关键词：超临界二氧化碳流体萃取;香榧籽油;脂肪酸;金松酸;植物油
摘 要：香榧为我国特产的名贵干果,本试验首先采用正交试验研究了超临界二氧化碳萃取香榧籽油的工艺条件；然后对香榧籽油的脂肪酸采用GC/MS进行分析,并与橄榄油、花生油、山茶油、芝麻油的脂肪酸进行比较.结果表明,超临界CO2流体萃取的最佳工艺条件为萃取压力30 MPa,温度50℃,萃取时间2h,萃取率达16.2％；香榧籽油主要含有亚油酸(38.23％)、油酸(35.52％)、棕榈酸(7.45％)、金松酸(7.41％)等10种脂肪酸,金松酸是具有较强生理活性的特殊脂肪酸.香榧籽油主要脂肪酸种类在所检测的5种油中最丰富,其脂肪酸组成与芝麻油较相似,单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸较为均衡(36.39％、49.80％).本研究可为香榧籽油作为高档功能性油脂的开发利用提供基础数据.