关键词：微生物发酵;食品;保健功效
摘 要：微生物在食品中的应用能够使食品的口感与成分发生变化，使人们对食品的多样化需求得到满足。微生物发酵工程的历史非常悠久，在食品加工生产期间应用微生物发酵工程，可使食品的营养和保健功能进一步提升。因此，本文介绍了微生物发酵工程，分析其应用优势，探索微生物发酵食品的保健功效，判断微生物发酵工程的未来发展情况。
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