关键词：非热杀菌技术;食品工业;应用机制;研究进展
摘 要：非热杀菌技术在杀灭病原微生物的同时能够较好地保留食品的感官品质与营养特性，在食品行业应用前景广阔。本文总结了近年来非热杀菌在食品加工方面的研究进展，探讨了该技术的杀菌机制，并分析了未来发展过程中有待解决的问题。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取