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对食品添加剂不必谈虎色变
来源:标准生活 发布日期:2018-10-15
食品添加剂含冤背锅曾经有一次回乡下探亲,在返城途中的长途汽车上与邻座小伙子拉家常。当得知他在一家食品添加剂生产厂打工时,心里一阵微颤。有此心境,是因当时恰逢食品安全事件频见媒体,人心惶惶。腐竹、粉丝、面粉、竹笋中的吊白块;辣椒粉、辣椒酱、辣味调味品中的苏丹红;奶粉、乳及乳制品中的蛋白精、三聚氰胺;茶叶中的美术绿;海参、鱿鱼中的工业用甲醛、工业用火碱......眼花缭乱,难以枚举,简直就是一场全民
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复合型磷酸盐食品添加剂的制备工艺研究
来源:现代食品 发布日期:2018-10-15
通过正交试验法,确定了适用于牛羊肉制品(指标范围pH8.5～9.0,焦磷酸盐含量在20%～25%,表观密度0.4 g/cm~3)的复合磷酸盐较优制备工艺:中和反应温度120℃,中和反应时间10 min,聚合反应时间0.5 h,聚合温度在150℃,中和料浆K值3.5,料浆比重1.6 g/cm3。
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食品添加剂的风险点及其防控措施
来源:科技资讯 发布日期:2018-10-13
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂种类繁多,目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。本次风险监测共抽取样品54个批次,覆盖生产企业31家,其中省内企业16家,外省15家。本文阐述了区域内食品添加剂的检测情况,归纳出各类食品添加剂的风险点,并为行政部门提出合理的监管对策。
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高效液相色谱法同时测定5种食品中的12种添加剂
来源:农产品质量与安全 发布日期:2018-10-10
建立食品中两种甜味剂(乙酰磺胺酸钾、糖精钠)、 3种防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸)和7种着色剂(柠檬黄、新红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红)在5种食品(碳酸饮料、葡萄酒、酱油、椰汁、酱腌菜)中的高效液相色谱测定方法。本实验优化了不同pH提取条件,采用Eclipse plus C18(250 mm×4.6 mm, 5μm)色谱柱分离,以乙酸铵水溶液-甲醇为流动相梯度洗脱,二极管阵检测器可
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应用型本科人才培养目标下《食品添加剂》课程理论教学体系的构建与探索
来源:教育现代化 发布日期:2018-10-08
为实现应用型本科人才的培养目标,针对现有的《食品添加剂》理论教学体系中存在的问题,通过以应用性为主导,保证时效性,突出系统性和侧重性,强调基础性和安全性,并注重前沿性等一系列改革,构建《食品添加剂》课程的理论教学体系。
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2015～2017年我国食品添加剂主要质量问题及建议
来源:食品工业科技 发布日期:2018-10-01
本文收集了近三年全国食品添加剂的质量问题数据,并进行了汇总。结果表明,食品添加剂产品质量问题主要集中在以下方面:添加剂产品掺杂使假、含铝复合膨松剂、酒用添加剂不合格等。这些问题会对使用食品添加剂的下游食品质量产生严重影响。因此,加强食品添加剂的管理是改善食品中食品添加剂项目不合格的重要解决办法,期望通过本文的分析及总结,引起监管人员及企业管理者的高度重视。
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ICP-MS法快速检测食品添加剂中的砷
来源:广东化工 发布日期:2018-09-30
样品经硝酸消解完全后,由电感耦合等离子体质谱仪测定,以元素特定质量数(质荷比,m/z)定性,以待测元素质谱信号与内标元素质谱信号的强度比与待测元素的浓度成正比进行定量分析。在1~500μg/L范围内标准曲线的相关系数大于0.999,回收率为91.0%~105%,定量限(LOQ)为0.098μg/L,检出限(LOD)为0.030μg/L。该方法方便,简单,缩短了检测时间,适合批量快速检测食品添加剂中
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第41届国际食品法典委员会会议进展
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2018-09-30
国际食品法典委员会(CAC)第41届会议于2018年7月2～6日在意大利罗马联合国粮食及农业组织(FAO)总部召开。CAC主席Guilherme Antonio da Costa先生(巴西)在副主席Purwiyatno Hariyadi先生(印度尼西亚)、Mariam Eid女士(黎巴嫩)和Steve Wearne先生(英国)的协助下主持会议。来自121个成员国和一个成员组织(欧盟)的代表以及84
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食品防腐剂应用研究
来源:江苏调味副食品 发布日期:2018-09-28
食品防腐剂在我们日常生活中不可或缺,但是由于不法商贩的滥用,导致人们谈之色变。通过整理有关资料,结合所学知识及国家统计局对食品添加剂安全事故的统计进行深入研究,证明合理使用食品添加剂并不会对人体造成伤害,并且针对生活误区给予纠正。
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二氧化硫在食品加工中的使用和安全现状分析
来源:农产品加工 发布日期:2018-09-25
二氧化硫作为一种食品添加剂广泛应用于水果蜜饯、腌渍和干制食品中,起到漂白、防腐、脱色和抗氧化的作用,但具有一定的安全隐患。在介绍食品添加剂的使用和安全性基础上,重点论述了二氧化硫在食品工业中的作用和安全性,并且总结整理了近年来二氧化硫相关的安全事件,进行了安全现状分析。
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