关键词：食品;微生物污染;增城区
摘 要：目的 了解广州市增城区食品微生物污染状况，发现食品安全风险隐患，为开展针对性预防措施提供依据。方法2017-2020年采集增城区11类食品525份，按照《广州市食品安全风险监测工作手册》检验方法，开展菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、霉菌、克罗诺杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽胞杆菌和副溶血性弧菌等的检测。结果 2017-2020年增城区食品微生物项目总体不合格率为19.81%。熟肉制品、中式快餐、中式凉拌菜和网络快餐菌落总数超标率较高，分别为60.00%、38.89%、30.00%和21.39%，现制饮料大肠菌群超标率为28.85%；食源性致病菌检出率为2.86%。不同采样地点及不同包装类型食品的不合格率差异有统计学意义（P
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