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间接法测定食用油中3-氯丙醇酯总量影响因素的研究进展

作者：张蕊；王松雪；张艳；郝希成；谢刚作者单位：国家粮食局科学研究院,北京100037 加工时间：2013-11-15 信息来源：《中国油脂》

关键词：食用油；3-氯丙醇酯；检测；间接法
摘要：介绍了间接法测定食用油中3-氯丙醇酯总量的基本原理,并对间接法中各步骤操作条件对测定结果的影响进行了探讨,包括内标、催化剂、盐析试剂、衍生化试剂以及GC-MS分析等,为今后我国建立食用油中3-氯丙醇酯总量标准分析方法提供参考和依据.

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