超声波技术在中央厨房食品加工中的应用研究进展
来源:现代食品科技 发布日期:2023-09-19
中央厨房是餐饮和食品行业发展的必然趋势，但在中央厨房集中采购、加工、储运环节过程中，传统加工方式不能满足中央厨房工业化运作。因此，需要新的高效处理技术来提高中央厨房的运营效率和食品安全控制。超声波技术是一种非热物理加工技术，不仅可以对原辅料及产品进行无损检测，还可以实现加工过程的精确控制和更高程度的自动化。该综述概述了超声波技术的机理，系统地阐述了超声波技术在中央厨房的原辅料和厨房用具的清洗、冷冻
食品中重金属检测技术质量控制的对策分析
来源:现代食品 发布日期:2023-09-15
随着人们生活质量水平的提高，食品安全问题逐渐成为人们关注的重点问题。为了有效保障我国居民的食品安全，食品检测技术应运而生，其中食品重金属检测技术对于控制食品中重金属含量有着重要的作用和意义。本文针对食品重金属污染对人体健康的影响以及食品重金属检测技术进行了概述，分析了影响重金属检测技术质量控制的因素，并提出了食品重金属检测技术质量控制的对策，以期为从事食品重金属检测行业的工作人员提供参考。
食品检验检测体系存在的问题及完善对策探析
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-09-15
本文运用文献分析法、走访调查法，以提升食品检验检测工作质量为目标，以食品检验检测概念和食品检验检测体系结构作为切入点，分析食品检验检测体系的价值与意义，并结合现状从软件体系和人员体系两方面分析食品检验检测体系存在的问题，最后提出应从整合资源、人才引入、完善体系及建立共享平台方面完善食品检验检测体系。
原子吸收光谱法在食品重金属元素检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-09-15
近年来，食品安全备受关注，特别是重金属元素对人体健康的潜在威胁引起了广泛关注。重金属元素如铅、镉、汞等在人体中长期积累可能导致慢性中毒，因此对食品中重金属元素进行快速、准确的检测显得尤为重要。原子吸收光谱法作为一种应用较广泛的食品检测分析技术，具有快速、准确、灵敏度高的特点。通过原子吸收光谱法，可以对食品样品中的微量重金属元素进行定量分析，为食品质量安全提供了有力的技术支持。因此，本文旨在探讨原子
高效液相色谱-三重四极杆质谱用于食品中9种甜味剂的分析
来源:农产品加工 发布日期:2023-09-15
采用高效液相色谱-三重四极杆质谱法，在ESI正负离子模式下，采用多反应监测模式建立了同时测定食品中的9种甜味剂甜蜜素（环已基氨基磺酸钠）、糖精钠、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、甜菊糖苷和甜菊双糖苷的方法。样品在加超纯水经涡旋、超声、离心等前处理后过0.22μm微孔滤膜后上机分析。使用Agilent ZORBAX SB-C18柱进行分离，乙腈-0.2%甲酸水为流动相进行梯度洗脱。结果表明
基于社交大数据方法探索儿童健康食品创新方向
来源:Abstract Book of the 14th Asian Congress of Nutrition--Food & Nutrition 发布日期:2023-09-14
目的:通过社交大数据分析,挖掘父母对儿童营养健康方面的诉求,为儿童健康食品创新提供参考方向。传统的消费者调研存在样本量小、代表性不足、具有引导性等问题,社交大数据方法可以对消费者的线上行为及发声进行分析,在不造成干扰的情况下实时、大规模地了解消费者客观行为和主观感受,为创新方向探索提供更多可能。方法:数据爬取:通过网络爬虫及API接口获取主流社交平台上的消费者声量数据,时间段:2020.12-20
大健康背景下食品与营养相关本科专业设置的调查分析
来源:Abstract Book of the 14th Asian Congress of Nutrition--Nutrition Education 发布日期:2023-09-14
目的为分析食品与营养相关本科专业在我国设置的特点,为大健康背景下食品与营养相关本科专业的布局和设置提供参考,更好地服务健康中国建设。方法采用网络检索法收集国内外食品与营养相关专业信息。国外检索策略:利用"Dietetics","nutrition","Bachelor of nutrition","Food hygiene and nutrition"等作为检索词,于2022年5月进行文献检索及网
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