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米糠蛋白的综合研究进展

作者单位：朱磊,于新国(郑州四维粮油工程技术有限公司,郑州,450008)汪学德(河南工业大学粮油食品学院,郑州,450002) 加工时间：2013-10-15 信息来源：中国油脂

关键词：米糠蛋白;提取方法;功能性;高效利用
摘要：为了促进米糠蛋白的研究和综合利用,对米糠蛋白提取方法、功能性影响因素以及在食品中的应用情况进行了综述.旨在推动我国米糠蛋白精深加工产业的发展,期望我国从节约资源和营养安全层面上高效利用米糠蛋白,从而实现生产力的提高和核心技术的突破.

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