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2451.燕麦米对肥胖小鼠减肥降脂作用的研究
[农副食品加工业] [2013-11-15]
为了验证燕麦米的减肥降脂功能,以50只昆明种小鼠为试验动物,饲喂高脂饲料构建高脂模型后,分别饲喂含有10％、20％、40％燕麦米饲料,普通饲料组和高脂饲料组为对照组和模型组.测定相关指标的变化情况,得出以下结论:与高脂组相比,肥胖小鼠在食用燕麦米饲料后,饮食、饮水、排泄、体重增加量、Lee's指数显著降低(P＜0.05)；血糖与总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白浓度(LDL-C)均有所降低(P＞0.05)；胰岛素含量、胰岛素敏感性指数(IAI)显著升高,胰岛素抵抗(IR)显著降低(P＜0.05)；小鼠的肝系数、肝脏三酰甘油含量以及脂肪系数显著降低(P＜0.05),肝脏的组织切片结果表明,燕麦米能明显降低肝脏的脂肪变性.不同添加量燕麦米组相比,中燕麦米组的体重、Lee's、TC、TG、LDL-C、脂肪系数、肝系数最低；HDL-C、IAI最高；肝脏脂肪变性基本得到抑制.因此,燕麦米添加量为20％时,减肥效果最明显.
关键词：燕麦米;肥胖小鼠模型;减肥降脂功能
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2452.低反式脂肪酸氢化油脂研究进展
[农副食品加工业] [2013-11-15]
综述了油脂氢化制备低反式脂肪酸氢化油脂工艺的最新研究进展.介绍了电化学催化氢化和超临界氢化的反应原理、反应器构造及工艺参数对氢化反应的影响,并分别阐述了其与传统油脂氢化、贵金属催化氢化相比在制备低反式脂肪酸氢化油脂方面的优缺点.
关键词：反式脂肪酸；氢化油脂；电化学氢化；超临界氢化
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2453.功率超声在热风干燥领域中的研究进展
[农副食品加工业] [2013-11-15]
热风干燥是农产品加工中的重要单元操作,但目前其能效利用低.近年来干燥领域向节能、高效,并能进一步提高产品质量的高标准要求方向发展.功率超声具有传播方向性强、介质质点振动加速度大等特点,可作为能量的一种有效载体,在强化传热和传质方面表现出突出的优势.论文介绍了气介式大功率超声的设计原理,阐述了超声强化热风干燥设备的系统构成及类型,综述了近年来气介式大功率超声强化热风干燥在含湿物料方面的研究进展,探讨了当前存在问题及今后发展方向.
关键词：功率超声;热风;干燥设备;含湿物料;节能
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2454.餐厨废弃油脂回收利用及运行模式探讨
[农副食品加工业] [2013-11-15]
餐厨废弃油脂(餐厨垃圾)既是垃圾又是资源.在政府主导、规范收运、集中处置原则下,采取“收运和处置一体化”模式和成本加收益分享的利益分配机制是掌控餐厨废弃油脂资源,实现餐厨废弃油脂资源化、无害化收运处置的有效解决方案和发展方向.
关键词：餐厨废弃油脂;产生;收运;处置;一体化;利益机制
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2455.响应面法优化辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺
[农副食品加工业] [2013-11-15]
以小麦淀粉为原料,采用响应面法对辛烯基琥珀酸淀粉酯化反应的工艺进行优化,并利用红外光谱仪对辛烯基琥珀酸淀粉酯进行结构表征.结果表明,影响酯化反应的主要因素是含水量、辛烯基琥珀酸酐(OSA)的用量、碱(Na2CO3)的用量;酯化反应的最佳条件为:酸酐用无水乙醇稀释5倍;反应时间2h;反应温度45 ℃;Na2CO3的用量1.5％;OSA的量3％,水分含量为18％.此条件下制得取代度为0.022 1的辛烯基琥珀酸淀粉酯.红外谱图分析表明,原淀粉的基本结构未被破坏,在1 720、1 576 cm-1出现了辛烯基琥珀酸淀粉酯的特征吸收峰.
