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食品中重金属污染物的危害
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-01-25
食品中常会存在重金属污染的情况，且一些有毒的重金属物质在污染食品后，会通过食物链进入人体，对人体健康造成危害。基于此，本文阐述了重金属污染物的概念，分析了食品中重金属污染物的来源和重金属污染物对食品造成的污染，提出了预防食品中重金属污染物的策略，以提高食品的安全性，保障人们的身体健康。
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新工科背景下食品创新人才培养途径探析
来源:农业技术与装备 发布日期:2022-01-25
文章以陕西师范大学食品工程与营养科学学院为例，阐述了新工科背景下，在食品创新人才知识储备体系、技能实训平台搭建和新工科人才知识获取途径等方面的探索和实践，以期为创新创业创意食品本科人才的培养提供借鉴和指导。
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食品检测实验室质量控制与管理
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-01-25
随着国家经济水平的提高，食品种类在增加的同时，人们对生活质量的要求也在不断提高。食品作为生活中必不可少的内容，关乎着人们的健康和社会的安定。我国针对食品制定了一系列标准，通过各种方法控制食品问题的发生。食品检测实验室作为我国控制食品质量的权威机构，必须保证检测工作的质量与严格性，通过科学的检验为社会提供可靠的食品安全参考。本文主要研究我国食品检测实验室在质量控制方面存在的问题，针对质量管理存在的不
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关于食品中磺胺类药物检测方法的探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-01-25
随着人们生活质量的显著提升，人们对食品安全问题越来越重视，食品中药物残留也成为人们关注的热点话题。本文重点围绕食品中磺胺类药物危害进行分析，并介绍食品中磺胺类药物检测方法，以供参考。
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重金属检测技术在食品检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-01-25
现阶段食品安全问题敏感性强、公众关注度高，切实保证人们的食品安全十分重要。本文分析了食品中常见重金属超标的危害、常用的重金属检测方法和食品中重金属检测的前处理方法，为食品中重金属含量的检测提供参考。
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气相色谱三重四极杆质谱测定食品中丙烯酰胺
来源:食品工业 发布日期:2022-01-20
建立一种改进的溴化衍生-气相色谱三重四极杆质谱法测定食品中丙烯酰胺的检测方法。样品用水提取,采用溴化钾、溴酸钾和硫酸代替溴试剂进行衍生,采用Tekmar Stratum吹扫捕集器富集后直接进样,气相色谱-三重四级杆质谱测定,扫描模式为多反应监测(MRM),采用内标法定量消除基质效应。结果表明,该方法在去除样品基质干扰方面取得良好效果,丙烯酰胺的衍生物在1.00～1.00×10~3μg/kg质量分数
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高效液相色谱法测定食品中番泻苷A和番泻苷B的含量
来源:食品科技 发布日期:2022-01-20
建立高效液相色谱法测定食品中番泻苷A和番泻苷B的方法。样品经过0.2%碳酸氢钠溶液超声提取,采用Agilent ZORBAX SB-C_8(4.6 mm×150 mm,5.0 μm)色谱柱分离,以四氢呋喃-水-乙酸为流动相洗脱,DAD检测器,检测波长:340 nm。番泻苷A、番泻苷B在1～100 μg/mL范围线性关系良好,相关系数均大于0.999,检出限(S/N=3)为15 mg/kg,定量限(
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食品中黄曲霉毒素检测方法研究进展
来源:中国农业科技导报 发布日期:2022-01-15
产毒真菌极易对食品造成污染并产生真菌毒素,尤其是谷物在生长及加工过程中,其中对人体危害较大的为黄曲霉毒素,严重危害消费者的身体健康。高效的食品安全检测技术是保护消费者免受黄曲霉毒素毒害的有力手段。介绍了近几年国内外食品中黄曲霉毒素检测的研究进展,重点分析了高效液相色谱法、液相色谱质谱法、酶联免疫吸附法、时间分辨荧光免疫分析法、胶体金免疫层析法、表面增强拉曼光谱法、电化学传感器法等在食品黄曲霉毒素检
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食品中多环芳烃检测方法的研究进展
来源:安徽师范大学学报(自然科学版) 发布日期:2022-01-15
近年来，消费者对食品安全越来越重视。尤其是新冠疫情爆发后，越来越多的人开始关注环境与食品的安全性问题。多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs)是一种普遍存在于食品、环境中的污染物，是最先发现的具有致癌、致突变的化合物。食品中的PAHs标志物苯并(a)芘(benzo(a)pyrene, BaP)被世界卫生组织列为一类致癌物。因此，食品中多环芳烃含量的准
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HPLC-AFS技术在食品中砷形态分析中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-01-15
食品中的砷是一种具有多种形态的有害元素，食品中砷形态的检测对食品安全具有重要意义。笔者对液相色谱-原子荧光光谱（High Performance Liquid Chromatograph-Atomic Fluorescence Spectrometer,HPLC-AFS）联用技术在食品中砷形态分析中的应用进行了介绍和研究，为检测人员在食品中砷形态分析方法的选择方面提供参考。
027-87841330