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21121.大肠杆菌蛋白质分泌机理及其重组蛋白分泌表达新进展
[食品制造业] [2013-10-15]
大肠杆菌是表达重组蛋白运用最广泛的宿主之一.异源蛋白在大肠杆菌中的表达往往会形成不溶性的包涵体；表达蛋白如果分泌至周质甚至胞外,不仅能够正确折叠,而且能简化后续的纯化；信号肽在蛋白分泌的过程中起关键作用,本文综述了大肠杆菌的跨膜转运途径与基本分泌系统,阐述了信号肽的结构与序列对重组蛋白分泌能力的影响,以及提高重组蛋白分泌能力的有效策略,总结了大肠杆菌系统成功实现重组蛋白分泌表达的新进展,为工业酶制剂及蛋白质药物相关技术的发展提供指导.
关键词：信号肽；大肠杆菌；转运途径；重组蛋白；分泌系统；高效分泌策略
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21122.苹果近红外光谱无损检测技术的研究进展
[食品制造业] [2013-10-15]
介绍了NIR(近红外)无损检测技术的基本原理和数据处理方法,综述了国内外应用NIR 无损检测技术在苹果糖度、酸度等内部品质以及褐变和病害等内部缺陷方面的研究现状,展望了苹果NIR光谱无损检测技术研究方向和应用前景.
关键词：近红外；无损检测；苹果
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21123.酿酒酵母抗氧化相关基因突变体对黄曲霉毒素B1的清除作用
[食品制造业] [2013-10-15]
黄曲霉毒素(AF)是粮食作物和饲料原料中容易污染的一种强毒性和强致癌性物质,酿酒酵母具有毒素清除功能.利用HPLC分析了酿酒酵母野生菌BY4742及三株关键的抗氧化相关基因缺失茵zwf1△、sod2△、glr1△对黄曲霉毒素B1的清除能力.结果表明,在PBS缓冲液中存活和死亡的细胞对AFB1的清除率分别为74％～76％和71％～73％,说明酵母细胞对AFB1的清除以生物吸附作用为主.在培养基中,3种突变菌活细胞对AFB1的清除率发生不同程度的降低,其中glr1△的AFB1清除能力下降最明显,其次是sod2△,而zwf1△下降最少,说明这些关键的抗氧化基因的缺失会影响细胞在生长状态下对AFB1的清除作用.
关键词：黄曲霉毒素；酿酒酵母；抗氧化基因；生物脱毒
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21124.杜梨(PyrusbetulioliaBge.)多糖提取工艺及其清除自由基活性
[食品制造业] [2013-10-15]
通过L9(33)正交试验获得杜梨(P yrus betulaefolia Bge.)多糖最佳提取工艺.在运用紫外光谱、红外光谱及高效液相色谱等方法研究杜梨多糖(PBP)理化性质的基础上,进一步评价了PBP对羟自由基(OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基的清除活性.结果表明,在料液比为1∶15,90℃下提取5h的最优条件下,PBP提取率达到18.65％.多角激光光散射仪分析表明,PBP分子质量为392.9 kD.单糖组成分析表明,PBP是由阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖组成,摩尔比为49.54∶28.68∶8.81 ∶ 8.45∶4.54.PBP不仅具有清除羟自由基和超氧阴离子自由基活性,对DPPH自由基的清除活性更强.
关键词：杜梨；多糖；提取；理化特性；自由基清除活性
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21125.谷氨酸棒杆菌生产缬氨酸的代谢工程研究进展
[食品制造业] [2013-10-15]
L-缬氨酸是人体必需的三种支链氨基酸之一,在生命代谢过程中起着非常重要的作用,因此被广泛应用于食品、医药及饲料等行业.目前,L-缬氨酸主要采用微生物发酵法生产,而谷氨酸棒杆菌是最常用的生产菌种.作者分析了谷氨酸棒杆菌中L-缬氨酸的生物合成途径和代谢调控,综述了对其进行代谢工程改造来提高L-缬氨酸产量的最新研究进展.
关键词：谷氨酸棒杆菌；L-缬氨酸生产；代谢工程；发酵；支链氨基酸
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21126.食品包装材料中PAEs前处理及色谱法测定研究进展
[食品制造业] [2013-10-15]
介绍邻苯二甲酸酯对人体的危害,总结对邻苯二甲酸酯的前处理方法及色谱检测方法,并对其优缺点进行探讨,展望分析该方法的研究趋势.
