关键词：番茄纤维;食品加工;物理化学性质;功能成分;应用
摘 要：番茄纤维作为番茄加工副产物，因独特的物理化学性质和丰富的功能成分在食品工业中的应用逐渐增多。本文从番茄纤维的物理化学性质、功能成分及其在食品加工中的具体应用三个方面展开分析，以推动食品工业的发展。
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