关键词：重金属;污染检测;食品加工
摘 要：随着食品加工行业的不断壮大，重金属污染已经成为影响食品安全的关键因素。重金属如铅、汞、镉等，由于其不可降解性和累积性，对环境和人体健康构成了严重威胁。在食品加工过程中，重金属污染可以通过多个途径进入食品，进而影响消费者的健康。通过系统性地研究现代食品加工过程中重金属污染的来源、检测方法，提出科学有效的预防和控制措施。
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