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O-AMAS教学模型在“食品添加剂”课程教学中的应用——以食品防腐剂为例
来源:农产品加工 发布日期:2021-05-15
"食品添加剂"是食品类相关专业的专业基础课程,该课程与食品生产、食品安全紧密相关。针对传统教学的不足,将国内研发的"O-AMAS"有效教学模型应用于"食品添加剂"课程,并以食品防腐剂为例介绍其教学课堂实施过程,以达到提高教学效果、培养探究型创新人才的目的。
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发酵工程技术在食品添加剂领域的创新应用
来源:中国调味品 发布日期:2021-05-10
食品添加剂的使用在人们的日常生活中已是司空见惯的事情。发酵工程技术在食品添加剂领域的应用能够充分发挥发酵工程的魅力,不仅可以丰富发酵产品的种类,而且可以改善食物的品质和风味。随着时代的发展,运用发酵工程技术制作安全、美味的食品添加剂必将愈发受到人们的关注。文章介绍了几种新型的食品添加剂,重点综述了发酵工程技术在其中的运用及最新的研究进展,为发酵生产新型食品添加剂的进一步研究提供了参考和依据。
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食品添加剂对食品安全的影响探究
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-04-25
本文简略阐述了食品添加剂的使用现状,从正面以及负面两方面内容着手,分析了食品添加剂对于食品安全的影响,并对未来食品添加剂的规范使用方法进行了详细分析,旨在为相关人员提供参考。
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不同食品添加剂增强2种水溶性天然色素的热稳定性
来源:食品工业 发布日期:2021-04-20
在天然色素的工业生产中,色素的热稳定性差导致其在加工过程中大量损失。试验选取2种典型天然色素——紫甘薯花青素类色素和甜菜红吡啶类色素,比较不同酸类和糖类食品添加剂对增强这2种色素的稳定性和热降解动力学的影响。结果表明,紫甘薯花青素色素的热稳定性远高于甜菜红吡啶色素,不同酸类食品添加剂中,紫甘薯色素在草酸存在的水溶液中稳定性最好,甜菜红色素在抗坏血酸存在的水溶液中稳定性最好。不同糖类食品添加剂中,紫
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基于“智慧树”平台的“食品添加剂”课程教学改革
来源:包装工程 发布日期:2021-04-10
目的为加强当代高校食品类专业大学生在食品添加剂知识的教育引导,充分激发其学习主动性,使优质教学资源得到更合理的分配。方法在介绍我国高校开展在线课程建设必要性的基础上,阐述"食品添加剂"课程的建设背景,并以"智慧树"运营服务系统为工作平台,探索如何借助网络平台开展食品科学与工程类专业选修课"食品添加剂"的在线课程建设。结果通过梳理章节框架布局,凝练在线专题知识点,明确师生权责分配,丰富课程授课形式,
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食品添加剂的生产工艺及现场核查要求
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-04-05
本文介绍了食品添加剂的生产许可分类情况,详细阐释了食品添加剂的主要生产工艺及其工艺控制要求,结合《食品安全国家标准食品添加剂生产通用卫生规范》(GB 31647-2018)及多年的现场核查工作经验,分析了食品添加剂现场核查存在的问题并提出了有针对性的指导建议,希望能够为今后福建省泉州市食品添加剂生产许可现场核查提供一定的参考。
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食品添加剂与食品安全相关问题探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-03-25
食品添加剂是食品生产加工中的常用物质,近几年频发的食品安全事件使得人们加大了对食品添加剂的关注。为了确保食品的安全需要相关人员科学使用食品添加剂。文章在阐述食品添加剂和食品安全内涵的基础上,分析食品添加剂在食品生产中的作用,并结合食品中常见的添加剂和防腐剂使用情况,就如何强化食品安全管理进行策略分析。
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薄层色谱分离-水合茚三酮可见分光光度法测定食品添加剂中的γ-氨基丁酸
来源:化学研究与应用 发布日期:2021-03-15
为建立一种以水合茚三酮为显色剂准确定量检测γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)的方法,本文系统研究了显色酸度、显色剂用量、加热温度和时间等显色条件对水合茚三酮与GABA显色反应的影响,并在最优条件下对该方法进行了评价。结果表明,在pH=7.0时,GABA与1.8 g·L~(-1)茚三酮乙醇溶液沸水浴60 min后显色稳定。显色后在567 nm处的吸光度与GABA的浓度
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中茶院“国家重点研发计划食品添加剂项目茶叶任务”科技成果通过评价
来源:中国茶叶加工 发布日期:2021-03-15
12月30日,浙江省茶叶学会组织专家对中茶院承担的"十三五"国家重点研发计划"茶叶活性成分绿色制备及防腐、保鲜功效与应用技术研究"任务获得的四项科技成果进行了评价。"茶黄素绿色精制技术"首次利用药品级吸附剂—低取代羟丙纤维素用于高纯度茶黄素的富集,采用食品级乙醇洗脱,实现茶黄素的绿色精制。获得了一套用于精制纯化茶黄素的工艺和技术参数,包括溶解茶黄素粗品的乙醇-乙酸体系、低取代羟丙基纤维素预柱前处理
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高效液相色谱法同时测定食品中8种食品添加剂
来源:现代食品 发布日期:2021-03-15
建立一种高效液相色谱同时测定食品中8种食品添加剂(4种防腐剂、4种甜味剂)的方法。最终确定的分离条件是安捷伦XDB C_(18)反相色谱柱(250 mm×4.6 mm×5μm),流动相是20 mmol·L~(-1)乙酸铵和甲醇,梯度洗脱,PDA检测器(190～400 nm)监测。8种添加剂在1～100 mg·L~(-1)范围内线性良好,相关系数R大于0.997,检出限在0.5～2.0 mg·kg~
027-87841330