-
2651.初榨橄榄油风味特征在掺伪检测中的应用
[农副食品加工业] [2013-10-15]
以电子鼻技术结合多元统计方法建立了特级初榨橄榄油-油茶籽油二元掺伪体系的定性鉴别和定量预测模型.结果表明:主成分分析能够区分初榨橄榄油掺伪-未掺伪两类样品,BP人工神经网络对初榨橄榄油掺伪的定性鉴别效果良好,验证集样品预测正确率100％;线性判别分析能够区分掺杂不同油茶籽油含量的混合油样,且区分能力优于主成分分析,偏最小二乘法建立的初榨橄榄油掺伪定量模型可以用于油茶籽油掺杂含量的预测,真实值和模型预测值的相关系数为0.994 7.
关键词：初榨橄榄油;油茶籽油;电子鼻;掺伪;virgin olive oil;oil-tea camellia seed oil;electronic nose;adulteration
-
2652.生物柴油催化剂——SO42-/ZrO2-TiO2固体酸的制备及表征
[农副食品加工业] [2013-10-15]
以ZrOCl2·8H2O和Ti(SO4)2为原料,以浓氨水为沉淀剂,以稀硫酸为浸渍剂,经高温焙烧制得SO42-/ZrO2-TiO2固体酸催化剂.采用正交试验考察了催化剂制备过程中各因素对其催化活性的影响,得到的优化条件为:焙烧温度723 K,焙烧时间4h,n(Ti)/n(Zr)=6,浸渍液硫酸浓度1.50 mol/L.以优化工艺制备的SO42-/ZrO2-TiO2固体酸为催化剂,在n(醇)/n(油)=20,m(催化剂)/m(油)=0.03,反应温度423 K,反应时间5h,搅拌速率370 r/min的条件下,蓖麻油平均转化率可达98.5％.采用Hammett指示剂法、XRD、SEM技术对正交试验条件下制得的SO42-/ZrO2-TiO2固体酸进行了表征.结果表明:其酸强度(H0)在0.8 ～6.8之间,催化剂活性随总酸量增加而增大；该固体酸催化剂骨架结构为TiO2锐钛矿型晶体且呈不规则微米块状结构.
关键词：氧化锆;氧化钛;硫酸;固体酸;生物柴油;zirconium oxide;titanium oxide;sulfuricacid;solid acid;biodiesel
-
2653.不同香型芝麻油中挥发性风味成分的研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
采用固相微萃取-气质联用技术,对52个不同香型芝麻油样品中的挥发性风味成分进行检测,建立了芝麻油风味成分的指纹图谱,并探讨了不同香型芝麻油挥发性风味成分相对含量的差异.结果表明:芝麻油的风味是由多种物质共同作用的结果,风味成分由25种物质构成,分为吡嗪类、噻唑类、呋喃类、酮类、醛类、酚类、酸类、醇类、含硫化合物、吡啶类和异噻唑类共11类；浓香型芝麻油风味最优,主要挥发性风味成分中乙酸、甲基吡嗪、2-甲氧基苯酚和5H-5-甲醇-6,7-二氢环戊并吡嗪的相对含量高于其他两种香型芝麻油,这4种挥发性风味成分对芝麻油香味影响最大,可以作为芝麻油香味品质的重要客观评价依据.
关键词：芝麻油;挥发性风味成分;固相微萃取;气质联用;指纹图谱;sesame oil;volatile flavor component;solid phase microextraction;gas chromatography-mass spectrometry;fingerprint
-
2654.脱脂麦胚乙醇提取物对饲喂高脂日粮小鼠抗氧化能力和血脂代谢的影响
[农副食品加工业] [2013-10-15]
研究了脱脂麦胚50％和70％乙醇提取物对饲喂高脂日粮小鼠抗氧化能力和血脂代谢的影响.选取60只4周龄雄性C57BL/6小鼠,按体重随机分成6组,分别是正常组、高脂组、低剂量50％醇提组、高剂量50％醇提组、低剂量70％醇提组和高剂量70％醇提组.结果表明:在高脂日粮中添加脱脂麦胚50％醇提物和70％醇提物均能够显著提高小鼠各组织中总抗氧化能力以及超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶的活性,降低丙二醛含量；醇提物的添加可以有效提高小鼠机体血清中高密度脂蛋白胆固醇水平,降低甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平.脱脂麦胚50％醇提物和70％醇提物可以改善饲喂高脂日粮对小鼠机体产生的不良影响,能够有效地缓解氧化应激和调节血脂代谢,呈现了降脂和抗氧化活性.
