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浅谈消费者对食品的核心需求
来源:轻工科技 发布日期:2018-05-11
随着中国社会经济的发展和人们饮食思想的转变,人们对饮食的态度由以前的"吃得饱"转变到现在的"吃得好",对食品的要求越来越高。因此,作为消费者,我们应当深思每一款食品的风味、营养、包装、便利性、安全性、保质期等特性,这不仅能使我们更加理性的消费,且能给予食品企业良好的反馈与建议,维持生产与消费之间良好的平衡。
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粮食类食品掺伪的鉴别和检验探讨
来源:黑龙江科学 发布日期:2018-05-08
粮食制品的质量要求,感官鉴别检验的指标主要有:色泽、口感、气味、水分、杂质、纯度。粮食制品掺伪方式主要有:抽取、掺杂、粉饰、掺兑及以假乱真。本文主要阐述了粮食制品的质量评价及掺伪方式,陈化粮的检验与评价,酸败粮的检验,霉变粮的检验技术,粮食中掺滑石粉、石膏粉的检验,粮食中掺硼砂的检验,粮食中增白剂的检验。
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食品和土壤中PBDE含量的调查与研究：上海和台州，上海市区与郊区的对照研究
来源:华东理工大学 发布日期:2018-05-08
为了减少日常生活中的火灾,溴代阻燃剂被加入到消费品,包括电子产品。在电子产品的使用、丢弃和回收过程中,溴代阻燃剂会漏出到环境中导致人体危害。一类典型添加溴代阻燃剂是多溴联苯醚(PBDEs)。污染物进入人体进而影响人体健康的几个重要途径是通过日常的膳食摄入、呼吸吸入和灰尘摄入。因此,食品、空气与灰尘中污染物的残留量及其摄入水平备受世界性关注。在本研究中,上海和台州食品中最普遍的多溴二苯醚同系物分别是
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高效液相色谱法同时测定食品中11种添加剂
来源:现代商贸工业 发布日期:2018-05-05
建立了反相高效液相色谱法同时快速测定食品中安赛蜜、柠檬黄、苯甲酸、糖精钠、山梨酸、苋菜红、胭脂红、日落黄、咖啡因、诱惑红和亮蓝的方法。以甲醇-20mmol/L乙酸铵为流动相进行梯度洗脱,通过DIONEX Acclaim 120C18(4.6×250mm,5μm)色谱柱分离,经二极管阵列检测器进行检测,外标法定量。11种添加剂的检出限均在0.1~0.5mg/L之间,加标回收率为93.5~104.0%
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聚合物整体柱固相萃取-高效液相色谱法同时测定食品中6种苏丹染料
来源:分析试验室 发布日期:2018-05-03
以甲基丙烯酸丁酯为单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,得到聚合物整体柱固相萃取小柱,将其用作固相萃取介质,结合高效液相色谱,分析测定辣椒粉和番茄酱中6种苏丹染料(对位红,苏丹I-IV和苏丹7B)。方法对6种苏丹染料在0.01~25μg/m L范围内呈良好线性关系,相关系数均高于0.9998。方法检出限为0.25~1.2μg/kg,在5,50和100μg/kg 3个加标浓度的平均回收率为80.5%~
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2016年漯河市食品中食源性致病菌监测结果分析
来源:河南预防医学杂志 发布日期:2018-05-02
目的了解漯河市食品中食源性致病菌污染状况,及早发现安全隐患,为预防和控制疾病提供基础数据。方法按照2016年国家食品安全风险监测工作手册方法进行样品采集和卫生检验。结果 2016年共采集食品样品228份,食源性致病菌检出率为1.32%。不同种类致病菌、不同类别食品和不同采样环节中食源性致病菌检出率不具有统计学意义(χ2分别为4.67、1.01、0.33,P均>0.05)。结论漯河市食品总体是好的,
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毛细管电泳—电容耦合非接触式电导检测体系的构建及其在食品分析中的应用
来源:兰州大学 发布日期:2018-05-01
高效毛细管电泳(CE)是一种以毛细管为分离通道、高压直流电场为驱动力的液相分离技术,拥有灵活多变的分离模式、分析速度快、试剂和样品用样量少等优点,是目前发展最为迅速的分离技术之一。然而,CE分析通常受到其所用检测器的限制:常见的紫外检测器由于检测光程小(通常为20-100μm)而灵敏度相对较低,同时,某些光学吸收弱或无光学吸收的目标分析物难以检测,此外,紫外检测器也限制了某些自身含有光学吸收性质的
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仿咀嚼机实验平台的研究设计及食品质地分析
来源:吉林大学 发布日期:2018-05-01
本研究隶属于国家自然科学基金面上项目-《仿生咀嚼过程中食品物料力声行为及质地感知评价机制》(项目编号:31271861)。仿咀嚼机实验平台是在人类口腔咀嚼系统结构和功能的基础上,经研究设计而得到的机器装置,用于食品领域质地特性的研究与评价。该咀嚼装置可实现人类口腔切割、杵压和研磨3种运动形式,可最大程度的再现口腔咀嚼运动过程。利用现代传感技术,经由静态电荷放大器和数据采集控制卡输出咀嚼过程中牙齿的
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手机APP在技工院校食品专业教学中的探索与运用
发布日期:2018-05-01
手机APP以一种新型的教学方式运用在技工院校食品专业的教学中,通过手机APP中的课堂测试活动、小组讨论、作业、头脑风暴等形式,结合翻转课堂、微课等教学模式,最大限度利用学生的碎片时间,最大程度激发学生的学习积极性,促进师生之间,生生之间的交流,让课堂学习变得生动活跃。
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食品物理加工技术及其基本框架
来源:中国食品学报 发布日期:2018-04-30
传统食品加工技术经过长期的发展在加工效率和产品品质等方面面临愈来愈多的挑战,现代物理技术的应用成为迎接上述挑战的重要手段之一。相关研究的原理创立虽由来已久,但在20世纪初才广泛引起国内外学者的重视,发表的文献量大幅度增加。2010年之后,我国政府资助的科研项目中相关项目数量快速上升。食品物理加工技术按照物理场可分为热物理加工、非热物理加工和物理快速检测,按照食品加工方法可分为物理场在传统食品化学加
027-87841330