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检测我国餐饮食品中食品添加剂的技术与方法
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-06-25
当前,我国餐饮行业滥用添加剂,而由于检测技术和方法落后,没有建立完善而系统的检测标准,导致食品添加剂对居民的身体健康带来严重威胁。在此背景下,本文主要针对检测餐饮食品中食品添加剂的技术与方法进行分析和研究,希望给予我国相关领域以参考和借鉴。
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防腐剂种类、特点及在食品中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-06-25
食品加工产业的日益成熟以及防腐剂研发体系的日益完善,使得食品添加剂的类型以及使用体量呈现出快速发展的特点。近几年,食品添加剂工业依靠科技进步,取得了长足的发展。食品添加剂作为防腐剂的主要成分,在食品生产领域以及相关环节发挥着极为重要的作用。防腐剂的定义防腐剂是防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。
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化学技术在食品添加剂中的应用现状与认识误区
来源:化工管理 发布日期:2018-06-21
随着我国社会经济的不断进步和发展,人们的生活水平在不断的提高,对于食品安全也越来越重视。前几年频发的食品安全事件为我国敲响了警钟,人们对于化学技术以及食品添加剂的应用也越来越重视。本文就化学技术在食品添加剂中的应用的现状以及认识的误区展开分析和探讨,笔者结合多年的工作和实践经验提出了一些自己的看法和见解,希望为相关工作人员提供有益的参考和借鉴。
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无处不在的食品添加剂
来源:食品科学 发布日期:2018-06-20
在我国,食品添加剂的应用有着悠久的历史,卤水点豆腐、苏打粉发面都是勤劳智慧的劳动人民很好利用食品添加剂的例子。食品添加剂作为"为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质",在改善食品感官质量、改进食品加工工艺、提高食品生产效率、延长食品贮存期等方面功不可没。但不可否
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利用平菇制备食品添加剂技术
来源:现代食品 发布日期:2018-06-15
本研究试图通过对平菇清洗、干燥、粉碎一系列流程得到气味、滋味、色泽均良好的平菇粉状剂型,采用电热鼓风干燥箱、电烤箱、真空干燥箱、自然风干燥4种方法进行干燥,将最终实验结果比较,结合生产所需时间和生产成本一并考虑,真空干燥箱在60℃时干燥出来的平菇效果最好,最适合平菇制成食品添加剂。
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2016～2017年全国食品安全监督抽检结果分析
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2018-06-15
目的分析我国当前食品安全的整体情况。方法对2016～2017年全国食品安全监督抽检结果进行汇总,分析各季度监督抽检完成情况及抽检发现的主要食品安全问题。结果 2016～2017年全国共完成3863983批次食品样品的监督抽检,其中检验项目合格的样品3773847批次,总体合格率为97.7%,检出不合格样品90136批次。监督抽检样品涉及33个食品类别,其中粮、油、肉、蛋、乳、食用农产品等大宗食品的
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饮料中甜味剂的应用与食品安全
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2018-06-15
食品安全问题已经成为了一个普遍的社会问题,其中有很多的食品安全问题是由于非法添加造成的。甜味剂作为一种常用的添加剂,几乎涵盖了所有的食品,我国批准使用的甜味剂有15种。随着生活水平的不断提高,人们更加重视生命健康与饮食安全,因此需要科学的渠道,让人民大众了解食品添加剂与食品安全。通过调查各种甜味剂在榆林市市场上大部分饮料中的使用情况,本研究主要对5种常用甜味剂(甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、三
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食品添加剂单甘酯的合成研究进展
来源:化工管理 发布日期:2018-06-11
食品添加剂单甘酯的合成研究已经经历了好几十年的历程,在这个研究历程中,国内外的许多专家和研究人员经过大量的研究和实验得到许多能够合成单甘酯的方法,这些方法在合成单甘酯的研究道路上还在不断的进行创新和突破。本文就是从食品添加剂单甘酯的合成研究现状来进行分析,进而探讨合成食品添加剂单甘酯的一些方法,以及对于合成单甘酯研究发展的最新突破。
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《食品添加剂》交互式微课程的设计与开发
来源:课程教育研究 发布日期:2018-06-08
交互式微课程是信息技术与课堂教育深度融合的产物,其呈现形式符合当代大学生学习特点。将交互式微课程融入《食品添加剂》课程改革中可实现对传统课堂教育模式的优化与创新,是课堂教学变革的新趋势。文中分析了交互式微课程的特点,并探究《食品添加剂》交互式微课程的设计与开发,以期推进该课程的数字化教学改革。
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化学与生物法制备抗坏血酸棕榈酸酯及其食品应用研究进展
来源:中国粮油学报 发布日期:2018-06-08
L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP),是一种重要的抗坏血酸衍生物,是一种高效,营养,绿色的食品添加剂,它还是目前中国唯一允许在婴儿食品中添加的抗氧化剂。目前L-AP的制备方法主要有化学法与生物法两种,但作为食品添加剂的L-AP必须用生物催化法获得。本文详述了化学与生物法制备L-AP的研究进展,详细介绍了目前生物法主要通过优选酶种类与反应介质、优化反应条件和外加辅助场等手段提高产物得率,并进一步介绍了L
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