关键词：响应面法;小麦淀粉;辛烯基琥珀酸淀粉酯;红外光谱;response surface analysis;the wheat starch;octylene alkenyl anhydride modified starch;Fourier transform infrared spectroscopy
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2456.伏马菌素B1人工抗原的制备及其鉴定
[农副食品加工业] [2013-11-15]
为制备人工抗原FB1-OVA,采用戊二醛一步法将小分子半抗原-伏马菌素B1(FB1)与载体蛋白OVA进行偶联.分别采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)、紫外扫描法(UV)、免疫芯片法和质谱法(MS)来鉴定FB1与OVA的偶联效果.结果显示,凝胶电泳图中FB1-OVA的电泳条带迁移率比OVA的迁移率小,紫外扫描图谱FB1-OVA的波型与OVA的波型发生了明显的变化,免疫芯片检测可见偶联物与FB1McAb发生了特异性反应,初步证明偶联成功.质谱法检测得出FB1-OVA和OVA的相对分子质量分别是51 928.612和44 265.718,可计算出偶联比为10.6∶1,通过测定,偶联物的蛋白质浓度为0.99 mg/mL.
关键词：伏马菌素B1;人工抗原;偶联;鉴定;fumonisin B1;artificial antigen;coupling;identification
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2457.二次回归正交旋转设计优化蛋黄油提取工艺研究
[农副食品加工业] [2013-11-15]
蛋黄油含有亚麻酸、亚油酸等多种重要的脂肪酸和磷脂类物质,具备多种营养及应用价值,广泛应用于多种临床治疗.利用无水乙醇从鸭蛋黄渣中提取蛋黄油,在单因素的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计方法研究了料液比、提取温度和提取时间对蛋黄油提取率的影响.结果表明,所得方程与实际情况拟合良好,影响蛋黄油提取率各因素的主次顺序为料液比＞提取温度＞提取时间,出油效率的理论极值为94.30％.无水乙醇提取蛋黄油最优工艺为料液比1∶12、提取温度82℃、提取时间52 min,在此工艺条件下,鸭蛋黄出油效率达到了92.6％.因此,无水乙醇提取蛋黄油是一种高效、安全、简单的方法,有助于蛋黄油的工业化生产.
关键词：蛋黄油;二次回归正交旋转组合设计;提取率
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2458.紫苏饼粕蛋白酶法提取工艺研究
[农副食品加工业] [2013-11-15]
以紫苏饼粕为原料,对紫苏蛋白质的纤维素酶法提取工艺进行了研究.选取提取液pH、反应时间、反应温度及纤维素酶添加量4个单因素进行试验.在单因素试验基础上,采用L9(34)正交设计方案,对紫苏蛋白质纤维素酶法提取工艺进行优化.结果表明,最佳提取工艺条件为:pH 5.0,反应时间50 min,反应温度55℃,纤维素酶质量分数2.0％.在最佳工艺条件下,紫苏饼粕蛋白提取率达到38.2％,纯度达到84.5％,得率最高可达86.5％.
关键词：紫苏饼粕;纤维素酶;蛋白质;提取
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2459.我国食品级磷脂市场及其存在问题
[农副食品加工业] [2013-11-15]
我国磷脂资源丰富,但基本上用来做饲料磷脂,2010年美国嘉吉、ADM和中央大豆公司在我国市场上销售11 000 t左右浓缩磷脂,我国企业食品级磷脂的生产量很少,而且很难在市场上销售,分析其原因是我国没有食品级磷脂国家标准,企业无法得到生产许可证等,制约了我国食用磷脂的生产与开发.
关键词：磷脂；食品级；标准；生产许可证
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2460.棉籽油加工及其营养
[农副食品加工业] [2013-11-15]
概述了我国棉籽资源情况,介绍了棉籽油的制备和精炼工艺,同时对棉籽油的安全性以及营养性进行了分析.旨在推动我国棉籽油产业的发展,期望我国棉籽油应有自己独立的品牌,并逐渐创立自己的名牌.
关键词：棉籽油；制备工艺；精炼工艺；安全性；营养性
027-87841330