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2401.角鲨烯软胶囊提高缺氧耐受力的研究
[农副食品加工业] [2013-11-15]
为研究角鲨烯软胶囊的保健功能,以角鲨烯油为原料,将小鼠按体重随机分为推荐剂量的10倍、20倍、30倍剂量组和对照组,连续灌胃给予角鲨烯30 d,采用常压耐缺氧法、亚硝酸钠中毒致死法及急性脑缺血性缺氧法分别记录小鼠耐缺氧存活时间、亚硝酸钠中毒存活时间及急性脑缺血后喘气时间.结果表明,20倍、30倍剂量组常压缺氧时间和亚硝酸钠中毒存活时间延长；在急性脑缺血性缺氧条件下,3个剂量组均能延长喘气时间,与对照组相比,差异有统计学意义(P＜0.05),且对小鼠体重增长无影响.说明角鲨烯软胶囊作为保健食品具有提高小鼠缺氧耐受力的作用.
关键词：角鲨烯;缺氧耐受力;功能试验
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2402.特种植物油脂开发思路的探讨
[农副食品加工业] [2013-11-15]
开发特种植物油脂是当今国内外研究的一个热点.特种植物油脂的特殊性在于其含有更为丰富的不饱和脂肪酸、生物活性物质和多种微量元素等,对人体健康十分有利；还在于它被广泛应用于功能性高档食用油、营养补充剂、化妆品、药品及工业原料等方面.对利用区域优势开发特种植物油、开发营养调和油、根据应用范围不同开发特种植物油脂、开发多种形式的深加工特种油脂这4个方面进行探讨,进一步拓展人们开发利用特种植物油脂的思路.
关键词：特种植物油脂;营养;开发利用
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2403.酶法修饰抑制小麦淀粉回生工艺优化及机理探讨
[农副食品加工业] [2013-11-15]
糊化后的淀粉很容易回生,大大影响了淀粉制品的品质.采用β-淀粉酶处理对小麦淀粉进行酶法修饰,利用响应面分析法优化酶处理工艺条件,以获得最佳的抑制小麦淀粉回生参数.结果表明,β-淀粉酶修饰的最佳条件为:酶浓度为34.33 U,酶作用温度为56.5℃,酶作用时间32.2 min.在此工艺条件下制得的小麦淀粉凝胶,相对于未经酶处理的小麦淀粉凝胶,凝胶硬度降低了66.15％.通过对酶处理前后小麦淀粉的直链淀粉和还原糖含量以及支链淀粉平均侧链长度的测定,发现β-淀粉酶抑制小麦淀粉回生主要是通过降低直链淀粉和支链淀粉分子质量及支链淀粉平均侧链长度,从而降低了直链淀粉与支链淀粉形成双螺旋的趋向,抑制淀粉的回生.
关键词：小麦淀粉;β-淀粉酶;回生;响应面;机理
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2404.油脂天然抗氧化剂微胶囊缓释动力学研究
[农副食品加工业] [2013-11-15]
以麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉酯为载体材料,利用喷雾干燥法制备以天然抗氧化剂茶多酚、番茄红素、迷迭香为芯材的缓释微胶囊,采用HPLC法检测抗氧化剂体外释放量,根据零级动力学、一级动力学模型、Higuchi模型等3种模型分别对微胶囊的体外释放进行拟合,进而研究微胶囊的体外释放动力学,以期得到合适的动力学拟合模型.结果表明:零级拟合方程更能反映体外释放行为,微胶囊释放曲线与零级释放方程拟合的相关系数R为0.982 8.
关键词：抗氧化剂;微胶囊;缓释动力学
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2405.共轭亚油酸功能油脂安全毒理学评价
[农副食品加工业] [2013-11-15]
对自制的共轭亚油酸(CLA)功能油脂进行了经口急性毒性试验、遗传毒性试验和30 d喂养试验.结果表明:经口急性毒性试验小鼠无中毒及死亡症状;遗传毒性试验中受试物各剂量组的试验结果均为阴性;大鼠30 d喂养试验的多项指标测定结果均未发现受试物有明显毒性.CLA功能油脂是无毒、无遗传突变的可食用性油脂.
