关键词：膳食纤维;食品加工;应用;研究进展
摘 要：膳食纤维，作为继蛋白质、脂肪、碳水化合物等之后的第七大营养素，因其独特的生理功能在食品工业中占据重要地位。膳食纤维不仅有助于控制血糖、降低胆固醇、促进肠道健康，还能有效预防便秘及结肠癌等慢性疾病，显著提升食品的营养价值和健康效益。基于此，本研究综述了膳食纤维在食品加工中的广泛应用与研究进展，以供参考。
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