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1521.我国食品科学学科的历史、现状和发展方向
[食品制造业] [2019-12-20]
食物满足人类的口腹之欲,为人类的身体健康提供必备的能量。这是人类生存发展的基础。人类在基本需求得到满足之后,锐意进取,由此推动社会的前进发展。这就形成了以食物为纽带的生存链条。链条连接着人类健康发展与社会文明进步两个模块,二者相辅相成、相互促进。由此观之,我们需要认真关注食品科学的发展。经过历史岁月的积淀,在无数食品科学研究工作者的努力下,如今的食品科学研究已成气候。食品科学研究形成了一门独立的学科——食品科
关键词：食品科学学科;食品专业;
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1522.论如何提高食品检验结果的准确度
[食品制造业] [2019-12-20]
本文结合笔者实践工作经验,在文中先分析了影响食品检验结果准确度的因素,之后从几个方面探讨了如何提高食品检验结果的准确度,希望对我国食品检验质量的提升有所帮助。
关键词：食品检验;;检验结果;;准确度
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1523.兰州市餐饮业食品安全监管现状及对策探索
[食品制造业] [2019-12-20]
为了有效提升餐饮食品安全管理水平,本文围绕当前兰州市餐饮服务环节的现状,分析存在的问题和隐患,提出了一些措施和建议,以保障广大消费者饮食安全,提升餐饮服务业监管水平,推动餐饮业的整体发展。随着科技的进步和经济的快速发展,食品安全监管成为政府和公众关注的焦点问题,餐饮业作为食品安全链条的终端,更是食品安全监管中风险性高、敏感性高和关注度高的环节。兰州市食品药品监督管理部门按照"问题导向、风险防控、精准监管、全面提升"的原则,长期以来持续推进餐
关键词：食品安全监管;餐饮业;餐饮服务环节;量化分级;餐饮从业人员;食品安全监督管理;兰州市;
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1524.对食品添加剂风波的分析与建议
[食品制造业] [2019-12-20]
"食品添加剂"是食品行业的必需品,它与"非食用物质"有着性质的不同。剂量达标的食品添加剂能延长食品保存时间,改善其色香味品质。因此,要加强食品知识宣传,严格市场监管,规范食品加工、质检和广告等程序,确保食品安全。曾经一段时间,社会上广泛流传着"苏丹红""瘦肉精""有毒奶粉"等食品安全事件的新闻,因为部分食品添加剂的不当使用直接损害广大消费者健康,许多不明就里的消费者根本不了解所食用的食品中,添加剂含量是否超标,对人体是否有害,有的
关键词：食品添加剂;消费者;非食用物质;食品安全;
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1525.高校学生对食品安全的态度及行为分析
[食品制造业] [2019-12-20]
目的调查分析当前高等院校在校生对食品安全的态度及行为,提高高校学生对食品安全的关注度。方法通过网上发放调查问卷,对我国609名高校学生的食品安全知识态度现状进行调查,根据调查结果和相关文献分析高校学生食品安全知识态度中存在的问题以及影响因素,并探究高校学生食品安全知识态度教育提升的对策。结果仅有1.1%的学生对校内食品安全十分满意,25%的学生对未来食品安全具有信心;6.5%的学生在遇到食品安全问题时不会采取任何有效的举措维护自身的合法权益;对于《食品安全法》21%的学生比较了解,12%的学生完全了解《食品安全法》当中的内容,其余67%的学生表示对于《食品安全法》几乎不了解或完全不了解;33%的学生表示学校经常组织食品安全培训,35%的学生会经常参加食品安全培训。结论目前高等院校在校生对于食品安全知识关注和认知水平较低、维权意识薄弱并且教育效果不明显,需要运用多种管理方法和教育手段,端正高等院校在校生对食品安全的态度,提升安全卫生意识。
关键词：高等院校;;食品安全;;维权意识;;管理制度
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1526.食品级瓜尔胶对蜜桃的保鲜效果初探
[食品制造业] [2019-12-20]
以食品级瓜尔胶配制成蜜桃保鲜剂,通过研究不同质量分数保鲜剂对蜜桃的保鲜效果,得出食品级瓜尔胶对于蜜桃涂膜保鲜的最优质量分数是0.5%,保鲜效果较好。实验表明:用食品级瓜尔胶制备的保鲜剂有效延长蜜桃的贮藏期,在贮藏期间,可以降低蜜桃果实的损耗,在可溶性固形物、硬度、维生素C含量方面,可以减缓蜜桃的下降,减弱蜜桃的新陈代谢。
关键词：蜜桃;;保鲜;;食品级瓜尔胶
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1527.朱蓓薇:站在食品科学前沿
[食品制造业] [2019-12-20]
朱蓓薇,大连工业大学教授、中国食品科技领域唯一一位女性中国工程院院士。她长期致力于水产品及农产品精深加工的基础理论和应用研究,在海洋食品深加工技术方面取得一系列创新性成果,为我国的食品科技事业做出了突出贡献,她的人生也因"食品科技"而展现出力量之美。
关键词：大连工业大学;传统食品工业化;海参自溶酶;
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1528.基于食品供需网的第三方集成化海洋水产品供需追溯信息管理平台
[食品制造业] [2019-12-20]
为解决传统食品追溯系统信息难以共享和企业参与积极性不高等难点和弊端,促进海洋水产品的政府监管、信息追溯和查询、企业的自我监督以及市场销售和合作,文章基于食品供需网理念,构建第三方集成化海洋水产品供需追溯信息管理平台。该平台具有信息多样性、信息共享性、管理独立性和服务集成性的特点,采用面向服务的架构中的Web服务技术,提供海洋水产品供需信息管理、海洋水产品追溯信息管理、人才信息管理和用户管理以及各类辅助服务功能,可使海洋水产品供需网中的生产商、分销商和消费者等快速获取相关信息,实现数据信息的交互和共享。
关键词：海洋水产品;;供应链;;食品安全;;追溯系统;;供需网
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1529.微生物法测定食品中叶酸、泛酸、生物素、维生素B12注意事项和实践
[食品制造业] [2019-12-20]
本文介绍了微生物法测定食品中水溶性维生素叶酸、泛酸、生物素、维生素B12的两种方法:国标法和商品化试剂盒法。列举了它们的共性问题和差异,提示了它们检测过程的关键步骤,提出了解决部分检测过程中遇到的常见问题的思路和步骤。
关键词：水溶性维生素;;国标法;;试剂盒法
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1530.食品质量检测中的常见问题及对策
[食品制造业] [2019-12-20]
近年来由于一些食品安全问题的发生,使食品质量令人担忧,食品企业应该提高对食品质量检测的重视程度,加强食品检验检测机构的建设,确保科学准确的食品质量检测,避免消费者在饮食安全上产生担忧,为人们的身心健康提供有力的保障。本文分析了食品质量检测中的常见问题,并结合实际情况研究了有效的解决对策。
关键词：食品;;质量检测;;手段;;设备
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