关键词：食品;化学危害物;检测;样品前处理
摘 要：食品是维持生命活动的重要能量供给源，而食品安全也是影响机体健康的关键因素。化学危害物残留是影响食品安全的主要危险因子，但其含量通常处于痕量或者超痕量水平，若想获取准确检测数据，需要采用可靠的前处理方法对待检样品进行处理。文章以此为切入点，概述了食品中化学危害物类型与来源，分析了样品前处理的必要性，着重探讨了常见的样品前处理方法，并提出样品前处理质控措施，期望能够为食品安全工作提供有益参考。
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