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2012—2020年陕西省食品中镉污染状况及健康风险评估
来源:卫生研究 发布日期:2022-03-28
目的 了解陕西省主要食品类别中镉的污染状况，并对膳食暴露量及其健康风险进行评估。方法 利用2012—2020年陕西省16类食品中镉含量的数据，采用国标限量值评估镉污染程度，结合居民膳食消费量计算镉膳食暴露量、采用安全限值法(margin of safety, MOS)以及美国环保局推荐的健康风险评价模型评价镉引起的健康风险。结果 食品中镉含量均值为0.0 317 mg/kg,检出率为54.10%,
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浅谈提高食品检测质量的策略
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-03-25
食品安全是保证人们生命健康的关键因素，是人们赖以生存与发展的前提条件。随着经济的日益发展，人们的生活水平也在逐步改善，对食品的要求也越来越高。目前，在食品检测技术上和食品质量安全监督管理方面，仍面临着许多不足和问题，并不断影响检验技术的深入发展。本文分析了当前食品检测中存在的问题，并针对问题提出了相应的对策，以期提高食品检测质量水平。
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食品中金属元素分析前处理技术探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-03-25
食物是人们赖以生存的物质基础，食品中富含的多种营养元素对维持人体的新陈代谢等活动起着重要的作用。食品中的有害元素如果被人体摄入，会严重危害人们的身体健康。因此，对食品中富含的各种金属元素进行准确的定量检测是确保食品安全的重要手段，金属元素的前处理技术是实现准确检测的重要前提。本文阐述了食品中金属元素的几种前处理方法及其适用的范围，分析了不同食品中的不同元素前处理方法的选择，以促进食品中金属元素的准
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食品微生物检测中的质量控制
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-03-25
食品安全是关系民生的重要问题，与人们的健康密切相关。微生物检验是影响食品安全的主要原因之一，也是食品安全国家标准中评价食品安全的关键性指标。本文阐述了食品安全问题的现状、研究背景及检测方法的应用，分析在食品安全检测中影响微生物检验质量的因素，提出食品微生物检测中的质量控制措施，为保证食品安全提供参考。
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2017-2020年广州市增城区食品微生物污染状况分析
来源:河南预防医学杂志 发布日期:2022-03-24
目的 了解广州市增城区食品微生物污染状况，发现食品安全风险隐患，为开展针对性预防措施提供依据。方法2017-2020年采集增城区11类食品525份，按照《广州市食品安全风险监测工作手册》检验方法，开展菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、霉菌、克罗诺杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽胞杆菌和副溶血性弧菌等的检测。结果 2017-2020年增城区食品微生物项目总体不合格率为1
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气相色谱及其联用技术在食品风味中的研究进展
来源:食品研究与开发 发布日期:2022-03-20
我国食品风味科学近年来发展迅速，在国内已经形成了对于食品风味体系检测较为完善的检测机制和仪器分析平台，该文对气相色谱法（gas chromatography,GC）、气相色谱-闻香器（gas chromatography olfactometry,GC-O）、气相色谱-质谱联用法（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）、全二维气相色谱法（gas ch
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纳米硒强化食品的开发与抗肿瘤生物效应研究进展
来源:食品科技 发布日期:2022-03-20
硒是人体必需的功能性元素之一，人体吸收的硒有无机硒和有机硒。纳米尺寸的硒单质(Seleniumn nanoparticles,Se NPs)具有吸收性好、安全性高、生物活性高等特点，在食品、医药领域具有广泛的应用前景。Se NPs的形貌可以通过改变调控剂(如多糖、蛋白质或其他高分子物质)来实现。纳米硒不仅自身具有抗肿瘤作用，还能协同其他活性成分一起发挥抗肿瘤效果。文章总结了纳米硒的特性以及合成方法
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生产有毒有害食品案件的特点及办理的重点和难点——以唐某生产销售有毒有害减肥咖啡案为例
来源:河北公安警察职业学院学报 发布日期:2022-03-18
随着我国社会经济的持续快速发展，人民生活水平的大幅提高，广大群众对身体健康及形体塑造的关注度也日益提升，如何使身体更健康、更完美成为人们关注的重点之一。伴随市场需求的变化，大量宣传具有各种功效的保健食品也应运而生，在形式各样的宣传带动下，一些不法分子瞄准市场需求，受利益驱使在食品内非法添加有害成分，甚至添加工业化工原料等非食品原料，来达到提升产品功效的目的。这种非法添加原料的行为严重威胁着人民群众
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食品检验检测工作的质量管理措施探讨
来源:现代食品 发布日期:2022-03-15
随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，人们开始更多地关注食品安全问题。为了确保食品安全检查工作的顺利进行，食品检验检测部门必须提高检测规章的有效性，落实检测的基本原则，提高检测的质量。检测人员在对食品进行检测时，必须要从完整的检测流程入手，提高检测设备的专业化水平，并且在工作中尽可能地引入新技术，提高检测的综合质量。虽然我国食品安全检测工作中还存在一些问题，但是只要严格落实检测工作的管理要求
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气相色谱法在药食同源食品安全检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-03-15
在药食同源食品检测方面，我国还处于起步阶段，在发展程度上与发达国家存在较大差距。其中，检测技术不完善、人员专业水平有待提高以及缺乏先进设备是造成该现象的主要原因。本文对药食同源食品在安全检测中存在的问题进行分析，并对气相色谱法在药食同源食品安全检测中的应用进行介绍，以供参考。
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