关键词：脱脂麦胚乙醇提取物;高脂日粮;体内抗氧化;血脂代谢
-
2655.从千金子中提取高纯度千金子甾醇的工艺研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
从千金子中提取纯化千金子甾醇,利用冷榨制取千金子油,入榨温度为常温,出油率达42％,最佳榨油工艺参数为:榨油机转速12 r/min,物料水分在7.2％,该法污染少,能耗低.饼粕最佳提取工艺为:等量(V/m)石油醚(60 ～90℃)在60℃下提取2次,每次3h,经冷处理饼粕残油率仅达2.1％.粗油的萃取,考察了萃取剂用量,萃取时间,萃取温度,萃取次数4个因素为考察对象,采用了L9(34)正交试验设计进行了优化,最佳萃取工艺为:3倍量(V/V)石油醚60℃萃取0.5h,萃取2次.柱色谱以硅胶为填料,对色谱中的各种影响因素进行了分析,最桂色谱条件为:层析柱高径比25∶1,填料为硅胶,流动相为石油醚∶乙酸乙酯=4∶1(V/V),流速5 mL/min,室温下色谱,千金子甾醇质量分数达99.4％,收率达0.96％.
关键词：千金子甾醇;冷榨;萃取;柱色谱;euphobiasteroid;cold pressing;extraction;column chromatography
-
2656.Alcalase2.4L酶解核桃分离蛋白制备ACE抑制肽的工艺研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
以核桃分离蛋白(WPI)为原料,利用Alcalase 2.4L酶解制备高活性的ACE抑制肽.以水解度和ACE抑制率为指标,通过单因素和二次回归正交旋转组合试验,优化了Alcalase 2.4L酶解核桃分离蛋白制备ACE抑制肽的工艺.得到的最佳酶解工艺条件为pH 7.94,酶解温度60℃,底物质量浓度20g/L,酶与底物质量比3.69∶100,酶解3h后,酶解产物的水解度达到24.78％,ACE抑制率达到76.58％,且在此条件下获得的ACE抑制肽具有一定的抗体内消化酶特性.
关键词：核桃分离蛋白;Alcalase 2.4L;ACE抑制肽;响应面法
-
2657.富硒花生油和富硒花生蛋白的基本性质研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
以富硒花生为原料,采用石油醚提取富硒花生油,利用碱提酸沉法提取富硒花生蛋白,分别分析了产物的脂肪酸组成和氨基酸组成,并对富硒花生蛋白的基本性质进行了考察.结果表明:富硒花生油中的亚油酸含量高于油酸;富硒花生蛋白中必需氨基酸含量为22.306％,非必需氨基酸含量为63.816％;富硒花生和富硒花生蛋白的硒含量分别为257 μg/kg和183 μg/kg;富硒花生蛋白的相对分子质量在10 000 ～70 000 Da之间;富硒花生蛋白有较好的溶解性、乳化性和乳化稳定性.
关键词：富硒花生油;富硒花生蛋白;硒含量;溶解性;乳化性;乳化稳定性;selenium enriched peanut oil;selenium enriched peanut protein;selenium content;solubility;emulsification;emulsion stability
-
2658.蒸炒锅设计的改进方案及强度计算
[农副食品加工业] [2013-10-15]
蒸炒锅是植物油厂将轧坯后所得的生坯料加热(蒸坯)、干燥(炒坯)成为熟坯的主要设备.针对蒸炒锅在使用过程中存在的问题,主要介绍了对其料位控制门、底夹层等部位进行的改进设计,并结合GB 150-1998(钢制压力容器》的要求,对蒸缸筒体、边夹套、上下底板厚度及支撑杆结构进行了强度计算,并进行水压试验及开孔补强测算.结果表明:改进后的蒸炒锅结构参数满足国标要求.
关键词：蒸炒锅;蒸缸;筒体;底板;边夹套;强度计算
-
2659.ROC曲线在制定地沟油中钠离子鉴别指标最佳临界值中的应用
[农副食品加工业] [2013-10-15]
运用ROC曲线制定钠离子鉴别指标的最佳临界值.以市售食用油作为金标准,对46份市售食用油和80份地沟油中的钠离子绘制ROC曲线,利用约登(Youden)指数寻找钠离子最佳临界值.结果表明,钠离子最佳临界值为0.985 mg/kg,灵敏度为0.525,特异度为1.ROC曲线下面积为0.786(P ＜0.05),具有统计学意义.
关键词：ROC曲线;约登指数;地沟油;钠离子;最佳临界值;ROC curve;Youden index;swill-cooked dirty oil;sodium;the best threshold value
-
2660.双酶法水解米糠淀粉的工艺研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
为了提取米糠淀粉获得葡萄糖作为纳豆芽孢杆菌液态发酵的碳源,采用α-淀粉酶和糖化酶联合水解米糠中的淀粉,在单因素试验的基础上,运用正交试验设计方法对米糠中的淀粉水解工艺进行了研究和优化.结果表明,米糠中淀粉的最佳液化工艺条件为α-淀粉酶添加量16 u/g,温度60℃,CaCl2添加量0.2％,DE值为24.31％；最佳糖化工艺条件为糖化酶添加量200 u/g,温度60℃,pH 4.0,糖化时间6h,最大DE值为98.96％.该工艺使米糠中淀粉的提取率达到了89％,并基本都水解为了还原糖,可作为纳豆芽孢杆菌液态发酵的优质碳源.
关键词：米糠淀粉;水解;α-淀粉酶;糖化酶;rice bran starch;hydrolysis;α-amylase;saccharifying enzyme
027-87841330