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1221.菜籽粕中多酚类成分提取工艺研究
[农副食品加工业] [2014-06-15]
以菜籽粕为原料,研究从中提取多酚类成分的最佳工艺条件.在单因素试验的基础上,运用L9(34)正交试验设计,分别考察乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取次数对菜籽粕多酚提取效果的影响.通过试验得到加热回流提取菜籽粕多酚的最佳工艺条件为:以60％的乙醇溶液为提取溶剂,按1∶10的料液比,在85℃下加热回流提取3次,每次1h.在最佳工艺条件下多酚得率为16.95 mg/g.
关键词：菜籽粕;多酚;回流提取;工艺;rapeseed meal;polyphenol;circumfluence extraction;process
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1222.角鲨烯软胶囊提高缺氧耐受力的研究
[农副食品加工业] [2014-06-15]
为研究角鲨烯软胶囊的保健功能,以角鲨烯油为原料,将小鼠按体重随机分为推荐剂量的10倍、20倍、30倍剂量组和对照组,连续灌胃给予角鲨烯30 d,采用常压耐缺氧法、亚硝酸钠中毒致死法及急性脑缺血性缺氧法分别记录小鼠耐缺氧存活时间、亚硝酸钠中毒存活时间及急性脑缺血后喘气时间.结果表明,20倍、30倍剂量组常压缺氧时间和亚硝酸钠中毒存活时间延长；在急性脑缺血性缺氧条件下,3个剂量组均能延长喘气时间,与对照组相比,差异有统计学意义(P＜0.05),且对小鼠体重增长无影响.说明角鲨烯软胶囊作为保健食品具有提高小鼠缺氧耐受力的作用.
关键词：角鲨烯;缺氧耐受力;功能试验
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1223.超声-微波协同辅助萃取茶皂素
[农副食品加工业] [2014-06-15]
采用超声-微波协同辅助萃取脱脂油茶籽粕中的茶皂素.在单因素试验的基础上,固定超声波功率50 W,萃取次数2次,以乙醇体积分数、料液比、微波功率和萃取时间为影响因素,茶皂素得率为指标,正交试验进行优化,最终确定的茶皂素萃取工艺条件为:乙醇体积分数50％,料液比1∶10,微波功率600W,超声波功率50 W,萃取时间150 s,萃取次数2次.在此条件下,茶皂素得率为(17.43±0.13)％,纯度为67.12％.
关键词：茶皂素;超声-微波协同辅助萃取;脱脂油茶籽粕;tea saponin;ultrasonic and microwave-assisted extraction;defatted oil-tea camellia seed meal
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1224.8种油茶蒲提取物中活性物质含量及其抗氧化能力的比较研究
[农副食品加工业] [2014-06-15]
采用分光光度法测定8种油茶蒲提取物中活性物质含量,结果表明8种油茶蒲提取物中活性物质含量都比较高,尤以普通油茶茶蒲含量最高(多糖含量＞ 317 mg/g提取物,黄酮含量＞35 mg/g提取物,皂苷含量＞ 292 mg/g提取物,多酚含量＞252 mg/g提取物).油茶蒲提取物具有较强清除DPPH自由基能力(IC50 ＜112μg/mL)及较高总抗氧化能力,通过相关性分析,发现油茶蒲提取物抗氧化能力与其多酚及多糖类物质含量具有显著相关性.采用高效液相色谱法分析测定8种油茶蒲提取物酚类物质组成,结果显示没食子酸、3-O-甲基鞣花酸-4’-O-β-D-吡喃葡萄糖(MEAG)、鞣花酸为主要特征化合物.活性物质含量及抗氧化能力测定结果表明,油茶蒲提取物有望作为一种天然抗氧化剂运用于食品、保健品及化妆品中.
关键词：油茶蒲提取物;活性物质;抗氧化活性;多酚类特征化合物
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1225.碱性蛋白酶水解对豆粕中大豆抗原蛋白的影响
[农副食品加工业] [2014-06-15]
大豆是八大食物过敏源之一,其中主要蛋白成分7S和11S球蛋白也是致敏性较强的抗原蛋白.本试验研究了豆粕在Alcalase酶水解过程中7S和11S两种大豆抗原蛋白的变化.结果表明,酶解10 min时7S伴球蛋白的α'、α和β亚基、酶解60 min时11S球蛋白的酸性亚基等主要抗原蛋白成分即被完全水解,同时新产生了23 ku和大量14 ku以下组分；酶解豆粕中95.1％的蛋白可溶于水,其中68.1％蛋白质可溶于三氯乙酸.
