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食品抽样检验工作的难点探析
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-09-25
我国经济的迅速发展,使人们的生活水平得到了提高,人们对衣食住行更加关注,而食品安全问题更成为了关注的重中之重。近些年,由于食品生产技术的革新,并受到利益的驱使,很多非法食品添加剂不断地使用到食品生产中,食品安全问题频发,对社会造成了很大的影响,更加引发了国民的关注,导致公民对政府信任产生了质疑。因此,必须对食品进行抽样检验,保证国民食品质量安全的同时,维护社会的稳定。本文主要对
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二氧化硫在食品加工中的使用和安全现状分析
来源:农产品加工 发布日期:2018-09-25
二氧化硫作为一种食品添加剂广泛应用于水果蜜饯、腌渍和干制食品中,起到漂白、防腐、脱色和抗氧化的作用,但具有一定的安全隐患。在介绍食品添加剂的使用和安全性基础上,重点论述了二氧化硫在食品工业中的作用和安全性,并且总结整理了近年来二氧化硫相关的安全事件,进行了安全现状分析。
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我国食品安全标准体系存在的问题与对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-09-25
近年来,一系列食品安全事故被曝光,人们逐渐意识到食品安全的重要性,相关部门已经建立了科学的食品安全标准体系制度。食品安全标准体系作为食品安全监管活动的重要依据,其重要性不言而喻。食品安全标准体系是指在食品产供销的各个环节(包括种植养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等),食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪(生产源头—消费终端)或者逆向回溯消费
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论述食品安全在人们生活中的重要性
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-09-25
食品在每个人的生命中必不可少,食品安全问题会影响每个人。近年来,不断出现食品安全的重大新闻,食品安全伴随着这些新闻成为了人们备受关注的问题。食品安全的三个重要问题(1)食品原材料。食品安全问题层出不穷,其中不乏原材料包含物质有害导致食品安全事故发生的现象。怎样从源头杜绝农畜产品中的农药、重金属污染和各种不合法的添加剂不仅仅成为政府部门的"心头病",也是诸多食品生产厂家的"头号天敌"。
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消费者对食品添加剂的关注状况及其影响因素分析
来源:现代预防医学 发布日期:2018-09-25
目的了解消费者对食品添加剂的关注水平及其影响因素,为进一步有针对性地宣传食品添加剂知识提供参考依据。方法采用多阶段分层随机抽样的方法对全国4 575名受访者进行问卷调查,并用统计软件SPSS19.0对数据进行单因素和多因素分析。结果在4 408份有效问卷中,消费者对食品添加剂的总体关注率为85.5%,其中女性的关注率(88.1%)高于男性(82.7%),21～30岁年龄组受访者的关注率(88.2%
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食品安全与食品添加剂及食品包装的关系(待续)
来源:印染助剂 发布日期:2018-09-20
非食品添加剂滥用的始作涌者——欧洲,从20世纪上百年到21世纪之初一直作崇,揭露了中国对非食品添加剂亦步亦趋,变本加厉,危害食品安全的问题。转而切入食品添加剂在食品安全和食品"色、香、味"方面的重要性,包括色素、表面活性剂及其他化学品的正确选用。食品安全与塑料外包装以及新兴的外卖相关,并导致塑料成为垃圾灾害,引起社会的极大忧虑。
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复配食品添加剂对莜麦蔓越莓面包品质的影响
来源:中国食品添加剂 发布日期:2018-09-19
单因素试验中,以感官评分、面包比容和色泽为评价指标,筛选出单一食品添加剂的最佳添加量是:单甘酯0.5%、沙蒿胶1.5%、谷朊粉3%。在单因素试验的基础上,设计正交试验,以感官评分、比容和质构为评价指标,将单甘酯、沙蒿胶和谷朊粉进行复配,得出的最佳复配比是:单甘酯0.6%,沙蒿胶1.5%,谷朊粉2%。在此条件下,莜麦蔓越莓面包感官评分最高,比容最大,质构特性中弹性最大,硬度、内聚性最小;莜麦蔓越莓面
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响应曲面优化同时测定调味酱中15种食品添加剂
来源:当代化工 发布日期:2018-08-28
建立了同时测定调味酱中15种食品添加剂的高效液相色谱法。样品经处理后,色谱柱分离,二极管阵列检测器检测,并通过响应曲面实验设计优化前处理提取条件:甲醇比例、碳酸氢钠比例与超声温度。15种目标物在0.5~50 mg/L范围内呈现良好的线性关系,相关系数(r)在0.999 2~0.999 9之间。添加水平在15~45 mg/kg时回收率为84.4%~102.5%,方法检测限为1.0~3.5 mg/kg
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食品行业科学规范使用食品添加剂的研究
来源:化工设计通讯 发布日期:2018-08-28
针对食品行业如何科学规范使用食品添加剂,做了简单的论述。食品安全问题已经成为全民关注的重点,食品添加剂的使用,能够改善食品的感官品质,延长保存期限,发挥着极大的作用。不过若食品添加剂使用过量,则会增加食品安全风险。基于此,食品行业要合理使用食品添加剂。
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《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》修订情况介绍
来源:饮料工业 发布日期:2018-08-28
一、标准修订原则(一)坚持落实《食品安全法》的相关规定,保证标准内容的延续性;(二)突出落实食品安全要求与保障消费者权益并举,规范标签标示各项内容;(三)修订内容集中在标准执行以来问题反映比较集中的条款,纳入标准问答或对外书面咨询答复等已经得到认可的做法和标准解释;(四)参考国际通用做法和国际同行关注热点内容。二、标准修订草案主要介绍(一)主要变化本标准与GB 7718-2011相比,主要变化如下
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