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20241.桦褐孔菌多糖IOP3a体内抗肿瘤活性及其机制
[食品制造业] [2014-05-15]
通过建立裸鼠淋巴瘤细胞Jurkat模型,对桦褐孔菌多糖IOP3a的体内抗肿瘤活性及其机制进行了研究.实验结果表明,IOP3a高、中剂量组瘤重与阴性对照组相比均有显著性差异(p＜0.05),肿瘤抑制率分别为69.28％和57.62％,具有明显的剂量-效应关系.随着剂量的增加,脾脏指数有逐步增加的趋势,具有升高裸鼠WBC和淋巴细胞的功能,同时对巨噬细胞产生的细胞因子TNF-α和L-1β均有明显的促进作用.组织病理学观察表明,IOP3a可使肿瘤组织中呈现明显的肿瘤坏死灶,瘤组织出现坏死的现象.免疫组化表明,IOP3a通过促进肿瘤组织细胞中Bax蛋白表达、抑制Bcl-2表达起到抗肿瘤作用.
关键词：桦褐孔菌多糖;体内抗肿瘤;活性;机制;Inonotus obliquus polysaccharide;anti-tumor in vivo;activity;mechanism
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20242.保护剂对胆固醇氧化酶稳定性机理的研究
[食品制造业] [2014-05-15]
利用荧光光谱、圆二色性光谱及凝胶电泳等方法,研究液态胆固醇氧化酶失活机理.根据失活机理,选择添加两种不同保护剂提高酶稳定性,研究提高酶稳定性的机理.37℃下,添加15％甘油的液态酶稳定性较佳,45 h后酶活保留率提高58％,核黄素对酶基本无保护作用.经研究分析,甘油主要通过有效抑制分子间聚集,维持二级结构,增强酶稳定性;核黄素不能抑制酶自身聚集,对酶保护作用不明显.
关键词：胆固醇氧化酶;稳定性;保护剂;稳定机理;cholesterol oxidase;stability;protective additive;protective mechanism
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20243.改善高真空干燥梨脆片褐变及松脆性
[食品制造业] [2014-05-15]
通过抗坏血酸、柠檬酸、热烫3种方式对新鲜梨片进行独立及复合护色处理,进行单因素试验并正交优化;通过添加黄原胶、果胶、氯化钙、白砂糖对新鲜梨片进行真空渗透处理;通过对比麦芽糊精、乳糖、葡萄糖对梨脆片防粘连的效果.结果表明,抗坏血酸对色差的影响程度大于柠檬酸大于热烫处理.采用正交试验的结果得出一种替代含硫护色剂的新的护色方案:0.25 g/dL抗坏血酸和0.10 g/dL柠檬酸浸泡10 min后,55℃热烫1 min即可;保脆方案中最佳配比为质量浓度0.10 g/dL黄原胶、0.04 g/dL果胶、0.04g/dL氯化钙和0.12 g/dL白砂糖复合;防粘连方案:质量浓度5 g/dL的麦芽糊精浸泡5 min.
关键词：褐变控制;松脆性;防粘连;梨脆片;Browning control;crispiness;anti-adhesion;pear crisps
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20244.基于我国饮料制造业的专利标准化效应比较研究
[食品制造业] [2014-05-15]
随着全球贸易与技术的迅速发展,专利和标准逐步融合,形成专利标准化的新趋势.目前针对专利标准化的实证研究较少,为了比较专利标准化在国内外市场的不同效应并分析其作用的机理,借助我国饮料制造业的经验数据,以柯布-道格拉斯生产函数模型作为框架构建模型.结果表明:专利标准化对我国饮料制造业的国内生产和销售存在积极的影响,但对国际市场的作用不显著;专利标准化对国内市场的积极影响是通过专利与标准的相互促进作用而实现的；但受我国标准发展滞后等因素的影响,专利标准化的作用未能充分显现.
关键词：饮料制造业;专利标准化;效应;比较
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20245.酪蛋白酶解物螯合铁对大鼠的补铁效果试验
[食品制造业] [2014-05-15]
以甘氨酸亚铁(Fe2+-Gly)为对照,比较研究酪蛋白酶解物螯合铁(Fe2+-Cas hydr)对缺铁性贫血模型大鼠的治疗效应,探讨酪蛋白酶解物螯合铁作为补铁剂的可行性及效应剂量.首先建立缺铁性贫血大鼠模型,再分Fe2+-Gly及Fe2+-Cas hydr(高、中、低)补饲组和常规日粮、低铁纯和日粮对照组,进行为期36 d的补铁饲喂试验.检测大鼠体重和血液学指标,分析各试验组对贫血症状的治疗效应.结果显示Fe2+-Cas hydr高、中剂量组在36 d试验期后,各项血液指标恢复到正常值范围;相同铁剂量的Fe2+-Cas hydr与Fe2+-Gly贫血恢复效果无显著差异.Fe2+-Cas hydr在铁计量1.818～0.363 μg/(g.d)水平之间对缺铁性贫血模型大鼠具有良好的治疗效应.
