基因的共计9株,携带率6.82%。这9株菌分为4个序列类型(Sequence Type,ST),分别为ST-100(11.11%,1/9)、ST-164(11.11%,1/9)、ST-246(11.11%,1/9)、ST-26(66.67%,6/9)。结论陕西省市售婴幼儿食品中的蜡样芽胞杆菌携带有呕吐型基因,携带率6.82%,以ST-26为主要流行株,基因型多样,地区间有地区特征性差异。
关键词：婴幼儿食品;;蜡样芽胞杆菌;;呕吐型基因;;多位点序列分型(MLST)
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1282.纳米食品的研究进展
[食品制造业] [2019-12-20]
纳米食品是指食品成分在纳米尺度下处理得到的纳米级食品,可利用物理法、化学法、生物降解法制备。与传统食品相比,纳米食品可提高其吸收率和生物利用率,还具有更高附加值和功能效用,应用前景广阔。然而,由于纳米尺度的特殊性,不健全的安全评价体系让纳米食品的安全性受到质疑。综述了纳米食品的加工方法、应用现状及安全性问题,并对其未来发展提出建议,以期为纳米食品的开发与应用提供参考。
关键词：纳米食品;;应用现状;;安全评价;;应用前景
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1283.加强规范化管理,提高高校食堂食品卫生安全
[食品制造业] [2019-12-20]
高校食堂作为高校食品安全问题最集中的地方,对师生的健康影响至关重要。随着高校食堂食品卫生安全事故报道的增多,加强高校食堂食品安全建设刻不容缓,食堂食品卫生安全在某种程度上来说甚至影响着学校发展。当前,在我国高校中由于多方面的原因,食堂基础建设比较落后,很多硬件设施无法适应学校的快速发展,还有食品制作不符合国家和食品卫生部门的规定,食品安全隐患较为严重等情况,在这种大环境下,加强食堂规范化管理,提高高校食品卫生
关键词：食品卫生安全;应急机制;高校食堂;食堂食品;规范化管理;
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1284.营养配方食品稳定性及货架期预测研究进展
[食品制造业] [2019-12-20]
受温度、光照、氧气等内外界环境因素影响,营养配方食品在长期储藏期间会发生一系列反应,并伴随着化学、物理及感官指标的变化,出现营养价值降低的现象。因此,研究并分析营养配方食品在储藏过程中营养素、化学、物理和感官指标的变化及其影响因素,对确定产品货架期具有重要意义。本文介绍了婴幼儿配方乳粉和特殊医学用途配方食品这两种我国市场上主要存在的营养配方食品的种类及配方特点,概述了营养配方食品稳定性研究现状,讨论了包括不同包装材料等各种影响因素对营养配方食品稳定性的影响,分析了各种货架期预测模型方法的适用性,以期为我国营养配方食品稳定性研究及评价原则制定提供参考。
关键词：营养配方食品;;稳定性;;包装材料;;货架期
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1285.超高效液相色谱-串联质谱法检测食品中鸡蛋过敏原卵白蛋白
[食品制造业] [2019-12-20]
建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测食品中鸡蛋过敏原卵白蛋白的方法。蛋清经胰蛋白酶酶解、超滤净化,经Easy-nLC 1000纳升液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱以乙腈-0.1%甲酸溶液作为流动相进行分离,结合Uniprot数据库筛选出特异性好且灵敏度高的特征肽段GGLEPINFQTAADQAR(GR-16)作为外标,采用UPLC-MS/MS正离子源多反应监测模式对实际样品进行检测。结果表明,该方法在5～5 000 ng/mL范围内线性良好,定量限为0.1μg/g,平均回收率在77.22%～98.55%之间,相对标准偏差不大于9.97%。此方法特异性高、灵敏度好、分析速度快,可为食品中鸡蛋过敏原的检测提供技术支持。
关键词：超高效液相色谱-串联质谱;;过敏原;;卵白蛋白;;胰蛋白酶;;特征肽段
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1286.高效液相色谱法在食品检验中的应用
[食品制造业] [2019-12-20]
在新时期环境下,随着生活水平的不断提高,食品安全问题受到了社会的广泛关注,对食品检测工作的要求也越来越高,依照食品检测的具体事项来分析,要想确保检测结果的精确性和有效性,要积极应用新型的检测技术,其中高效液相色谱技术应用比较广泛,能够有效提升检测的质量和效率。对此,本文介绍了高效液相色谱技术的具体应用情况。
关键词：食品检测;;高效液相色谱技术;;应用
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1287.食品微生物检验的方法及质量控制探讨
[食品制造业] [2019-12-20]
随着人们生活质量的不断提升,食品微生物的检验方法变得更加科学,在确保人体健康的同时,避免食品质量受到影响。本文根据以往的工作经验,对食品微生物的检验方法进行总结,并从优化检测人员的管理水平、检验过程中的质量监督控制、检验环境的控制、检验方法的合理选择四方面,论述了食品微生物检验的质量控制措施。
关键词：食品微生物;;检验方法;;质量控制
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1288.2016年新乡市食品中化学污染物监测结果分析
[食品制造业] [2019-12-20]
目的对新乡市市售食品中有害化学物质污染进行监测,以评估食品安全现状,为采取相应控制措施提供科学依据。方法 2016年,依据《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》抽取市内有代表性的4个区和7个县,随机采集488份样品,对10类食品150项次指标进行检测,按GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及相关规定对检测结果进行评价。结果共检测样品488份,合格460份,总合格率94.26%,蔬菜及其制品合格率为90.00%,水果合格率为95.00%,肉及肉制品中亚硝酸盐和铬合格率分别为89.41%和68.75%,代用茶合格率为25.00%,儿童食品合格率为91.67%,酒类合格率为90.00%。代用茶中的镉检出率最高,为75.00%,其次皮冻中铬检出率为56.25%。结论新乡市食品安全总体情况尚可,但仍有重金属、农药残留量、亚硝酸盐等污染物超标现象。
关键词：食品;;监测;;化学污染物
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1289.我国食品安全监管中的常见问题及对策
[食品制造业] [2019-12-20]
正所谓"民以食为天",人们一直以来都是把食品作为重点问题,特别是食品安全问题。食品安全问题不仅关乎食品行业,更与每个人息息相关。近些年来频繁爆发的食品安全事件对广大消费者的生命安全造成极大威胁,同时也体现了国家食品安全监管力度不严。本文主要从食品安全监管中食品原料、食品生产现状、食品流通现状以及消费者安全意识方面问题出发进行分析,并根据这些问题提出了相应的解决措施,以期为食品安全监督管理者提供帮助,提高我国食品安全管理水平。
关键词：食品安全监管;消费者;食品安全监督管理;食品安全问题;食品行业协会;
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1290.高效液相色谱技术在食品检验中的应用探讨
[食品制造业] [2019-12-20]
近年来,我国发生了多起食品安全事件。因此,人们对食品检测的重视度越来越高。液相色谱技术作为食品检验的有效技术手段,对于食品检测的发展有着重要的意义。但目前的液相色谱技术的应用存在着一定的不足。为了推动液相色谱技术的发展,本文通过分析液相色谱技术的特点,研究了高效液相色谱技术对食品检验的意义。同时,笔者结合技术特点,对液相色谱技术在食品检验中的应用方法进行了总结。这些研究对液相色谱技术的应用和食品检验的发展有着重要的意义,有很好的现实价值。
关键词：液相色谱技术;;食品检验;;应用方法
027-87841330