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2551.酸解氧化小麦淀粉的制备及性能
[农副食品加工业] [2013-10-15]
以小麦淀粉为原料,盐酸为酸解剂,次氯酸钠为氧化剂,对酸解小麦淀粉的制备及性能进行了研究.考察了反应时间、反应温度、pH、次氯酸钠用量、酸解氧化顺序对酸解氧化小麦淀粉羧基含量的影响,采用糊滴定法测定羧基含量.比较了小麦淀粉、酸解小麦淀粉、氧化小麦淀粉及酸解氧化小麦淀粉性能.结果表明,制备酸解氧化小麦淀粉的较佳工艺条件为:反应温度40℃,反应时间2h,pH9.0,先酸解后氧化顺序优于先氧化后酸解顺序.小麦淀粉经酸解氧化后,其抗酸性、抗碱性、冻融稳定性均得到改善,蓝值增加,膨胀能力降低.小麦淀粉经酸解、氧化后,热稳定性变差；酸解提高了小麦淀粉的熔融焓,而氧化使其熔融焓降低.
关键词：小麦淀粉;酸解;氧化;性能;wheat starch;acidolysis;oxidization;property
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2552.一级大豆油抗冻性影响因素的研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
从原料大豆和加工工艺两个角度系统地分析了一级大豆油抗冻性的主要影响因素.结果表明:脂肪酸组成的分布情况对一级大豆油抗冻性影响很大,在一定程度上,饱和脂肪酸含量与凝固时间有较好的相关性；不同原料产地的大豆生产出来的大豆油因脂肪酸组成的分布不同,导致其抗冻性有一定的差异；加工工艺的影响是通过加工过程中改变脂肪酸组成的分布情况进而改变成品油的抗冻性,指标相近的大豆毛油经过不同的加工工艺精炼,得到的一级大豆油的抗冻性有时会有很大的差异.
关键词：一级大豆油;抗冻性;原料大豆;脂肪酸组成;加工工艺
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2553.中性蛋白酶对核桃蛋白水解条件的优化研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
重点研究中性蛋白酶对核桃蛋白的水解条件,采用响应面分析方法对核桃蛋白的水解条件进行优化,得到各因素的最佳水平值.中性蛋白酶水解核桃蛋白的最适反应条件为:水解时间3.5h,底物质量浓度2.9 g/100 mL,加酶量4 364.1 U/g(占底物质量),温度48.4℃,pH 7.0.在此条件下,水解度达到12.8％.
关键词：中性蛋白酶;核桃蛋白;水解;响应面;优化
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2554.K2CO3/Al2O3催化餐饮废油合成生物柴油
[农副食品加工业] [2013-10-15]
以浸渍法制备的负载型固体碱催化剂K2CO3/Al2O3催化餐饮废油和甲醇进行酸交换反应合成生物柴油,通过单因素试验分别考察催化剂用量、醇油摩尔比、反应时间及反应温度对生物柴油产率的影响,得到生物柴油合成的适宜反应条件为:催化剂用量为餐饮废油质量的5％,醇油摩尔比15∶1,反应时间2h,反应温度65℃.在此条件下,生物柴油的产率可达86.7％.催化剂重复使用4次,生物柴油产率仍在75％以上.制得的生物柴油性质与0号矿物柴油接近,完全达到美国生物柴油的质量标准.
关键词：生物柴油;K2CO3/Al2O3;餐饮废油;酯交换;产率;biodiesel;K2CO3/Al2O3;waste cooking oil;transesterification;yield
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2555.急性热应激条件下肉鸡骨骼肌谷氨酰胺代谢的变化
[农副食品加工业] [2013-10-15]
研究急性热应激对肉鸡骨骼肌(胸肌和腿肌)谷氨酰胺(Gln)代谢和血清相关指标的影响.选择常规饲养至35日龄(d)的公AA鸡50只,预饲至42 d时,选取30只随机分成5组(每组6只),分别进行0(Ⅰ组,室温对照组)、4(Ⅱ组)、8(Ⅲ组)、12(Ⅳ组)、16(Ⅴ组)h的急性热应激处理,采血清和骨骼肌样分析.结果表明:与对照组相比,急性热应激显著(P ＜0.01或0.05)降低了血清的TP、ALB、GLOB、A/G、Gln、ALP,增加了血清Glu、GOT、GPT、CK,影响程度均随着时间的延长而增加.对照组中,腿肌的CP、Gln、Glu、GS高于胸肌(P＜0.01或0.05),Glnase低于胸肌(P＜0.01).急性热应激对骨骼肌CP、Gln、Glu和Glnase有降低作用,对GS有增加作用,在处理16 h时均有显著以上差异.试验说明,34℃急性热应激对肉鸡血清和骨骼肌中蛋白质和Gln代谢产生了显著的影响,且存在明显的组织特异性和时间依赖性.
