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2501.猪油的干法分提工艺实践
[农副食品加工业] [2013-10-15]
结合工程实践,针对猪油固脂含量及脂肪酸组成特点,确定了猪油干法分提的分提初温、冷却水温与油温温差控制、搅拌速度、输送方式、过滤压力等工艺参数.实践表明:熔点为24℃的猪油经一次分提可得到熔点为15℃的液态猪油,得率为65％左右,压滤的固脂滤饼中液态猪油含量低.
关键词：猪油;干法分提;冷却结晶;过滤;lard;dry fractionation;cooling crystallization;filtration
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2502.醇法制取玉米胚芽蛋白的工艺
[农副食品加工业] [2013-10-15]
研究了利用脱脂玉米胚芽粉采用醇法制备玉米胚芽蛋白的生产工艺.通过设计单因素试验和响应面分析试验,根据乙醇体积分数、液料比、浸提时间3个因素对蛋白提取率的影响,优化了玉米胚芽蛋白的制备工艺.经单因素试验得出利用玉米胚芽粉制备玉米胚芽蛋白的最佳提取条件为:乙醇体积分数为65％,液料比为10∶1 (mL∶g),温度为45℃,提取时间为1h.响应面优化的结果表明:影响玉米胚芽蛋白提取率的主要因素依次是:料液比、时间、乙醇体积分数；在乙醇体积分数为63.67％,液料比为10.25∶1(mL∶g),温度为45℃,提取时间为1.06h时,玉米胚芽蛋白的蛋白提取率达到最大.在最佳条件下蛋白质提取率可达81.87％,蛋白质质量分数达55.73％.
关键词：玉米胚芽粉;玉米胚芽蛋白;制取工艺;响应面分析
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2503.小桐子饼的毒性及脱毒研究进展
[农副食品加工业] [2013-10-15]
小桐子饼是小桐子种仁或种子榨油后的副产物,产量大,是潜在的优质植物蛋白资源.但其含有的毒性成分佛波醇酯,阻碍了小桐子饼作为动物饲料的开发.如何对小桐子饼进行脱毒,是目前的研究热点之一.主要总结了佛波醇酯的理化性质及毒性,依据其特性归纳了4种佛波醇酯的脱毒方法.通过对比,目前比较可行的是溶剂浸出-热碱处理法和微生物发酵法,这两种方法基本都能将佛波醇酯完全去除.
关键词：小桐子饼;脱毒;佛波醇酯;毒性;理化性质;Jatropha curcas L.seed cake;detoxification;phorbol esters;toxicity;physicochemical property
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2504.不同包装方式对高含水量萌芽糙米储藏的影响
[农副食品加工业] [2013-10-15]
将高含水量(25±1)％的萌芽糙米分别用聚乙烯(PE)袋自然包装、充入CO2和N2包装,纸袋自然包装和纳米包装袋自然包装5种包装方式在25℃条件下储藏90 d,研究了这5种包装方式的萌芽糙米在贮藏过程中的霉菌总数、还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、脂肪酶活力、脂肪酸、丙二醛及表面颜色(L*值、C*值和H°值)的变化.结果表明:PE袋气调包装和纳米包装袋自然包装的效果明显优于纸袋包装,其中PE袋充N2包装储藏效果最佳,PE袋充CO2包装和纳米包装效果次之.
关键词：萌芽糙米;高水分;包装方式;储藏;品质变化;geminated brown rice;high moisture;package methods;storage;quality change
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2505.5种植物精油对长头谷盗的控制作用研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
选取小茴香、肉桂、丁香、辣椒和生姜精油,研究其对长头谷盗的控制作用.结果表明:(1)5种精油对长头谷盗均具有显著的驱避活性,其中丁香和生姜精油的5个试验浓度(1∶1、1∶10、1∶15、1∶20和1∶50)对长头谷盗的驱避效果最好,处理60h后,其驱避活性均达到Ⅴ级,72 h后,其驱避活性分别仍达到Ⅲ级和Ⅳ级；(2)小茴香、肉桂和丁香精油对长头谷盗有明显的触杀作用,其中处理最低浓度(1∶50)的肉桂时,长头谷盗的死亡率仍在60％以上；辣椒和生姜精油的触杀活性较弱,5个试验浓度对长头谷盗的死亡率几乎为零；(3)5种精油对长头谷盗均无明显的熏蒸作用.
