关键词：重金属污染;食品加工;液相色谱-质谱联用技术;食品安全
摘 要：食品加工过程中出现的重金属污染问题严重威胁食品安全和公众健康。液相色谱-质谱联用技术因其高灵敏度、高选择性和多元素同时检测能力，被广泛应用于食品重金属检测。重金属污染的主要来源有原料污染、加工过程中的污染、包装材料和存储过程中的污染。液相色谱-质谱联用技术在水产品、蔬菜水果、谷物豆类检测的实际应用中展示出了高效、准确的检测能力。通过优化检测方法和降低成本，该技术将在食品安全监控中发挥越来越重要的作用，从而为保障消费者健康提供技术支持。
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