关键词：肉仔鸡;骨骼肌;谷氨酰胺;热应激;broiler;skeletal muscle;glutamine;heat stress
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2556.不同糊化度籼米淀粉在贮藏过程中结晶性和抗性淀粉的变化
[农副食品加工业] [2013-10-15]
本试验以籼米淀粉为原料,经完全和部分糊化后,在25、4和-18℃贮藏过程中分别测定其结晶性和抗性淀粉的变化,结果表明:完全糊化淀粉在25、4和-18℃贮藏过程中,结晶度从0％分别增至7.98％、12.53％和11.77％,相应的抗性淀粉质量分数分别为4.1％、8.6％、6.5％与起始时相比,增加了2.7％、7.2％、5.1％;部分糊化淀粉的结晶度从11.14％分别增至19.11％、24.45％和22.89％,相应的抗性淀粉质量分数分别为13.8％、17.8％、15.8％,与起始时相比,增加了5.7％、9.7％、7.1％.部分糊化淀粉和完全糊化的淀粉相比,在相同的贮藏温度下,部分糊化淀粉结晶速率较快,抗性淀粉和慢消化淀粉的含量较多;与-18℃和25℃贮藏温度相比,4℃结晶速率较快,更易形成抗性淀粉.
关键词：籼米淀粉;糊化度;老化;抗性淀粉;indica rice starch;different gelatinization degree;retrogradation;resistant starch
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2557.不同培养基对耶氏解脂酵母合成共轭亚油酸的影响
[农副食品加工业] [2013-10-15]
为了提高共轭亚油酸(CLA)在耶氏解脂酵母重组菌株中的产量,选择YEA、YPD、YP2D4、YNBDO2和YNBDL25种培养基,对其进行摇瓶发酵,分析其生长状态,并利用气相色谱法测定菌体中的总脂含量及脂肪酸组成.结果表明:培养基中充足的碳源和氮源是提高菌体生物量及重组蛋白表达量的前提；在培养基中添加脂肪酸显著提高了菌体中的总脂含量和t10,c12-CLA产量；在5种培养基中,YNBDL2是最适合t10,c12-CLA合成的培养基,其培养基中t10,c12-CLA产量为185.8 mg/L,是YPD培养基中t10,c12-CLA产量的13倍.
关键词：耶氏解脂酵母;t10,c12-CLA;产量;培养基;发酵
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2558.响应面分析法优化超声提取樟树籽油的工艺
[农副食品加工业] [2013-10-15]
为了提高樟树籽油的出油率和品质,通过响应面分析法优化超声提取樟树籽油工艺.在单因素试验基础上,选择液料比、提取时间和提取功率为自变量,樟树籽油提取率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的试验设计,并进行响应面分析(RSA).结果显示,模拟得到的二次多项式回归方程拟合性好,樟树籽油提取的最佳工艺为:以石油醚为溶剂,液料比14 mL/g,提取时间31 min,超声功率120W,在此条件下,樟树籽油提取率理论值为36.83％,验证实测值为37.45％,与理论值相对误差为1.68％.
关键词：樟树籽油;超声提取;响应曲面分析法
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2559.响应面法优化玉米胚芽蛋白粉的酶改性工艺
[农副食品加工业] [2013-10-15]
酶法改性处理玉米胚芽蛋白粉,并比较改性前后玉米胚芽蛋白粉的功能性质.以改性时间、底物浓度和加酶量为响应因素,玉米胚芽蛋白粉凝胶硬度为响应值,采用响应面分析方法,优化玉米胚芽蛋白粉酶改性工艺.结果表明:酶法改性玉米胚芽蛋白粉的最优工艺条件为改性时间3.18 h；底物质量分数10.88％；加酶量24.16 U/g,在此工艺条件下得到的凝胶硬度为98.13 g.改性后的玉米胚芽蛋白粉其功能性质有了较明显的改善,说明酶法改性玉米胚芽蛋白粉效果明显.
关键词：酶改性;玉米胚芽蛋白粉;功能性质;微生物谷氨酰胺转氨酶;enzymatic modification;corn germ protein powder;functional property,MTG
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2560.高水分蒸坯对浸出棉籽毛油品质的影响
[农副食品加工业] [2013-10-15]
在实验室模拟高水分蒸坯过程,研究蒸坯水分、蒸坯温度、蒸坯时间等因素对浸出棉籽毛油磷脂和游离棉酚含量的影响,并采用正交试验对高水分蒸坯工艺进行优化.结果表明,蒸坯水分20％,蒸坯温度95℃,蒸坯时间65 min,可以将棉籽毛油中磷脂含量降至0.87％,游离棉酚含量降至0.075％,有效改善了浸出棉籽毛油的品质.
关键词：高水分蒸坯;棉籽毛油;磷脂;游离棉酚
027-87841330