关键词：植物精油;长头谷盗;驱避作用;触杀作用;熏蒸作用;plant essential oils;Latheticus oryzae;repellent action;contact action;fumigation action
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2506.多不饱和脂肪酰乙醇胺的合成工艺研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
采用藻油甘油酯为起始原料,通过皂化和酰化反应制备多不饱和脂肪酰乙醇胺.研究了草酰氯用量、催化剂N,N-二甲基甲酰胺(DMF)用量、缚酸剂三乙胺用量、反应时间和物料摩尔比对反应转化率的影响,并用单因素实验对工艺条件进行了优化.得到的最佳反应条件为:多不饱和脂肪酸与乙醇胺摩尔比1∶1.2(多不饱和脂肪酸8.0g,乙醇胺1.8g)、草酰氯2.4 mL、DMF 1.6 mL、三乙胺6.0 g、反应时间1h(冰水浴中反应).在最佳反应条件下转化率达到93.45％.反应粗产物采用硅胶柱层析技术进行分离纯化,对制备的多不饱和脂肪酰乙醇胺产物主要成分进行了红外光谱以及高效液相色谱的初步鉴定,制备产物中多不饱和脂肪酰乙醇胺的总含量为97.96％.
关键词：多不饱和脂肪酰乙醇胺(PUFAE);单因素实验;酰化反应;polyunsaturated fatty acyl ethanolamine;single factor experiment;acylation
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2507.花生肽的制备及其功能特性
[农副食品加工业] [2013-10-15]
对花生肽的功能特性、制备工艺以及主要用途进行了综述.采用碱性蛋白酶直接水解花生脱脂粕制备花生蛋白酶解物,对蛋白酶的选择、酶解条件的优化以及花生蛋白酶解物的品质等进行了讨论.将花生蛋白酶解物进一步分离纯化可获得具有特定功能性的花生肽制品.鉴于我国丰富的花生资源和花生肽制品的广泛用途,其开发前景十分广阔.
关键词：花生肽;制备;功能特性
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2508.低熔点植物油耐寒性评价方法的研究进展
[农副食品加工业] [2013-10-15]
综述了低熔点植物油耐寒性评价的研究发展现状,分析了影响植物油耐寒性的因素,总结了不同分析方法,包含冷冻试验法、低温储藏试验法、物性测定法、浊度测量法及核磁共振法对植物油耐寒性评价的研究进展,对比了不同评价方法的适用范围及优缺点,讨论了改善植物油耐寒性评价方法的途径,并对植物油耐寒性评价方法的发展前景进行了展望.
关键词：耐寒性;低熔点植物油;评价;进展
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2509.茴香精油提取工艺优化及成分分析
[农副食品加工业] [2013-10-15]
分别采用水蒸气蒸馏法、同时蒸馏萃取法(SDE)提取茴香种子精油,运用Minitab15.0数据分析软件,通过三因素三水平的响应面法优化茴香精油提取工艺条件,并利用气相色谱质谱(GC-MS)分析茴香精油组成.结果表明:水蒸气蒸馏法制备茴香种子精油的最佳工艺条件为:功率为66 W,液料比为6∶1,蒸馏时间为2.5h,茴香精油的提取率为6.25％.同时蒸馏萃取法制备茴香种子精油的最佳工艺条件为:功率为110W,液料比为7∶1,蒸馏时间为4.0h,茴香种子精油的提取率为3.98％.GC-MS分析结果表明茴香种子精油主要由酮类和烯类组成,酮类占48.86％,烯类占33.07％.此外,茴香脑9.78％.
关键词：茴香精油;提取工艺;优化;成分分析
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2510.绿茶粉粒径对小麦粉面团流变学特性的影响
[农副食品加工业] [2013-10-15]
绿茶粉内含物丰富,不同粒径的绿茶粉添加到小麦粉中对面团流变学特性的影响不同.本试验制备3种粒度的绿茶粉,添加到小麦粉中,利用粉质仪、拉伸仪和面筋仪测定面团的流变学特性.研究结果表明,随着绿茶粉粒径的减小,面团吸水率、形成时间及稳定时间均显著增大；面团经过一定时间的醒发后,添加粒径20μm绿茶粉面团的拉伸曲线面积、拉伸比例最大,不同粒径的绿茶粉面团拉伸阻力R50及延伸度变化不大；面筋强度试验中,绿茶粉粒径越小,面团的抗扭力增加,面筋强度增强；综合可以看出绿茶粉的添加有利于改善小麦粉面团的面筋网络结构,优化其加工性能.
关键词：绿茶粉;面团;流变学;粉质;拉伸;面筋强度
027-87841330