关键词：共轭亚油酸功能油脂;经口急性毒性试验;遗传毒性试验;30 d喂养试验;functional conjugated linoleic acid oil;acute toxicity test;genetic toxicity test;thirty days feeding test
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2406.在不同营养水平日粮中添加益生菌对肉鸡抗氧化功能、黏膜免疫及回肠菌群的影响
[农副食品加工业] [2013-11-15]
采用2×2因素设计,研究在不同营养水平日粮中添加益生菌对内鸡免疫器官指数、血清和肠黏膜抗氧化性能、肠黏膜IgG和SIgA及回肠菌群的影响,评价益生菌在宿主内的免疫效应及其机理.试验选用1日龄AA肉鸡320只,分成4组,每组10个重复,每个重复8只,饲喂以下4种日粮:(1)正对照组(NC):基础日粮；(2)负对照组(LC):低能低蛋白日粮,使基础日粮的代谢能降低320 kJ/kg,粗蛋白均降低0.85％；(3)试验1组(NP):基础日粮+0.01％益生菌；(4)试验2组(LP):低能低蛋白日粮+0.01％益生菌.结果表明,在不同营养水平下,益生菌能提高21d肉鸡的胸腺指数(P＜0.01)、脾脏指数和法氏囊指数(P＜0.05),但不影响42 d免疫器官指数(P＞0.05),可显著提高肉鸡21 d血清和肠黏膜总超氧化物歧化酶(T-SOD)的活性(P＜0.05),降低肉鸡21 d血清丙二醛(MDA)的含量(P＜0.01),对21 d肠黏膜MDA含量也有降低趋势(P =0.057),能极显著提高42 d血清T-SOD活性和总抗氧化能力(T-AOC) (P ＜0.01),显著降低42 d血清和肠黏膜MDA的含量(P＜0.05)；在不同营养水平日粮中添加益生菌对肠黏膜IgG的含量有提高趋势(P =0.077),显著提高42 d肠黏膜IgG和SIgA含量(P＜0.05),能显著降低21 d、42 d回肠大肠杆菌数量(P＜0.05),极显著提高21 d回肠乳酸杆菌的数量(P＜0.01),对42 d回肠乳酸杆菌数量没有显著影响(P＞0.05).结果提示,在不同营养水平下添加益生菌能促进肉鸡前期的免疫器官生长和发育,增强血液和肠黏膜的抗氧化功能,促进肠黏膜免疫球蛋白分泌,并能促进回肠乳酸杆菌增殖,抑制大肠杆菌增殖.
关键词：营养水平;益生菌;肉鸡;抗氧化功能;黏膜免疫;菌群
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2407.全自动隔膜压滤机在米糠油脱蜡中的应用
[农副食品加工业] [2013-11-15]
从过滤速率、蜡饼含油率、自动化程度、处理能力等方面介绍了全自动隔膜压滤机在米糠油脱蜡过程中的使用情况,并与冬化过滤机作了比较,表明全自动隔膜压滤机在米糠油脱蜡中能完全替代冬化过滤机,并且提高了自动化程度和精炼率,大大降低了蜡饼含油率,节约了成本,改善了卫生环境.
关键词：全自动隔膜压滤机;米糠油;脱蜡;过滤
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2408.超声强化镍催化油脂共轭反应的研究
[农副食品加工业] [2013-11-15]
研究了超声强化镍催化剂催化油脂共轭反应的效果.在超声作用下,以大豆油为原料,镍为固体催化剂,氮气为保护气,通过单因素和正交实验,分别考察了超声功率、超声作用方式、反应温度、反应时间、催化剂用量等因素对油脂共轭反应的影响.结果表明最佳工艺条件为:超声功率25W,超声作用方式5 s/7 s,催化剂用量10％,反应时间50 min,反应温度140℃.在最佳工艺条件下得到油脂共轭亚油酸含量为7.498 mg/mL.
关键词：大豆油;超声;镍催化剂;油脂共轭反应;共轭亚油酸;soybean oil;ultrasonic;Ni catalyst;conjugated reaction of oil;conjugated linoleic acid
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2409.冷榨葡萄籽饼粕超微粉中主要营养物质的分析
[农副食品加工业] [2013-11-15]
以未榨油的红色酿酒葡萄品种8804葡萄籽超微粉(对照组)为对照,对其冷榨饼粕超微粉(试验组)的主要营养成分进行了检测和对比分析.结果表明,试验组的蛋白质、粗纤维及氨基酸的质量分数分别为11.11％、37.1％和5.52％,均高于对照组的10.16％、31.4％和5.01％；同时,粗脂肪和VE在试验组中也有相当高的含量,质量分数分别为11.03％、12.19mg/kg;此外,天然抗氧化剂多酚在试验组中的含量也相当丰富,为质量分数8.29％,且原花青素质量分数为2.58％.因此,冷榨葡萄籽饼粕超微粉营养物质丰富,具备很高的开发利用价值.
关键词：冷榨;葡萄籽;饼粕;营养成分;分析
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2410.鱼腥草提取物对油脂抗氧化作用研究
[农副食品加工业] [2013-11-15]
以过氧化值为评价指标,采用Schaal烘箱法研究鱼腥草提取物对菜籽油和猪油的抗氧化作用.结果表明:鱼腥草蒸馏水、80％乙醇、石油醚和乙酸乙酯提取物对菜籽油和猪油均具有不同程度的抗氧化作用,80％乙醇提取物对菜籽油和猪油的抗氧化能力均表现最强；鱼腥草80％乙醇提取物分别与柠檬酸和VC复配对菜籽油的抗氧化性有协同增效作用,且VC的增效作用强于柠檬酸；鱼腥草80％乙醇提取物分别与柠檬酸和VC复配对猪油的抗氧化性无协同增效作用.
关键词：鱼腥草;提取物;油脂;抗氧化
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