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细菌纤维素生物合成调控及在食品领域的应用研究进展
来源:食品工业科技 发布日期:2020-06-05
细菌纤维素具有低能量、高机械强度、高持水性、低固形物含量、高胶体强度、超细纤维网状结构和良好的口感等优良的食品特性,现已被广泛应用于食品工业领域。本文综述了细菌纤维素的生物合成途径,生物合成调控方式、分泌、组装和结晶过程以及其在食品中作为原料、食品添加剂和包装材料应用的研究进展。
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气相色谱-质谱法测定食品中的3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩
来源:中国食品添加剂 发布日期:2020-06-01
针对含油脂食品、不含油脂食品分别建立了有效的前处理方法,利用气相色谱-质谱技术,建立了一种简便高效、高灵敏度的检测食品中3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩的定性定量分析方法。含油脂食品经甲醇提取后冷冻过滤、不含油脂食品经正己烷提取后离心,以气相色谱-质谱为检测手段,外标法定量。研究结果显示,3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩在0.005μg/mL～1μg/mL浓度范围内曲线线性良好,相关系数为0.9999
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抗菌剂在食品包装领域的研究进展
来源:农产品加工 发布日期:2020-05-30
为了防止微生物对食品品质产生的有害影响,在包装材料中添加抗菌剂的研究较为广泛。从抗菌剂的种类出发,论述了天然抗菌剂、有机抗菌剂、无机抗菌剂的性能表征及在食品包装中的应用,旨在为食品类抗菌包装材料的发展提供参考。
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关于食品中重金属镉污染状况及其检测技术研究进展
来源:现代食品 发布日期:2020-05-30
在当前社会经济稳定发展的背景下,人们的生活水平不断提升,对食品的质量要求也日益提高,其中食品中重金属镉污染是当前比较常见的食品质量问题,需要得到相关检测工作人员的重视,合理运用多样化的检测技术,掌握重金属镉的危害程度,制定针对性解决方案,做好各个环节的处理工作。基于此,本文主要围绕重金属镉污染展开分析,并阐述了检测方法与途径,仅供参考。
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气相离子迁移谱在食品风味研究中的应用
来源:现代食品 发布日期:2020-05-30
气相离子迁移谱(GC-IMS)结合了气相色谱的高分离性能以及离子迁移谱的高灵敏度,作为一种新型的检测技术,在食品风味研究中愈来愈受到关注,本文介绍了气相离子迁移谱的工作原理及在食品风味研究领域的应用现状。
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浅谈食品微生物检测方法的验证
来源:中国检验检测 发布日期:2020-05-26
食品安全问题是关乎国民健康的首位问题。其中食品微生物污染是涉及面最广、影响面最大、发生几率最高的一类污染。因此确保食品微生物检测实验室检测数据有效性、公正性、可靠性的必要条件是选用正确的食品微生物检测方法,并在开展检测前对拟选用的方法进行实验室各方面的验证或确认。
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论食品检测对食品安全的重要性
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-05-25
民以食为天,这句话充分说明了食物对于人们的重要性,它为人们提供了身体需要的能量与各种营养,与人们的生活密不可分。随着经济的发展,人们对生活的要求越来越高,因此食物的安全性受到了广大市民的关注。为了让人们能吃到安全的食物,要对食物进行检测,但在检测过程中还会出现许多问题,这就对食品安全管理工作的开展产生了阻碍。本文就对食品检测对于食物安全的重要性做了简单的分析。
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食品快速检测过程中的质量控制研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-05-25
随着我国社会经济的不断发展,人们的生活质量不断提高,人们对于食品安全问题愈发重视,食品检测检验结果是反映食品安全质量的重要数据,如果在食品检测过程中质量控制出现问题,容易引发安全问题,危害人们的生命安全。我国食品种类繁多,为了提高食品安全检测效率,快速检测技术被应用到了食品检测中,能够有效减少检测部门的工作量,提高检测效率,但是如何加强对快速检测的质量控制,成为了我国现在的重要问题。本文将针对食品
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食品安全风险与影响
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-05-25
食品卫生主要是指食品无毒害,能为人们提供需要的营养成分,保证人们的身体健康。本文分别从导致食品安全风险的因素、食品安全对健康的影响、食品安全隐患的管理建议等方面进行论述。
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浅谈食品工程与安全
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-05-25
食品工程作为一种综合性的学科,直接影响人类社会的正常运行。伴随人们生活质量的不断提升,食品工程与安全被越来越多的人们关注。本文主要分析了目前我国食品安全中存在的问题,并制定了进一步保障我国食品安全的措施。
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