油茶籽油的营养价值及掺伪鉴定研究进展
作者单位：张东生,ZHANG Dongsheng(江南大学食品学院,江苏无锡 214122;国家粮食局科学研究院,北京 100037)金青哲,王兴国,JIN Qingzhe,WANG Xingguo(江南大学食品学院,江苏无锡,214122)薛雅琳,张东,XUE Yalin,ZHANG Dong(国家粮食局科学研究院,北京,100037)
加工时间：2014-01-15
信息来源：中国油脂
关键词：油茶籽油;营养价值;掺伪;检测;oil-tea camellia seed oil;nutritional value;adulteration;detection
摘 要：油茶籽油富含油酸、亚油酸等功能性营养成分,营养价值较高.系统阐述了油茶籽油在预防心血管疾病、抗氧化、调节免疫、预防肥胖及护肝等方面的营养保健作用；综述了近红外光谱法、色谱法、电子鼻技术等鉴别油茶籽油的方法,并分析了各种鉴别方法的优缺点.提出应开发建立一套准确、快速、定量甄别检测油茶籽油掺伪的方法.
027-87841330