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食品冷链物流和防控标准体系建设理论探索
来源:中国标准化 发布日期:2024-10-20
开展食品冷链物流和防控标准化建设，可以规范冷链物流操作、减少病毒传播、提高物流效率、完善管理制度。本文总结冷链物流标准化现状及问题，在运输标准化、贮藏标准化、配送标准化和制度标准化方面重点分析研究，构建涵盖服务通用基础标准体系、服务保障标准体系、服务提供标准体系和岗位标准体系的标准体系框架，提出优化标准体系、提高标准可操作性、扩大标准体系宣贯以及进行标准实施监督与改进等标准体系发展建议。
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南京市某区2017——2022年食品及公共场所从业人员健康体检结果分析
来源:健康教育与健康促进 发布日期:2024-10-20
目的 了解2017—2022年南京市江宁区食品和公共场所从业人员的健康体检情况，为从业人员健康管理及传染病预防提供依据。方法 收集2017—2022年南京市江宁区食品和公共场所从业人员的健康体检结果，并进行分析。结果 南京市江宁区2017—2022年共有588 293名食品和公共场所从业人员进行了健康体检，平均合格率为91.32%，呈逐年下降趋势。不合格项目以谷丙转氨酶异常为主且呈逐年上升态势，其
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水浸提-乙醚提取-碱溶液反提取-高效液相色谱法测定多种基质食品中丙酸的含量
来源:理化检验-化学分册 发布日期:2024-10-18
鉴于现有检测食品中丙酸的前处理方法存在基质净化效果差、耗费时间长等缺点，进行了题示研究。取5 g样品，加入30 mL水，涡旋5 min，超声30 min。冷却至室温后，将溶液酸度调节至p H7.0±0.5，加入183 g·L-1乙酸锌溶液和92 g·L-1亚铁氰化钾溶液各0.6 mL，用水稀释至50 mL，混匀，离心5 min。取1.0 mL上清液，加入
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水浸提-乙醚提取-碱溶液反提取-高效液相色谱法测定多种基质食品中丙酸的含量
来源:理化检验-化学分册 发布日期:2024-10-18
鉴于现有检测食品中丙酸的前处理方法存在基质净化效果差、耗费时间长等缺点，进行了题示研究。取5 g样品，加入30 mL水，涡旋5 min，超声30 min。冷却至室温后，将溶液酸度调节至p H7.0±0.5，加入183 g·L-1乙酸锌溶液和92 g·L-1亚铁氰化钾溶液各0.6 mL，用水稀释至50 mL，混匀，离心5 min。取1.0 mL上清液，加入
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新工科背景下食品类专业学生创新创业能力提升TCCM模式设计与应用
来源:农产品加工 发布日期:2024-10-17
新工科背景下对食品类专业创新创业教育开展提出了新的任务，要完成相关任务要求，就要进行周密的设计及实施，通过设计适合食品类专业创新创业教育开展的TCCM模式，挖掘其内涵，并提出“五位一体”的保障体系，通过企业、学校、学院、教师、课程“五位联动”，共同来提升学生这一个主体的创新创业能力。将该模式在课程中实施，对于提升创新创业能力水平具有重要的意义和显著的作用。
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新工科背景下食品类专业学生创新创业能力提升TCCM模式设计与应用
来源:农产品加工 发布日期:2024-10-17
新工科背景下对食品类专业创新创业教育开展提出了新的任务，要完成相关任务要求，就要进行周密的设计及实施，通过设计适合食品类专业创新创业教育开展的TCCM模式，挖掘其内涵，并提出“五位一体”的保障体系，通过企业、学校、学院、教师、课程“五位联动”，共同来提升学生这一个主体的创新创业能力。将该模式在课程中实施，对于提升创新创业能力水平具有重要的意义和显著的作用。
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食品中铜绿假单胞菌检测技术研究进展
来源:粮食与食品工业 发布日期:2024-10-15
本文综述了近年来食品中铜绿假单胞菌检测方法的研究进展，包括传统的培养方法、滤膜法、免疫学方法、生物传感器法、光谱法、电化学法、质谱法等，旨在为食品安全监管和食品工业的质量控制提供参考。
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国外食品中矿物油的风险与管控分析
来源:中国食品安全 发布日期:2024-10-15
近年来，食品中检测出矿物油的问题在国内外媒体中时有报道。本文对食品中矿物油的来源、风险评估、国外法规管理、通报预警、检测标准和技术等进行综合研究，并对矿物油的风险管控提出建议。
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智能感官分析仪器在食品货架期预测中的应用研究进展
来源:现代食品 发布日期:2024-10-15
食品货架期预测对于提升食品质量、保障食品安全和延长食品流通寿命具有重要意义。近年来，随着智能感官分析技术的发展，智能感官分析仪器在食品货架期预测中的应用逐渐受到关注。本文简要概述常见的智能感官分析仪器、智能感官分析仪器在食品货架期预测中的应用情况，并探究智能感官分析仪器在食品货架期预测中应用面临的挑战与挑战，为食品货架期预测方法选择提供参考。
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高效液相色谱法测定食品中甘草抗氧化物的方法研究
来源:粮食与食品工业 发布日期:2024-10-15
本试验建立了高效液相色谱法测定食品中甘草抗氧化物的方法，通过定量限、重复性、线性相关性以及加标回收率等关键实验参数的评估，确保分析过程的准确性和可靠性。结果表明：甘草酸在0.002～0.200 mg/mL范围内呈良好的线性相关性（r2=0.999 89）,回收率为83.6%～98.3%,方法定量限为0.25 mg/kg,重现性和精密度良好，为食品中甘草抗氧化物的检测提供理论基
027-87841330