关键词：苯系物;检测;进展;成因;食品
摘 要：苯系物具有神经毒性和遗传毒性,易致癌,会导致贫血和白血病。分析食品中苯系物形成的可能原因,重点综述食品中苯系物检测的主要方法,并总结世界各国食品中苯系物含量调研情况。旨在为进一步开发复杂基质食品中苯系物的检测提供参考以及为食品生产企业控制食品中苯系物的产生提供指导。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取