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食品微生物检测技术及其质量控制
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-08-05
本文依照文献对比法和理论分析法对食品微生物检测的重要性进行论述，同时简单介绍了食品微生物检测技术类型，并对食品微生物检测质量管理工作展开合理分析与探究，包括保障样品采集质量、定期开展内部质量控制等，以供参考。
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北京地方特色食品原料资源调查研究
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2023-07-31
目的 全面了解和掌握北京地方特色食品的种类、原料、产品的详细信息，为北京市地方标准的制定及相关风险监测和评估工作的开展提供基础数据和参考依据。方法 通过大数据挖掘软件及实地走访调查的方式，调查北京地区特色食品及食品原料。结果 北京市常见的食用野菜有86种，排名前5的为黄花菜、香椿、荠菜、蒲公英、栾树芽，但只有黄花菜和香椿在市场上批量流通。北京市1 760家农家乐（院）的农家菜中最常用的特色原料有香
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浅谈食品理化分析中内部质量控制方法
来源:现代食品 发布日期:2023-07-28
食品理化分析中的内部质量控制是确保分析结果准确和可靠的重要手段。本研究探讨了内部质量控制的方法和实施步骤。适当的样品准备和标准品以及平行样品能够保证数据的可靠性。通过案例分析和实证研究，验证内部质量控制方法的有效性，为食品理化分析提供了指导，并为未来的研究提出了展望和建议。
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食品质量与安全控制体系在食品生产中的应用研究
来源:现代食品 发布日期:2023-07-28
随着人们对食品质量和安全的关注度日益提高，食品产业在保障消费者健康、促进行业可持续发展方面面临严峻挑战。本文对食品质量与安全控制体系进行了论述，进一步探讨了食品生产过程中的风险与挑战，并论述了食品质量与安全控制体系在食品生产中的具体应用，提出了具有一定针对性的改进措施，有助于促进食品质量与安全控制体系的不断完善，为食品的安全生产提供可靠保障。
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微生物检测技术在食品安全检测中的应用
来源:现代食品 发布日期:2023-07-28
微生物检测在食品安全检测中起着关键的作用。通过对食品中有害微生物和转基因成分的检测，可以及时发现潜在的食品安全问题，保障公众的健康和权益。随着科技的不断进步，现代微生物检测技术也不断得到改进和发展。本文从微生物检测技术在食品安全检测中的重要性入手，分析食品安全检测中微生物检测的主要内容以及具体的检测技术和应用，以供参考。
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分光光度法测定食品中二氧化硫含量的不确定度评定
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-07-25
本文采用《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》（GB 5009.34—2022）中第二法分光光度法测定食品中二氧化硫含量，并进行不确定度评定。结果表明，拉面样品中二氧化硫含量测定结果为（22.35±0.68）mg·kg-1,k=2。实验过程中对测量结果影响较大的因素是由标准曲线求测定用试液中二氧化硫质量的过程，这提示应严格按照规范制作工作曲线，适当增加标准系列溶液和样品的重
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食品中兽药残留测定国际能力验证项目的结果分析
来源:上海预防医学 发布日期:2023-07-25
【目的】了解国内外检测机构食品中兽药残留检测领域的水平和结果的一致性，推动检测机构国际间合作和结果互认。【方法】通过实施能力验证计划，对来自北美洲、欧洲、亚洲等8个国家和地区的20家实验室的测定结果进行稳健统计分析，通过Z比分数评价实验室检测能力。【结果】20家参加实验室中，满意为18家，满意率为90%；不满意为2家，不满意率为10%。境内实验室的满意率（100%）高于境外实验室（81.8%）。【
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食品中常见致病菌检测技术问题分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-07-25
食品中常见致病菌种类多，因此开展常见致病菌检测是食品安全工作的重要环节。本文简单分析了当前常用的检测技术传统生化检测方法、免疫酶检测技术、PCR技术、基因芯片技术的发展应用及不足，为食品中常见致病菌检测技术的应用提供参考。
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高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠
来源:广东化工 发布日期:2023-07-24
建立了同时测定苯甲酸、山梨酸和糖精钠3种食品添加剂的高效液相色谱法。在流动相为甲醇+0.02 mol/L乙酸铵溶液流动相体系中，通过引入冰醋酸来改变缓冲溶液的酸碱度、改变梯度洗脱比例，进而改善色谱峰分离的选择性。以ANPU-WP C18(250×4.6 mm,5μm)为分离柱，在230 nm测定波长下进行检测，设置流速1.0 m L/min，进样量20μL，甲醇：0.02 mmol/L乙酸铵溶液(
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甲醇和氰化氢从工业级干冰迁移至食品的研究
来源:化工设计通讯 发布日期:2023-07-24
甲醇和氰化氢是有毒有害的化学品，工业级干冰中甲醇和氰化氢会迁移至食品中。并且，干冰与食品接触后可能引起有害物质迁移。基于此，在实验室条件下进行了模拟实验。实验结果表明，在不同时间和温度条件下，干冰中的甲醇和氰化氢会逐渐迁移至食品中，且其迁移速率与温度呈正相关。此外，加入食品中的脂肪含量也会对甲醇和氰化氢的迁移速率产生影响。此研究结果为干冰在食品运输和贮存中的应用提供了一定的参考，对于保障食品质量和
027-87841330