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气质联用仪测定食品中16种反式脂肪酸方法的研究
来源:现代食品 发布日期:2023-06-15
目的：为了准确检测食品中反式脂肪酸的含量，从而开发一种新检测方法。方法：采用气质联用仪测定16种反式脂肪酸，选择最优实验前处理方法，对色谱、质谱条件进行优化，采用面积归一化法计算，建立了一种便捷、高效的检测方法。结果：该方法的检出限为0.01%（以脂肪计），回收率在81%～108%,RSD为3.1%～11.4%。结论：该方法为解决反式脂肪酸定性复杂这一难题提供了一种方案。
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食品药品中检出非法添加化学降压药物的分析与应对
来源:现代食品 发布日期:2023-06-15
食品药品中非法添加化学降压药物给消费者健康带来了潜在的风险，通过市场现状调研及2018—2022年铜陵市食品药品检验中心在监检工作中发现的食品、药品中非法添加化学降压药物分析，结合日常研究工作，总结降压类非法添加新特点，探索新的检测方法，推广至其他非法添加监检工作中，为市场监管部门发现并整治各类非法添加行为提供技术支撑。
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国内外食品安全追溯互操作性标准化与启示
来源:标准科学 发布日期:2023-06-14
相对于美欧实施食品溯源或食品信息追溯，我国起步较晚，食品从“从农田到餐桌”历经环节复杂，食品追溯跨“域”协同成为难题。国家食品安全追溯工作中存在一个迫切需要解决的问题，即追溯互操作性的标准化问题。本文研究分析了国际追溯技术标准及美欧食品追溯互操作性标准化进展，并结合我国实际情况，提出了对于我国食品安全追溯标准化的一些启示。
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基于CiteSpace对丁香酚在食品领域中研究进展的可视化分析
来源:包装工程 发布日期:2023-06-10
目的 把握丁香酚在国内外食品领域中的研究现状、热点和趋势，有利于丁香酚的深入研究和应用拓展。方法 基于CiteSpace和文献计量在线分析平台，以“丁香酚”为主题词，以“食品”为检索学科，以检索到的243篇CNKI文献和1352篇WOS文献为研究对象，对发文量、国家、期刊及作者进行量化分析，并通过关键词共现图谱、聚类图谱和突现图谱进行可视化分析。结果 国内外食品领域相关研究的年度发文量呈逐年上升趋
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基于硝基修饰的锆基金属有机框架材料的分散固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定食品中的米酵菌酸
来源:分析化学 发布日期:2023-06-10
建立了基于硝基修饰的锆基金属有机框架材料（NO2-MOF）的分散固相萃取（DSPE）测定食品中米酵菌酸的方法。采用扫描电镜（SEM）、傅里叶变换红外光谱（FT-IR）、热重分析（TGA）、X射线衍射仪（XRD）、X射线光电子能谱（XPS）和氮气吸附实验等对合成的MOF材料进行了表征，结果表明制得了一种比表面积大、结构稳定的MOF材料。此材料与米酵菌酸分子之间存在静电作用、π-
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基层疾控机构食品微生物检验质量控制研析
来源:中国食品工业 发布日期:2023-06-08
食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，是政府和社会各界关注的焦点。食品微生物检验是保障食品安全的重要措施，食品微生物检验结果的准确性直接影响到食品卫生质量和居民的健康状况。基层疾控机构承担着大量的食品微生物检验任务，提高食品微生物检验质量对保障人民群众身体健康、维护公共卫生安全具有重要意义。为此，基层疾控机构必须加强食品微生物检验质量控制，不断提高检验水平和服务能力。本文结合自身实践，分
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食品快速检测过程中质量控制的意义及策略
来源:中国食品工业 发布日期:2023-06-08
食品快速检测作为保障食品安全的重要手段，可为社会稳定以及和谐发展奠定坚实的基础。食品快速检测程序比较复杂，部分检测人员在检测过程中并没有做好质量控制。本文分析食品快速检测过程中质量控制的意义、问题，并提出了有效的解决措施。
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我国食品安全的问题与对策
来源:中国食品工业 发布日期:2023-06-08
为了更好地推动我国食品的质量和安全，必须要不断完善相关的法律法规。基于此，本文主要从农药残留、食品添加剂等几个方面来展开相关的探究和思考，希望能够带来参考性的作用和意见。
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食品感官评价的技术手段与应用研究进展
来源:食品工业科技 发布日期:2023-06-07
影响消费者购买食品意愿的最主要因素为食品的感官质量。伴随科技和经济的发展，评判感官质量的方法和技术也在不断的更新进步，其手段主要有基于人员品尝的人工感官评价、基于仪器分析的电子仿生感官评价技术和基于人因工程学的面部表情分析技术等，并且都在食品感官评价领域实现了较好地应用。本文对现有文献进行了系统整理，详细阐述了人工感官评价技术、电子舌技术和面部表情分析技术在食品科学领域的应用现状。电子舌和面部表情
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2016—2018年淄博市部分市售食品中铅、镉元素监测结果分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-06-05
目的：了解淄博市部分市售食品中铅、镉的污染状况，为食品安全风险评估、风险管理、风险交流提供科学依据。方法：采用分层抽样的方法于2016—2018年采集全市不同销售环节的8类500份食品样品，按照国家标准操作程序进行检测，根据食品污染物限量标准进行评价。结果：铅的检出率和合格率分别是43.20%(216/500)、100%(500/500)，镉的检出率和合格率分别是79.80%(399/500)、9
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