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北京市西城区居民食品安全知识、态度与行为状况分析
来源:中国食物与营养 发布日期:2019-06-28
目的:了解北京市西城区居民食品安全知识、态度及行为状况,为开展食品安全知识健康教育和行为干预提供科学依据。方法:采取按容量等比例概率抽样法,确定50个居委会,采取自制调查问卷,对890名常住居民进行调查,整理数据并进行统计学分析。结果:被调查的居民食品安全知识正确回答率为76%,食品安全知识结构不均衡,被调查居民食品安全添加剂、食品监管知识正答率较低,特别是食品安全添加剂正答率仅为42%。居民的食
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消除公众食品安全认知误区的路径探讨
来源:中国食物与营养 发布日期:2019-06-28
本文主要从当前食品安全水平的总体状况与公众认知以及两者之间差异性进行分析,对消除公众对食品安全认知误区的路径进行了探讨。
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食品安全检测中高效液相色谱技术的应用探析
来源:南方农机 发布日期:2019-06-28
自从改革开放以来,我国人民的生活水平显著提高,人们对食品安全及营养越来越重视。食品安全和食品营养是非常重要的,应该利用先进的检测技术全面检测食品的质量和安全。高效液相色谱法是一种非常有效且快速的检测技术,在食品领域被广泛应用,提高了食品检测的效率,在实际的食品安全和营养指标检测过程中发挥了重要的作用。文章阐述了食品安全营养问题和高效液相色谱的基本内容,并分析了高效液相色谱技术在食品安全及营养指标检
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网络食品消费者风险感知能力影响因素的实证研究——以浙江省为例
来源:中国食物与营养 发布日期:2019-06-28
目的:对浙江省网络食品消费者进行调查,构建结构方程模型来探讨消费者风险感知能力的影响因素。方法:采用SPSS和AMOS软件进行信度和效度分析、因子分析、路径分析和中介效应检验。结果:食品购买卷入程度和食品安全知识间接正向影响风险感知能力,信任程度直接正向影响风险感知能力;结论:对监管的建议是加强政府部门的公信力、强化食品企业的责任意识、引导媒体正确报道,对网络消费者进行安全意识教育,宣传食品安全知
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基于区间层次分析法的食品安全网络舆情预警评价
来源:食品与机械 发布日期:2019-06-26
针对食品安全网络舆情预警评价问题的不确定性,提出了一种新的食品安全网络舆情预警评价方法。建立了多层次的食品安全网络舆情预警评价指标体系,提出了食品安全网络舆情预警等级和区间数等级,利用区间层次分析法确定了食品安全网络舆情预警评价指标的区间数权重。结合区间数理论构建了基于区间层次分析法的食品安全网络舆情预警评价模型。结合评价实例对某食品安全事件的网络舆情预警等级进行了评价,验证了该综合评价模型的合理
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基于柔性监管的食品安全风险监测研究
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2019-06-25
柔性监管的兴起与广泛应用为我国食品安全风险监测高质量发展提供了新的思路,推动市场监管朝民主、高效、透明方向发展,也是建设"服务型"政府的必然选择。而食品行业的安全问题仅仅依靠政府采用单一片面的刚性监管难于有效应对。本文以提升食品安全风险监测工作质量、创新方式方法、挖掘风险监测潜能为主旨,对柔性监管的概念、特征、作用方式进行深入分析,了解基于柔性监管的食品安全风险监测工作存在的不足。在现有食品安全风
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动物检疫监督对食品安全的作用
来源:畜牧兽医科技信息 发布日期:2019-06-25
随着我国综合国力的不断攀升,国民对生活水平的要求也越来越高,食品的安全问题成为人们关注的焦点,尤其是肉类食品的安全更是关乎每个人的身体健康,需要国家尽快建立起一个完善、科学的食品监督管理结构体系。1动物检疫监督工作的重要性建立健全动物检疫监督体系是一项要通过完善系统性、科学性的结构组织,以法律为最终依据的一项浩大而重要的
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食品安全抽检监测现状及对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-06-25
随着科学技术的飞速发展和人类对食品本质特性的深入探究,感官检验已不能适应新时代背景下食品监管工作需要,且不能对食品内部深层次的卫生质量安全指标进行判定。食品安全抽检监测技术的应用,有效弥补了感官判定的主观性和局限性,在实际应用中为食品安全日常执法检查提供技术支撑,为风险研判提供科学依据,为案件执法提供证据凭证的作用愈来愈凸显。但在实际应用中由于种种原因,导致食品安全抽检监测常流于形式,为"抽检而抽
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网络餐饮食品安全监管法律问题研究
来源:石家庄铁道大学学报(社会科学版) 发布日期:2019-06-25
现今网络餐饮繁荣发展的同时伴随着层出不穷的食品安全事故,食品安全监管问题也受到国家和社会的强烈关注。我国网络餐饮食品安全监管立法上存在监管机构职能模糊、罚款数额设置过低的缺陷。在实践中遭遇到监管部门执法压力增加、网络平台提供者履行义务不彻底、社会监督作用失灵的困境。基于此,可以通过列出"权责清单",加大处罚力度,建立食品安全风险信息中心和信息披露制度,线上线下监管双管齐下,督促网络平台自检自查,构
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重视分子生物学检测技术 服务区域食品安全
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-06-25
随着我国食品工业的迅速发展和人们饮食水平的不断提高,食品安全已成为事关人民身体健康和建设美丽中国的重大战略问题。近些年来,食品安全热点问题繁多,特别是转基因食品安全、肉制品掺杂使假等问题和现象屡禁不止,再次受到社会各界关注。目前,基于核酸基础的PCR检测方法是应用最为广泛、最有前途、最灵敏的检测转基因成分以及食源性成分鉴定的方法,该技术方法物种特异性强、灵敏度高,被广泛应用于转基因食品、食品致病菌
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