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1391.美国、欧盟、日本食品安全监管体系的特点及对中国的启示
[食品制造业] [2019-12-20]
食品安全与人们的健康、社会经济的发展之间存在着很强的联系,也象征着国家与政府的形象。近几年社会不断进步与发展,食品安全事故也不断增加,带来的问题日益严重,引起社会的广泛关注。本文在分析了美国、欧盟、日本食品安全标准的法律渊源以及监管体系的基础上,与中国基本情况进行对比,找出欧美等发达国家值得中国借鉴的经验。同时提出了中国在食品安全的监督和组织中完善安全监管体系的建议,为各个部门提出参考意见。
关键词：食品;;安全监管体系;;启示
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1392.国际大都市建设背景下纽约食品指标报告对上海食品安全治理工作的启示
[食品制造业] [2019-12-20]
上海的目标是建成卓越的全球城市、具有世界影响力的社会主义现代化国际大都市。在食品安全领域,上海应立足国际大都市定位,对标发达国家和城市,了解食品安全理念和食品安全保障的发展趋势。本文选取在地理位置、城市功能和定位等方面与上海具有较高相似性的纽约作为参照对象,通过分析纽约《食品指标报告》的内容,以期提出在国际大都市建设背景下上海加强食品安全治理工作的建议。《上海市城市总体规划(2017—2035年)》明确,上海将建设成为卓
关键词：食品安全治理;纽约市;上海市;国际大都市;
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1393.双酚类化合物及其在食品包装材料中的应用进展
[食品制造业] [2019-12-20]
双酚类化合物是一类重要的化工产品。然而,毒理学研究显示,该类化合物会对人体健康带来一定的影响。本文介绍了几种双酚类化合物的生产技术、毒理学效应以及在食品包装材料领域的应用进展。
关键词：双酚类化合物;;食品包装材料;;应用;;进展
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1394.2016年驻马店市食品微生物安全风险监测结果分析
[食品制造业] [2019-12-20]
目的了解驻马店市食品微生物污染状况,及时发现食品安全隐患,以便采取相应的风险管控和监管措施。方法在全市范围内随机选取四个县作为监测点,共采集3类360份样品,按照《食品卫生微生物学检验标准》中提供的方法进行检验,并按照国家卫生标准进行结果判定。结果 360份食品总合格率为91.1%。糕点面包合格率最高,达100.0%,合格率最低的食品类别为熟肉制品,合格率为76.7%。汝南县的食品合格率最高,为96.7%,确山县的食品合格率最低,为81.1%。菌落总数的超标率最高,达10.0%,其次为大肠菌群,超标率为7.9%,六项微生物指标中,仅志贺氏菌无超标。结论驻马店市食品微生物安全存在一定隐患,需进一步加强监测和监督管理,防止食源性疾病的发生。
关键词：食品安全;;风险监测;;微生物
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1395.陈化现象在食品中的应用及相关发展趋势
[食品制造业] [2019-12-20]
食品陈化现象是食品生产中常见的现象,然而由于研究得不够深入以及技术手段的落后,人们对于食品陈化现象还没有整体的认知。基于此,本文简要综述了陈化现象在食品领域的应用及进展。
关键词：食品工业;;陈化现象;;应用
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1396.2016年深圳市基层疾控机构食品安全事故流行病学调查能力现状分析
[食品制造业] [2019-12-20]
目的了解深圳市基层疾病预防控制机构食品安全事故流行病学调查能力现状,为加强基层食品安全调查处置能力建设提供依据。方法采用典型调查问卷、食品安全事故知识问卷评分和技术调查报告质量评价收集数据,用EpiData 3.1软件建立数据库,应用EpiInfo 3.5.3统计软件进行数据分析。结果食品安全知识考试培训前及格率50.7%、培训后及格率100.0%,分类知识中"流行病学知识"和"采、送样规范"培训后及格率100.0%,其他分类知识考试培训前后及格率经χ~2检验,差异均有统计学意义。结论深圳市基层疾控机构食品安全事故调查员整体配置基本合理,应继续加强食品安全制度建设,加大人员培训力度,保障深圳市民群众食品安全。
关键词：食品;;安全;;调查;;能力
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1397.离子色谱法对食品中亚硫酸盐含量的测定
[食品制造业] [2019-12-20]
亚硫酸盐被广泛应用于食品加工中,具有防腐、杀菌、漂白、抗氧化等作用。因为它具有一定的毒性,能与蛋白质巯基进行反应,并会刺激消化道黏膜,引起身体出现呕吐、恶心等不良反应,进而会破坏人体的免疫系统,导致免疫力下降。因此,我国食品安全相关部门出台了关于食品内亚硫酸盐的限定残留量。目前,常用的亚硫酸盐测定方法有蒸馏后碘滴定法、盐酸副玫瑰苯胺法、氢氧化钠滴定法等,但这些方法都有缺陷。本文中所提离子色谱法能较为准确地对食品中亚硫酸盐进行测定。
关键词：离子色谱法;;亚硫酸盐;;测定
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1398.常温软包装方便食品红烧极品牛肉的研究
[食品制造业] [2019-12-20]
为明确阐述中式传统菜肴工业化生产的流程,对软包装方便食品红烧极品牛肉的生产加工工艺进行了分析和研究。通过单因素实验和正交试验确定了生产工艺中关键的参数:雪花牛肉切成2.5cm×2.5cm×3cm,焖煮70min;主料和调味汁按照3∶2的比例称重灌装,蒸汽压力不低于0.2kg/cm2高温杀菌8min,在此条件下生产的产品质量最佳。
关键词：软包装;;方便食品;;红烧极品牛肉
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1399.食品科学专业学位研究生教育质量评价体系的探索
[食品制造业] [2019-12-20]
随着现代食品企业的快速发展,急需大量的高级应用型食品人才。为满足食品行业的发展需求,本文分析了食品科学专业学位研究生教育质量评价体系改革的必要性和目前评价体系中存在的主要问题,探索了食品科学专业学位研究生教育的质量评价体系,以期全面提高专业学位研究生的培养质量,推动现代食品科技的发展。
关键词：食品科学;;专业学位;;质量评价体系
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1400.高效液相色谱-串联质谱测定食品中15种有毒生物碱
[食品制造业] [2019-12-20]
建立高效液相色谱-串联质谱法测定食品中15种有毒生物碱。研究和优化提取条件、净化方式、色谱-质谱参数等指标,样品经体积分数20%乙醇溶液提取、离心后,经高效液相色谱分离、质谱测定,外标法定量。结果表明,15种有毒生物碱的检出限范围为4～20μg/kg,定量限范围为10～80μg/kg,在1、3、5倍定量限添加水平时,方法的回收率范围为80.9%～119.8%,相对标准偏差低于10%,符合分析方法要求。该方法可用于植物源饮料、粮谷类食品及果蔬中15种有毒生物碱的快速筛查和定量分析。
关键词：高效液相色谱-串联质谱;;食品;;有毒生物碱
027-87841330