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Saio法提取大豆7S球蛋白的纯化及鉴定

作者：黄行健；章肇敏；杨芳；王可兴；潘思轶；徐晓云作者单位：华中农业大学食品科技学院；环境食品学教育部重点实验室；江西金源农业开发有限公司；湖北大学知行学院加工时间：2015-06-01 信息来源：中国油脂

关键词：大豆；7S 球蛋白；纯化；鉴定
摘要：研究利用Sephadex G -200 凝胶柱层析法和纤维素DE -52 离子交换柱层析法分离纯化经过Saio 法提取的大豆7S 球蛋白样品,采用SDS - 聚丙烯酰胺凝胶电泳和高效毛细管电泳进一步鉴定Saio 法提取的大豆7S 球蛋白样品的组分及含量。结果表明,Saio 法提取的大豆7S 球蛋白纯度约为81%。

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