关键词：邻苯二甲酸酯；毒性；前处理；检测
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21127.植物种子皮壳中抗氧化剂阿魏酸与人体健康
[食品制造业] [2013-10-15]
酚酸在自然界广泛存在于种子皮壳中,是天然的抗氧化剂,对植物种子在恶劣环境下维护其生存和繁衍,发挥着重要保护作用.酚酸类主要活性成分为对-香豆酸、绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等.植物中分离提取的阿魏酸,具有抗氧化、清除自由基、抗血栓、提高细胞膜稳定性,以及调节免疫等功能.作者介绍了新型天然抗氧化剂阿魏酸的来源、生产方法、主要功能及国内外研发概况.
关键词：阿魏酸；功能；健康
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21128.桦褐孔菌总黄酮体内外抗氧化作用
[食品制造业] [2013-10-15]
研究了桦褐孔菌总黄酮(TFIO)的体内外抗氧化功效.采用DPPH·自由基体系,脂肪氧合酶体系评价TFIO的自由基清除能力与脂肪氧合酶活力抑制作用;用分光光度法测定TFIO对H2O2诱导小鼠氧化溶血的抑制作用；并用丙二醛(MDA)及活性氧(ROS)试剂盒测定TFIO体内外作用对小鼠肝组织MDA及ROS含量的影响.体外实验发现:4.00 mg/mL TFIO对DPPH·清除率达76.77％,对脂肪氧合酶活抑制率达81.73％,对H2O2诱导的小鼠红细胞(RBC)溶血抑制率为83.33％,对小鼠体外肝匀浆MDA生成的抑制率分别为36.73％(非诱导组)、20.34％(Fe2+诱导组)与48.59％(H2O2诱导组),并使体外肝匀浆抗活性单位极显著增加至50.75 U/mL(P＜0.01)；体内实验表明:当腹腔注射0.5、2.0 mg/mL TFIO(0.04 mL/(g·d),11 d)后,小鼠肝组织MDA值降低达到极显著水平(P＜0.0l),MDA生成抑制率分别达到48.52％与58.52％.可见,TFIO在体内外均具有较强的抗氧化活性.
关键词：桦褐孔菌；总黄酮(TFIO)；自由基；抗氧化活性
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21129.传统湘菜酱汁肘子减菌化生产技术研究
[食品制造业] [2013-10-15]
以猪前肘为主料,对传统湘菜酱汁肘子的工业化生产技术进行试验研究,重点探讨原料预处理、原辅料配比、巴氏杀菌工艺及包装环境的减菌化工艺.结果表明,用4 mg/L的臭氧水浸泡肘子10 min,可杀灭原料中的微生物,并提高产品的感官品质；食盐、白糖、干辣椒、豆豉、酱油的最适添加量分别为3.5,2.5,2.5,0.4,0.5 kg/150 kg·肘子；最佳巴氏杀菌工艺为85℃,30 min;包装环境的消毒工艺为臭氧浓度24 mg/m3,消毒时间1.5h.该条件下产品无需进行高温高压杀菌,不仅节约了包装材料和杀菌成本,而且更多保存了肘子的营养成分,组织紧密,口感更佳.
关键词：湘菜；肘子；臭氧；巴氏杀菌
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21130.真空微波干燥重组鱼丸的研究
[食品制造业] [2013-10-15]
以鱼肉为主要原料,采用真空微波膨化技术制作松脆脱水重组鱼丸.通过大量单因素实验,研究了各种辅料和蒸煮时间对重组鱼丸膨化率和感官品质的影响;进一步采用真空微波膨化技术,研究了微波功率、真空度对重组鱼丸干燥速率、膨化率和感官品质的影响.结果表明,重组鱼丸的适宜配方和工艺条件为:鱼肉(经过预处理)100 g,糯米粉10 g,猪肥膘4 g,食盐2 g,白砂糖6 g,葱姜蒜粉0.6g;蒸煮时间为6 min,真空微波炉的真空度和微波功率分别为-0.095MPa和180W,干燥时间为15 min,得到的成品表面呈现均匀的淡黄色,有鲜美的鱼肉味,口感细腻、松脆.
关键词：重组鱼丸；真空微波膨化；配方；工艺条件
027-87841330