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茶多酚与壳聚糖的复配在食品保鲜中的应用研究进展
来源:保鲜与加工 发布日期:2020-05-10
茶多酚是茶叶中的多酚类物质的总称,因具有良好的抗氧化性和抑菌性而被广泛用于食品工业领域。壳聚糖是由自然界广泛存在的几丁质经脱酰作用得到的一种碱性氨基多糖,具有生物相容性好、抗菌性强、安全性高和来源广泛等特点。茶多酚和壳聚糖都是天然保鲜剂,复配使用协同增效,可用于延长食品的保鲜期,并且具有价格低廉、易于获得、无毒副作用等优点,适合全面推广。本文围绕茶多酚和壳聚糖的复配应用,综述了其在水果、蔬菜、鱼以
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食品质量安全检测及监督工作要点分析
来源:中外企业家 发布日期:2020-05-08
食品安全关系到人们的健康,备受人们的关注,但近些年来,食品安全的问题却频繁出现,"双汇瘦肉精"事件、"染色馒头"事件以及"地沟油"事件等都证明了我国的食品质量安全检测及监督工作存在着问题,在食品的检测和监督工作上还需要进一步的提高。因此为了提高食品的安全性,本文对我国现有的安全检测和监督工作进行全面的分析,找出潜在的一些问题,并提出针对性的改进措施,以期对食品的质量安全更好的把控。
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食品中磷含量的质谱测定
来源:山东化工 发布日期:2020-05-08
建立了电感耦合等离子体串联质谱准确测定植物性食品中P含量的方法。用HNO_3+H_2O_2混合酸对样品进行密闭高压消解,向碰撞反应池中通入He消除SiH、NOH、NO等质谱干扰,确保了实验结果的准确度。在优化的实验条件下,测得P的检出限为0. 025 mg/kg。采用本方法分析了中国地质科学院地球物理地球化学勘查研究院提供的标准物质紫菜(GBW10023),测定值与标示值无显著性差异。
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基于高分辨率溶解曲线分析鉴别食品中的3种李斯特氏菌
来源:现代食品科技 发布日期:2020-05-06
本研究利用高分辨率熔解曲线的方法,以iap基因为靶标新设计一对引物同时鉴别单增李斯特氏菌、伊氏李斯特氏菌和英诺克李斯特氏菌,其余14种常见食源性病原微生物扩增为阴性结果,单增李斯特氏菌和伊氏李斯特氏菌的检出限为10个拷贝,英诺克李斯特氏菌的检测限为50个拷贝。本研究对78份样品进行HRM-realtimePCR法、GB4789.30-2016和SN/T1870-2016(荧光PCR法)的检测,并对
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食品中苯系物的成因及检测研究进展
来源:食品研究与开发 发布日期:2020-05-02
苯系物具有神经毒性和遗传毒性,易致癌,会导致贫血和白血病。分析食品中苯系物形成的可能原因,重点综述食品中苯系物检测的主要方法,并总结世界各国食品中苯系物含量调研情况。旨在为进一步开发复杂基质食品中苯系物的检测提供参考以及为食品生产企业控制食品中苯系物的产生提供指导。
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预处理及级联干燥在热泵干燥食品中的应用
来源:食品研究与开发 发布日期:2020-05-02
热泵干燥技术作为一种热回收节能型干燥技术,广泛用于农产品加工。近年来更趋向于利用预处理技术结合基础热泵干燥或者热泵干燥与其它干燥技术联合的工艺更新研究。该文综述重点预处理结合热泵干燥技术及热泵干燥与其它干燥技术联合干燥的工艺研究进展,为热泵干燥技术匹配不同干燥物料的工艺更新提供参考。
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功能化磁性吸附材料制备及其在食品重金属检测中的应用
来源:食品研究与开发 发布日期:2020-05-02
以Fe_3O_4作为载体,L-半胱氨酸(含巯基)作为功能单体,设计合成一种针对重金属吸附的L-半胱氨酸功能化Fe_3O_4磁性材料,并通过透射电镜及X射线光电子能谱等手段对材料进行表征。表征结果显示,磁性Fe_3O_4微球被硅胶层包裹在内,形貌上呈现典型"核-壳"结构,材料表面S元素负载量达8.2%(硫原子百分比)。以该材料作为固相萃取的吸附剂,吸附等温方程符合Langmuir吸附模型,Cd~(2
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食品中汞与汞形态分析方法研究进展
来源:职业与健康 发布日期:2020-05-01
汞是强毒性重金属元素,对人体的神经系统、肾、肝脏等组织都可产生不可逆的损害作用,给人体健康带来威胁。因此,食品中汞含量测定及其形态分析具有十分重要的意义。我们综述了近年来食品中总汞含量的测定方法和食品中汞形态的分析方法,预测便携式直接测汞仪和汞的多形态分析技术研究及标准化将是今后的研究重点,旨在为食品安全风险监测提供参考。
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食品中黄曲霉毒素检测技术的研究现状
来源:粮食科技与经济 发布日期:2020-04-30
近年来,随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提高,越来越多的消费者开始关注食品的质量和安全。随着食品行业的发展,食品安全问题层出不穷,严重危害人们的身体健康,而黄曲霉毒素是影响食品质量安全的主要毒素之一。研究表明,黄曲霉毒素种类繁多、毒性极强,对人体的致癌性也极为显著,是目前已知最强的致癌物之一。因此,食品中的黄曲霉毒素已经成为危害人类健康的重大问题,对食品中的黄曲霉毒素进行准确、有效的检测,能
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原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用
来源:农业与技术 发布日期:2020-04-30
随着人们经济水平的快速提升,人们对于食品的安全性重视程度逐渐增加。在食品加工过程中会产生或者添加很多重金属元素,如Pb、Cd、Cr、Hg等,这些重金属元素的过量吸收会对人体的呼吸、消化和神经系统造成较大影响,所以要加强食品重金属元素的检测。原子吸收光谱法具有较高的检测灵敏度,同时具有准确度高、适用范围广等特点,在食品重金属检测中得到了非常广泛的应用。本文主要阐述原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应
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