关键词：酪蛋白;螯合铁;大鼠;补铁;效应
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20246.冷藏鲳鱼贮藏期间的细菌种群变化
[食品制造业] [2014-05-15]
分析了鲳鱼(Pampus argenteus)冷藏期间的感官、pH值、微生物指标及主要细菌种群变化.研究表明,初始样品pH值为7.217±0.015,菌落总数(CFU/g)的对数值为3.967±0.012;初始细菌种类较多,其中45.92％为革兰氏阴性菌,54.08％为革兰氏阳性菌,优势菌为腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus 28.81％)、松鼠葡萄球菌(Staphylococcus sciuri 15.38％)、嗜冷杆菌(Psychrobacter spp.12.09％)、草莓假单胞菌(Pseudomonas fragi 9.02％)、荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens 8.53％)与腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens 6.39％),同时检出一定比例的成团肠杆菌、微杆菌与嗜根库克菌.冷藏过程中,腐生葡萄球菌与松鼠葡萄球菌等生长受到抑制,细菌菌相组成逐渐单一,适应低温环境条件的革兰氏阴性菌比例逐渐增加,在贮藏的第3、5、7天至货架期终点(pH值为8.057±0.005,菌落总数(CFU/g)的对数值为9.137±0.032)时,阴性菌比例分别达到83.82％、95.86％、96.88％与93.57％.其中,假单胞菌与腐败希瓦氏菌增长显著,在贮藏末期比例为45.71％与33.57％,荧光假单胞菌(35.00％)明显多于草莓假单胞菌(10.71％).
关键词：鲳鱼;冷藏;优势腐败菌;细菌菌相;Pampus argenteus;chilled storage;dominated spoilage bacteria;bacterial flora
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20247.超声波辅助-醇沉法对浓缩杨梅汁进行脱糖
[食品制造业] [2014-05-15]
采用超声波辅助法对浓缩杨梅汁进行脱糖,通过单因素试验与正交试验对脱糖工艺进行优化,以期确定杨梅汁脱糖的最佳工艺条件.结果表明,对总糖脱除率影响因素的主次顺序为:乙醇加入量＞超声波功率＞醇沉时间＞超声时间.根据各因素不同水平均值多重结果比较得知,超声波辅助法对浓缩杨梅汁进行脱糖的最佳工艺参数为:30 mL稀释杨梅汁中体积分数85％乙醇溶液的加入量为110 mL,超声功率200 W,超声时间45min,醇沉时间5.2 h.
关键词：浓缩杨梅汁;脱糖;超声波辅助;总糖脱除率;Bayberry juice concentrated;desugar;ultrasonic-assisted;removal rate of total sugar of red bayberry juice
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20248.稳定表达甜味受体蛋白T1R2/T1R3的HEK293细胞系的建立
[食品制造业] [2014-05-15]
以小鼠舌组织为对象,提取总mRNA,并以此为模板,使用自行设计的引物通过RT-PCR扩增Gα15、T1R2和T1R3目的片段.构建重组质粒pEGFP-C1-Gα 15、pDsRed1-N1-T1R2、pcDNATM6.2/N-YFP-DEST-T1R3.以脂质体介导的方法转染HEK293细胞,经抗性筛选后,通过极限稀释法获得稳定表达T1R2/T1R3的HEK293细胞系,最后通过RT-PCR,荧光显微镜及Western blot方法在基因及蛋白质水平上对建立的稳定表达细胞系进行鉴定.基因及蛋白质水平上的结果均表明,目的基因Gα15、T1R2/T1R3成功导入HEK293细胞中,并且稳定表达.该细胞系的建立为细胞水平上甜味机理的体外研究(如甜味识别热动力学等)提供了稳定的细胞来源.
关键词：味觉;甜味受体蛋白T1R2/T1R3;HEK293;稳定表达
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20249.植物抗冻蛋白分离纯化方法的研究进展
[食品制造业] [2014-05-15]
为植物抗冻蛋白是一类具有热滞活性的蛋白质,它能抑制冰晶的生长和重结晶.因其特殊的结构和功能,植物抗冻蛋白对延长冷冻食品的贮藏期和提高产品质量具有积极意义.从复杂提取液中高效分离纯化出抗冻蛋白已成为当前热点和难点问题,作者介绍了近年来植物抗冻蛋白分离纯化方法的基本原理和研究进展,主要有传统层析分离方法、SDS-PAGE电泳、冰特异吸附分离法和浊点萃取法,展望了抗冻蛋白分离纯化方法的未来发展方向.
关键词：植物抗冻蛋白;层析;冰吸附;浊点萃取
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20250.鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性
[食品制造业] [2014-05-15]
以鳕鱼骨为原料,采用热水提取法提取胶原蛋白,并采用中性蛋白酶、复合蛋白酶、酸性蛋白酶和胃蛋白酶分别进行酶解制备鳕鱼骨胶原蛋白肽.以对·OH、DPPH·和O2-·自由基的清除率作为评价指标,比较4种蛋白酶酶解制备的鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性.结果表明:4种蛋白酶制备的鳕鱼骨胶原蛋白肽对3种自由基均有一定的清除能力,且其清除能力随样品质量浓度的增大而增强;4种蛋白酶酶解制备的鳕鱼骨胶原蛋白肽对3种自由基的清除能力各不相同,其中对·OH的清除能力最强且有较好的量-效关系；当多肽质量浓度在4～10 mg/mL时,4种蛋白酶酶解胶原蛋白肽对DPPH·的清除能力优于对O2-·的清除能力.
关键词：鳕鱼骨;胶原多肽;抗氧化活性;自由基
027-87841330