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1351.溧阳市特色食品生产监管研究
[食品制造业] [2019-12-20]
溧阳市位于江浙皖三省交界,历史悠久水土适宜,地方特色食品种类丰富,近年来随着旅游产业的高速发展而逐渐形成了特色食品产业。溧阳市特色食品不仅供应着溧阳76万常住人口及年到访量1800万左右的国内外游客,销售还辐射多个长江三角洲中心城市。特色食品企生产监管是溧阳地区食品生产监管工作的一大重点,关乎到溧阳食品生产行业的整体质量保障水平。本文通过众多文献资料,研究了国内外对于食品生产环节安全问题成因和生产监管研究方面的理论成果;从公共管理学视角出发,运用公共物品理论、信息不对称理论、外部效应理论、激励机制理论等市场失灵理论阐述产生食品生产监管问题的原理;对溧阳市特色食品生产企业发放调查问卷,统计各企业的生产食品类别、企业规模、盈利、成本等方面的情况,以此分析特色食品产业现状;基于近期食药监管机构改革的时代性及地区实际情况分析归纳了溧阳市特色食品生产企业、监管部门、社会公众三方目前存在的问题;借鉴了其它国家与地区的食品生产监管经验和特色产业发展政策措施,提出了提升溧阳市特色食品生产监管效能以及提高特色食品生产企业安全保障能力的建议对策。
关键词：食品安全;;食品生产监管;;地方特色食品;;溧阳
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1352.关于高等职业教育中食品营养素检测教学资源库平台建设研究
[食品制造业] [2019-12-20]
高等职业教育中食品营养素检测教学资源库建设的启动与完善,带动了高职高专中食品营养与检测等专业课程建设、教学讲授方法和学生学习方式的改进。相对食品科学与工程专业以及食品加工工业相对发展较快,食品营养与检验等专业中的食品营养素检测教学资源库建设仍处于起步阶段。通过分析我校食品营养与检验等专业中所涉及到的食品营养素检测教学资源库的建设现状,提出了高等职业食品营养与检验等专业中食品营养素检测教学资源库建设的目标、内容及意义,为教学资源库建设工作提供借鉴,从而使专业教学资源库更好地发挥作用。
关键词：高等职业;;食品营养素;;教学资源库
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1353.食品添加剂的研究评述
[食品制造业] [2019-12-20]
食品工业是现代的朝阳工业,食品添加剂的出现对于食品行业的发展有着里程碑式的意义。现代食品离不开食品添加剂,食品添加剂的研究和应用能代表国家食品科学技术和经济发展水平。近年来,随着我国食品业的快速发展,越来越多的加工食品出现在人们面前,随之增多的食品安全问题也令人担忧。本文对食品添加剂的发展现状、功能以及安全进行了综述,旨在引导人们认识到食品添加剂在食品生产和生活中是一类不可或缺的化学品。
关键词：食品;;添加剂;;功能;;安全
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1354.食品中蜡样芽孢杆菌的分离及携带毒力基因的检测
[食品制造业] [2019-12-20]
为了确定成都市食品中蜡样芽孢杆菌所携带的毒力基因情况,本实验对市售食品共采样130份,通过菌落在MYP培养基上形态特征对蜡样芽孢杆菌进行初步分离,再利用16Sr RNA测序结果进行比对分析,并检测分离菌株携带的管家基因gyr B、rpo B、Vrr A、gro EL进一步确认,最后检测分离菌株携带毒力基因情况。结果表明130份样品中共检出23株蜡样芽孢杆菌,检出率为17.7%;23株分离菌株中,蜡样芽孢杆菌的4个管家基因gyr B、rpo B、Vrr A、gro EL检出率为100%,毒力基因的检测结果表明,nhe B和ent FM在16株分离菌株中检出,检出率为69.6%;nhe A和nhe C在14株分离菌株中检出,检出率为60.9%;hbl D在11株分离菌株中检出,检出率为47.8%;cyt K在10株分离菌株中检出,检出率为43.5%;bce T在9株分离菌株中检出,检出率为39.1%;hbl A和hbl C在8株分离菌株中检出,检出率为34.8%;cer和ces在2株分离菌株中检出,检出率为8.7%;未发现分离菌株携带hbl B和Hly基因。研究结果表明市售食品中分离的蜡样芽孢杆菌毒力基因携带率较高,对食品安全具有潜在威胁,应当引起有关部门注意。
关键词：蜡样芽孢杆菌;;食品;;分离鉴定;;毒力基因
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1355.信息技术在中职学校食品生物技术专业教学中的应用
[食品制造业] [2019-12-20]
文章通过分析中职食品生物技术专业教学现状,提出信息技术在食品生物专业教学中应用的有效策略,即引进在线教学系统,优化教学环节;应用虚拟仿真实训软件,激发学生学习兴趣;应用信息技术,构建行之有效的考评平台。
关键词：信息技术;;中职学校;;食品生物技术专业
