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HACCP体系在供校集体用餐配送单位食品安全管理中的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-07-15
伴随“双减”政策的落地，供校集体用餐配送单位也随着中小学课后延时服务应运而生，为保障广大师生“舌尖上的安全”，供校集体用餐配送单位的食品安全质量管理面临着巨大的挑战。本文运用HACCP体系，从食材采购验收、入库贮存、粗加工、烹饪加工、膳食分餐、装箱配送、餐饮具清洁消毒、食品留样和人员管理9个环节对供校集体用餐配送单位热链加工学生膳食过程进行危害分析，找出关键控制点，制定HACCP计划表，建立具体监
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食品安全信用监管领域数据治理的现状、问题及对策研究
来源:中国市场监管研究 发布日期:2023-07-15
以信用监管为基础推进食品安全风险分类监管，符合国家相关政策要求，而数据治理则是做好风险分类监管工作必不可缺的重要环节。本文立足河南省实际，从推进食品安全信用监管数据治理角度，阐述食品安全信用信息概念、治理政策依据、数据归集共享和数据中台的现状，分析体制机制、标准规范、数据质量、数据融合等方面面临的问题，并从完善机制、整合系统、标准规范支撑、业务和技术驱动等方面提出对策建议，助力食品安全信用监管。
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食品生产加工过程中的质量控制研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-07-15
食品安全是人们关注的重要问题，而食品加工过程中的食品安全控制则是确保食品安全的关键环节。食品加工过程中存在着各种食品安全风险，如原料产生的风险、生产环境产生的风险、生产人员产生的影响、食品添加剂产生的影响等。为了保障食品加工过程中的食品安全，需要从原料、生产环境、生产人员以及食品添加剂等方面进行控制。
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创建国家食品安全示范城市 守护百姓舌尖安全
来源:惠州日报 发布日期:2023-07-15
7月14日上午，惠州新闻发布厅举行主题为“食安惠州，健康鹅城”的惠州市食品安全监管和创建国家食品安全示范城市工作新闻发布会。惠州市委、市政府高度重视食品安全工作，在2021年全省食品安全工作评议考核中，我市荣获“A”等次评定。目前，《惠州市创建国家食品安全示范城
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食品检测分析技术在食品安全中的运用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-07-15
随着食品供应链的全球化和复杂化，食品安全问题日益突出。食品检测分析技术可以帮助检测和分析食品中的有害物质，以确保食品的安全性。但食品检测分析技术也面临一些挑战和限制，一些有害物质的检测需要高度复杂的仪器和专业的技术，增加了检测的成本和时间。此外，食品样品的复杂性和多样性也增加了检测的难度。因此，需要不断改进和发展食品检测分析技术，以满足食品安全检测的需求。
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高校食堂食品安全管理风险的防范与控制策略研究
来源:现代食品 发布日期:2023-07-15
高校食堂是学生就餐的主要场所。近年来，部分高校食堂出现的食品安全问题引起了社会各界的广泛关注，暴露出了高校对食堂食品安全管理不善的问题，因此需加强对食堂食品安全管理风险的防范与控制，有效规避食品安全问题，为广大师生提供健康的饮食。本文针对高校食堂管理现状，指出目前食堂食品安全问题产生的原因及具体表现形式，提出解决对策，有利于我国高校食品安全管理工作的开展。
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表面增强拉曼光谱在食品安全检测中的应用研究
来源:现代食品 发布日期:2023-07-15
食品安全直接关系到人们的生命健康，现如今食品安全已作为全球性问题引发关注。因此，食品检测技术对于保证食品安全至关重要。检测食品中生物、化学和物理污染物的传统技术具有耗时久、费用高且流程复杂等特点，并常导致食品样本发生改变。基于此，相关部门急需改善并建立起新的食品检测体系，以快速鉴别这3类主要污染物。拉曼光谱具有无损、简便、灵敏、高效等优势，近年来该技术发展迅速，并在食品安全领域得到了广泛应用，同时
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食品添加剂与食品安全问题分析
来源:农产品加工 发布日期:2023-07-15
食品使用各类的添加剂，是时代发展的产物，是人类凝聚的智慧。为了满足发展的需要，所以会有新的东西不断发明应用，食品添加剂就是在这种背景下被发明出来的。由于社会需求方便快捷的获取食品，而传统的食品由于本身保质期很短，在供需的压力下食品添加剂应运而生，满足了社会对食品的更多要求。食品在食品添加剂的作用下，获得了更长的保质时间，获取了从色泽到口感等更多赋予食品的功能，以满足许多人的需要，促进社会的发展。但
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快速检测技术在食品安全检测中的应用与挑战
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-07-15
食品中的有害物质如化学残留物、微生物和其他污染物质可能对公众健康构成潜在威胁。快速检测技术作为一种新型食品检测方案，通过缩短检测时间、提高精确性和减少人工干预，可准确检测食品中的有害物质，弥补传统检测方法存在的不足。本文探讨了快速检测技术在食品安全检测中的应用和挑战，以确保食品安全，为公众身体健康提供保障。
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食品安全跨区域监管与风险治理
来源:中国市场监管研究 发布日期:2023-07-15
食品安全区域监管一体化政策的实施，既形塑了强有力的跨区域风险治理结构，又引发了可能破坏区域间食品安全机制的风险隐患。这种相互矛盾的安全图景，源于该项政策一开始就服务安全和效率两种价值取向，以及满足风险治理和经济发展两种现实需要。为缓和两种取向、两种需要之间的内在紧张，本文在分析国内已经实施的食品安全跨区域监管政策中不同举措导致不同风险后果的基础上，明确可以通过推动风险确定机制由管制型向共治型转变、
027-87841330