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食品微生物检验关键程序及操作要点分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-15
食品安全关乎人们的健康和社会的稳定。食品生产、加工、运输等环节存在着微生物污染的风险，给食品安全带来了潜在威胁。因此，对食品中微生物进行检验成为保障食品安全的重要手段之一。本文就食品微生物检验的关键程序和操作要点进行深入分析，以供参考。
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食品中化学危害物检测的样品前处理方法探究
来源:中国石油和化工标准与质量 发布日期:2024-09-15
食品是维持生命活动的重要能量供给源，而食品安全也是影响机体健康的关键因素。化学危害物残留是影响食品安全的主要危险因子，但其含量通常处于痕量或者超痕量水平，若想获取准确检测数据，需要采用可靠的前处理方法对待检样品进行处理。文章以此为切入点，概述了食品中化学危害物类型与来源，分析了样品前处理的必要性，着重探讨了常见的样品前处理方法，并提出样品前处理质控措施，期望能够为食品安全工作提供有益参考。
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仪器分析法在食品检测分析中的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-15
在食品检测分析中，仪器分析法的应用研究具有重要意义。食品安全一直是社会关注的焦点，而仪器分析法作为一种高效、准确的检测手段，能够为确保食品安全提供重要的技术支持。本文主要就仪器分析法在食品检测分析中的应用研究进行分析，并提出有效的仪器分析质控策略，有助于提高食品检测分析的技术水平，保障食品安全和质量，促进食品行业的可持续发展。
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茶多酚在医药和食品领域的应用研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-09-12
茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗癌和抗肥胖活性,因此研究者们将其应用在医药和食品领域。在医药领域研究中,茶多酚和姜黄素等药物具有多种活性,但易受环境影响而降解。研究人员利用递送系统保护易降解药物,提高其生物利用度。在医药领域的其他方面,茶多酚与蛋白、多糖等结合用于制作新的防晒产品和药品,用于护肤、抗过敏、抗致病菌、维持口腔健康和调节脂质代谢。在食品领域研究中,茶多酚主要与多糖、蛋白等结合,通过分子间的相
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原子荧光光谱法测定食品中总砷的方法验证及不确定度分析
来源:中外食品工业 发布日期:2024-09-08
在检验方法的检验中，选用的是《合格评定化学分析方法确认和验证指南》中规定的GB/T 27417-2017。本规范除详细介绍了各种化学分析方法外，还建立了一系列完整、严密的检验流程，以保证所用的检测手段均通过了严格的检验，并满足了所需的精度与可靠性。不确定性的计算是一项十分烦琐、精细的工作，必须从多方面进行考虑。因此，本文根据《测量不确定度评定与表示》《化学分析测量不确定度评定》两个主要的国家标准J
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威海青皮无花果食品的家庭制作技术
来源:中国食品工业 发布日期:2024-09-08
威海青皮无花果肉质细腻软糯，饱满多汁，果香浓郁，风味甘甜，是药食两用果品。文章介绍了以青皮无花果为原料，家庭制作无花果果干、冻干果、果汁、果酱、果酒、馒头、月饼、蛋糕、饼干、果粥等十款食品的技术，为无花果的食用提供了实践指导。
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食品重金属检测方法研究
来源:中国食品工业 发布日期:2024-09-08
本文基于理论分析，明确了目前食品重金属检测的重要性，并结合样品前处理技术，分析研究了多种重金属检测的技术，以保障人民群众的餐桌安全。
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食品中金黄色葡萄球菌快速检测方法的研究进展
来源:中外食品工业 发布日期:2024-09-08
金黄色葡萄球菌作为一种极具危害的食源性致病菌，其耐药性的蔓延给食品安全领域笼罩上浓重阴影，严重威胁公众健康。本文聚焦于食品中该菌快速检测方法的研究进展，深入阐释基于核酸扩增技术、免疫检测方法以及传感器检测等多种先进检测手段的原理、步骤与性能评估详情。研究结果显示，如基于CRISPR/Cas系统的病原核酸检测技术，通过结合等温扩增技术，建立了高灵敏度、无需设备的新型检测方法，如DETECTR和SHE
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食品理化检验技术在食品加工中的应用
来源:中外食品工业 发布日期:2024-09-08
近年来，食品安全问题频发，食品理化检验技术在食品质量控制和监管中的作用愈发凸显。当前技术虽已多样，但仍面临技术优化、标准化及实际应用等挑战。基于此，本研究深入分析了食品理化检验技术的优化与质量控制，探讨了其在乳制品、肉制品、果蔬、粮食与烘焙食品及饮料加工中的广泛应用价值，如近红外光谱分析技术快速检测原料奶成分、Warner-Bratzler剪切力测试仪精确评定肉质嫩度等。通过技术创新与产业化融合，
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气相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸含量
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-05
目的：建立气相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸含量的方法。方法：样品经酸化处理后，使用乙醚进行提取，气相色谱仪分离和定量分析。结果：苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸在各自线性范围内线性关系良好，精密度相对标准偏差在2.04%～4.23%，平均回收率在98.77%～100.14%，检出限分别为1.29 mg·kg-1、1.13 mg·kg-1和1.03 m
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