关键词：豆粕;大豆抗原蛋白;酶解;蛋白质亚基;溶解性
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1226.脱脂对肉骨粉品质的影响
[农副食品加工业] [2014-06-15]
对脱脂前后肉骨粉的品质进行了分析.结果表明,脱脂后肉骨粉的风味和色泽明显改善,粗脂肪含量由9.80％下降到0.37％,粗蛋白含量由54.50％提高到61.20％,蛋白质体外消化率由86.01％提高到90.45％,酸值(KOH)由9.00 mg/g降到2.60 mg/g,挥发性盐基氮(TVB-N)含量由60.0 mg/100 g降到40.0 mg/l00 g,组胺含量由20.1 mg/kg降到19.6 mg/kg.脱脂显著提高了肉骨粉的品质.
关键词：肉骨粉;脱脂;品质;meat and bone meal;defatting;quality
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1227.不同壁材组合油茶籽油微胶囊的性能研究
[农副食品加工业] [2014-06-15]
研究了以大豆分离蛋白、麦芽糊精、壳聚糖、阿拉伯胶为壁材,通过复配组合,采取喷雾干燥法制备油茶籽油微胶囊产品,并以乳化稳定性、微胶囊化效率及产率、微胶囊质量评价、微胶囊的形态和微胶囊氧化稳定性为评定指标,比较不同壁材组合得到的产品之间的差异.结果表明,以大豆分离蛋白与麦芽糊精为组合壁材的油茶籽油微胶囊产品具有良好的冲调性和氧化稳定性,较高的微胶囊化效率及理想的颗粒形态和粒径,是适宜喷雾干燥制备油茶耔油微胶囊产品的理想壁材组合之一.
关键词：油茶籽油;微胶囊;壁材;性能
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1228.CS/GA鱼油微胶囊辅助降血脂功能研究
[农副食品加工业] [2014-06-15]
以鱼油为芯材,以阿拉伯胶(GA)和壳聚糖(CS)为壁材,采用复凝聚法制备鱼油微胶囊.以昆明小鼠为供试动物,喂食高脂饲料建立高血脂症模型,设置高脂模型组、正常对照组、CS/GA壁材组、鱼油组和鱼油微胶囊组.喂养28 d后测定小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及小鼠体重的变化,以考察鱼油微胶囊与液态鱼油在小鼠形成高血脂症过程中对血脂的影响.结果表明:单纯的CS/GA壁材复凝聚物对血脂调节没有效果,喂食鱼油微胶囊和鱼油组小鼠TC、LDL-C均极显著低于高脂模型组(P＜0.01),且HDL-C均极显著高于高脂模型组(P＜0.01).说明鱼油微胶囊和鱼油降低血脂胆固醇作用显著.
关键词：鱼油;微胶囊;降血脂;fish oil;microcapsule;reducing blood lipid
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1229.甘三酯指纹图谱相似度在芝麻油掺混检测中的应用
[农副食品加工业] [2014-06-15]
探索了HPLC-ELSD测定油脂甘三酯的方法,并测定了纯芝麻油与不同掺入比例的大豆油-芝麻油,葵花籽油-芝麻油的甘三酯指纹图谱,建立了纯芝麻油的甘三酯指纹图谱数据库.通过计算掺混油脂和纯芝麻油数据库的指纹图谱相似度,对掺混油脂进行检验.当大豆、葵花籽油的掺入量达到3％时,即可做出是否为掺混油脂的准确判定.
关键词：甘三酯;指纹图谱;芝麻油;掺混
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1230.真空挤压膨化水酶法提取大豆油的工艺研究
[农副食品加工业] [2014-06-15]
本试验在单因素的基础上,选取挤压温度、螺杆转速、物料含水、模孔孔径和真空度5个因素为自变量,以总油提取率为响应值,通过SAS9.2进行响应面试验设计,确定了最佳提油率下的真空挤压膨化参数,结果表明:套筒温度为87℃、真空度为-0.067 MPa、模孔孔径为22 mm、螺杆转速为91 r/min、物料含水率为16％,总油提取率可达到93.87％,比传统的湿热预处理后酶解的总油提取率提高了约21％,利用响应面分析方法对水酶法提取大豆油真空挤压膨化预处理工艺参数进行了优化,建立了相应的数学模型为以后的中试以及工业化生产提供理论基础.
关键词：响应曲面法;水酶法;大豆油;真空挤压膨化;response surface methodology;aqueous enzymatic;soybean oil;vacuum extrusion
027-87841330