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1356.进出口食品中环己基氨基磺酸钠测定的不确定度评定□肖聪伟江西省食品检验检测研究院
[食品制造业] [2019-12-20]
本文的目的是利用液相色谱质谱联用仪对食品中环己基氨基磺酸钠的测定进行不确定度评定,按照SN/T 1948-2007《进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法液相色谱-质谱/质谱法》的原理,利用液相色谱质谱联用仪对食品中环己基氨基磺酸钠进行检测,通过分析测定方法流程,确定不确定度来源,并计算合成不确定度。结果显示,在95%置信概率下,利用液相色谱质谱联用仪对茶饮料中环己基氨基磺酸钠进行检测的扩展不确定度U=7.28μg/kg。
关键词：环己基氨基磺酸钠;;液相色谱质谱联用仪;;不确定度评定
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1357.烟台市806份动物源性食品中违禁药物及兽药残留检测
[食品制造业] [2019-12-20]
目的了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留的污染情况。方法采用随机采样的方法,于2012-2017年于烟台辖区内养殖环节、运输环节、流通环节和餐饮环节,采集动物源性食品806份,依据GB/T 22338-2008和《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中兽药及违禁药物检测的标准操作程序进行检测。结果违禁药物及兽药残留总体检出率为2.61%(21/806)。13份样本中9种违禁药物检出,违禁药物样本检出率为1.61%(13/806)。其中2份鸡肉中均检出氧氟沙星和诺氟沙星,检出率分别为5.71%(2/35)和5.71%(2/35)。2份鸡蛋中检出强力霉素,检出率为8%(2/25)。2份猪肉、2份牛羊肉、1份动物内脏存在β-受体激动剂的检出,检出率分别为2.47%(2/81)、3.51%(2/57)和1.61%(1/62)。2份双壳类和2份鱼类水产品中有硝基呋喃代谢物检出,检出率分别为5%(2/40)和2.47%(2/81)。10份样本中4种兽药残留检出,兽药残留样品检出率为1.24%(10/806)。分别为8份鸡肉中检出达氟沙星和环丙沙星,检出率分别为22.86%(8/35)和5.71%(2/35)。2份鸡肉中检出强力霉素和金霉素,检出率分别为8%(2/25)和4%(1/25)。结论烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药存在一定程度的残留污染,表明存在违禁药物及兽药滥用现象,建议强化规范生产和监督管理,保障食品安全。
关键词：动物源性食品;;违禁药物;;兽药残留;;检测
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1358.食品微生物检验的质量控制
[食品制造业] [2019-12-20]
随着我国社会的不断进步,人们的生活质量有了显著提升,食品安全问题成为了近些年来热议的话题。为保证食品的安全,需要从多方面进行检测,其中最重要的是对食品中微生物进行检测。本文对食品微生物检验的过程进行分析,来控制检验质量。
关键词：食品;;微生物检验;;质量控制
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1359.基于微信平台的食品包装学教学设计
[食品制造业] [2019-12-20]
食品包装学是食品科学与工程中一门综合性极强的专业选修课程,在现代教育课程改革和教育信息化的时代背景下,传统的教育模式面临着严峻挑战。本文综合教育现状、课程内容与特色、学习方式等诸多因素,结合微信移动端进行食品包装学的教学改革与探索,旨在提供新的教学设计思路,改善教学方式,扩展教学的宽度与广度,塑造更优秀的专业人才。
关键词：微信平台;;食品包装学;;教学设计
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1360.基于QSAR模型的食品谱效关系研究:以植物黄酮为例
[食品制造业] [2019-12-20]
食品中含有的生理活性物质复杂多样,化学结构相近,含量低,分离分析困难。如何对食品中的生理活性物质进行简单、快速、有效的评价,值得深入研究。本研究以14个黄酮标准品为对象,随机复配得到10组混合样品,通过采集各样品高效液相指纹图谱中的色谱信息及抑制α-葡萄糖苷酶活性的数据,运用逐步回归法构建QSAR数学模型,筛选酶抑制活性显著的化合物。结果表明,该模型筛选出的柚皮苷与染料木素对酶活性有一定的抑制作用,与模型验证结果一致。该方法为食品中生理活性物质的快速筛选及功能性食品的研发与创新提供了新的方法及思路。
关键词：食品谱效关系;;定量构效关系;;植物黄酮;;α-葡萄糖苷酶
027-87841330