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大健康背景下食品卫生与营养学本科课程设置分析
来源:教育教学论坛 发布日期:2022-02-23
分析调查我国食品卫生与营养学本科专业课程的现存问题，为课程设置和优化提供参考。通过文献检索与院校官网搜索，对国内12所大学和国外18所大学食品卫生与营养学专业本科课程设置、培养方向进行研究和对比分析。结果发现，国内外课程设置差别较大，国内专业兼顾营养与食品两个方向，核心课程门数和分布较为分散；国外大部分专业分为营养学或者食品两个方向，课程设置也较为分散，与本地职业教育有衔接。应尽快建立该专业的国内
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固相萃取–高效液相色谱串联质谱法测定食品中麻黄碱、芬氟拉明、西布曲明和酚酞
来源:化学分析计量 发布日期:2022-02-20
建立固相萃取–高效液相色谱串联质谱法同时检测食品中可能非法添加的4种违禁添加药物(麻黄碱、芬氟拉明、西布曲明、酚酞)的分析方法。样品经0.1 mol/L盐酸水溶液提取后，经过Oasis HLB柱净化，采用电喷雾(ESI)离子源电离，正离子多反应监测(MRM)模式检测，以保留时间和子离子比进行定性分析，外标法定量分析。结果表明，4种违禁药的质量浓度在2.0～200 μg/L范围内与色谱峰面积的线性关
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“人机料法环”在食品质检实验室中的应用
来源:食品工业 发布日期:2022-02-20
在我国食品检测领域,食品质检实验室发挥着不可替代的作用。“人机料法环”是对全面质量管理理论中影响产品质量的五个因素的简称,也是食品质检实验室全面质量管理的关键。该文从人员、设备、材料、方法、环境五个层面阐述如何提高食品质检实验室检测数据的准确性和可靠性,进而有效维护和持续提升质检机构的公信力,让老百姓买得放心、吃得安心,对食品安全充满信心。
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基于地域文化背景下食品包装设计的研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-02-15
我国地域辽阔，不同地区的文化背景和风俗习惯对地域食品产生了与众不同的影响。本文研究了不同地域文化背景下的非物质文化因素与地域食品包装设计的关系，探究地域文化食品的包装设计中体现出来的地域文化特征，并将传统元素、色彩构成、材料特色加入食品包装设计中，以此来满足消费者对食品包装设计中文化精神与使用功能的双重诉求。
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食品质量管理中食品安全风险分析的作用
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-02-15
随着社会的不断发展，食品安全问题受到世界各国的重视。食品安全风险分析作为食品质量管理工作的重要组成部分，在很大程度上影响着我国食品安全水平。为进一步明确食品安全风险分析工作对食品质量管理的重要作用，本文以食品安全风险分析概述为切入点，分析相关工作对食品质量管理的作用。
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标准化在食品质量安全管理中的意义
来源:中国食品工业 发布日期:2022-02-08
食品的质量安全与广大人民群众的生命安全密不可分。随着时代的不断发展,人们对食物的品质有了更高的追求,食品质量安全问题随之变化,加大了食品安全管理的难度。食品标准化通过对国际标准和我国实际情况的综合考量,对食物中防腐剂等添加剂的计量有了定量限制,规范了国内食物生产体系,对食品质量安全管理产生了巨大的影响。本文将对标准化在食品质量安全管理中的意义进行分析讨论。
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动物源性食品中氟喹诺酮类兽药残留检测方法研究进展
来源:肉类研究 发布日期:2022-01-31
氟喹诺酮类药物是一类广泛应用于畜牧疾病防治的化学合成抗菌药,若过量使用会对消费者的身体健康构成威胁,因此建立高效的检测方法对监管动物源性食品中氟喹诺酮类药物残留具有重要意义。本文简述氟喹诺酮类兽药的种类及毒性危害,针对动物源性食品中氟喹诺酮类抗生素残留检验方法的研究进展进行详细阐述,以期为动物源性食品中氟喹诺酮类药物残留监控提供参考。
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多尺度结构变化与食品品质功能调控研究进展
来源:中国食品学报 发布日期:2022-01-29
食品是一类多相、多组分的复杂体系,其组分结构直接决定其品质功能。食品中的特征组分与品质功能的内在关系是目前研究的热点。随着对食品加工过程中特征组分多尺度结构变化的深入理解以及物理、化学、生物学、材料学的深入交叉融合,食品多尺度结构变化与品质功能调控也呈现出新的方向与趋势。本文率先提出食品多尺度结构的基本概念、内涵与外延,综述食品多尺度结构变化与品质功能研究现状与最新进展,旨在丰富食品构效关系基础理
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微生物发酵食品的保健功效
来源:现代食品 发布日期:2022-01-28
微生物在食品中的应用能够使食品的口感与成分发生变化，使人们对食品的多样化需求得到满足。微生物发酵工程的历史非常悠久，在食品加工生产期间应用微生物发酵工程，可使食品的营养和保健功能进一步提升。因此，本文介绍了微生物发酵工程，分析其应用优势，探索微生物发酵食品的保健功效，判断微生物发酵工程的未来发展情况。
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食品中铝含量检测方法的探索与分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-01-25
食品安全是关乎民生的问题。在食品中，铝含量超标易导致人们食入过量的铝元素，并对身体产生不可逆转的损伤。尤其是在网络时代背景下，人们获取新知识和查阅信息的途径日趋多样，逐步认识到食用过量铝的危害。通过强化食品中铝含量的检测，有助于防控铝含量超标的食品进入流通市场。本文分析了常见的食品中铝含量的检测方法，以期为相关部门提供参考。
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