关键词：杜梨；多糖；提取；理化特性；自由基清除活性
摘 要：通过L9(33)正交试验获得杜梨(P yrus betulaefolia Bge.)多糖最佳提取工艺.在运用紫外光谱、红外光谱及高效液相色谱等方法研究杜梨多糖(PBP)理化性质的基础上,进一步评价了PBP对羟自由基(OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基的清除活性.结果表明,在料液比为1∶15,90℃下提取5h的最优条件下,PBP提取率达到18.65％.多角激光光散射仪分析表明,PBP分子质量为392.9 kD.单糖组成分析表明,PBP是由阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖组成,摩尔比为49.54∶28.68∶8.81 ∶ 8.45∶4.54.PBP不仅具有清除羟自由基和超氧阴离子自由基活性,对DPPH自由基的清除活性更强.