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噬菌体作为新型食品抗菌剂的风险评估与风险规制
来源:食品与机械 发布日期:2020-10-19
文章结合现代风险规制理论,以国内外现有研究成果作为依据,从风险评估和风险规制角度对噬菌体作为食品抗菌剂进行论述。相关研究表明:噬菌体对外界环境、动物及人体均无明显不良影响与副作用,且噬菌体作为抗菌剂在果蔬、肉类、奶制品和海鲜等食品中都表现出良好的杀菌抑菌效能,具有极其广阔的应用前景。但在顺应噬菌体食品抗菌剂的应用研究趋势的同时,必须正视噬菌体被大量使用后可能存在的风险,对其进行科学审慎的风险规制。
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《食品添加剂》课程有效性教学研究——以“防腐剂章”节为例
来源:曲阜师范大学学报(自然科学版) 发布日期:2020-10-15
以《食品添加剂》课程中"防腐剂"一章为例,针对教学过程中存在的问题,从教学方法、教学理念和考核方式等角度对课程有效性进行改善.这对于提升学生的学习效率和提高此课程的教学质量具有重要的意义.
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基于课程思政理念的食品添加剂课程教学改革与实践
来源:创新创业理论研究与实践 发布日期:2020-10-10
该文紧紧围绕高等教育课程思政的时代新主题,在充分理解课程思政的基础上,结合食品添加剂课程的性质和特点,对教学内容进行了一系列的改革,结合了最新的法律法规和前沿动态,深入挖掘每个章节知识点蕴含的传统文化,凝练出优秀的思政理念。在教学方法上坚持以成果导向为指导,将课程知识与培养目标高度对应,注重学生学习主动性的培养。考评体系上注重平时成绩的比重,突出成果评价指标。通过专业知识与思政元素的融合,将专业内
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色谱-质谱联用技术在食品添加剂检测中的应用研究
来源:现代食品 发布日期:2020-09-30
随着现代工业的发展,食品添加剂在食品中的使用日益广泛,但也随之带来了诸多食品安全问题,使得食品添加剂的检测成为食品安全防控的重要环节。本文对色谱-质谱联用技术进行分析,阐述了该技术的应用原理及优势,并在理论研究的基础上,从食品添加剂的含量、成分等的检测角度,论述了色谱-质谱联用技术在食品添加剂检测中的应用。
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基于系统文献检索食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐危害识别
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2020-09-30
本文基于系统性文献检索对食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐进行危害识别。脱氢乙酸及其钠盐急性毒性属于低毒,其主要表现为中枢神经系统中毒症状;亚急性、亚慢性和慢性毒性主要表现为体重、进食量和其他生长指标明显降低,以及抗凝血作用;具有生殖发育毒性,主要表现为降低仔代体重及抑制骨骼发育。危害识别结果表明,脱氢乙酸及其钠盐经口暴露在一定剂量下可产生潜在毒性作用,目前亟需制定其健康指导值,为其作为食品添加剂使用的安
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食品添加剂明胶中二氧化硫含量测定的不确定度评定
来源:食品研究与开发 发布日期:2020-09-30
对食品添加剂明胶中二氧化硫含量测定的不确定度进行评定。依据GB 6783-2013《食品添加剂明胶》对明胶进行二氧化硫含量的测定,依据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型,分析不确定度的来源,根据来源的不同分类进行各类不确定度的评定和合成。结果表明,该研究中明胶中的二氧化硫含量为(10.84±0.22)mg/kg(95%置信概率,k=2)。测量结果的不确定度主要来源于
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思政融入“食品添加剂”课程体系构架与教学路径分析
来源:农产品加工 发布日期:2020-09-30
课程思政是以课堂为媒介,以专业知识为载体,为了适应新时代中国特色社会主义对思想政治教育课程更高水平建设要求的一种新战略。在马克思主义基本原理、科学社会发展观及新时代背景下高等教育的变革走向等理论的指导下,采用逻辑推理和哲学思辨的阐述方式,由"食品添加剂"的学科前情与课程思政的基本内涵引发二者融合的思考,从而构建思政融入"食品添加剂"课程的体系构架与教学路径。以期培养从事食品行业拥有专业素养和良好道
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食品添加剂在固体饮料中的应用研究
来源:现代食品 发布日期:2020-09-30
社会的发展促进了人们生活水平的提高,固体饮料已经成为人们日常生活中必不可少的消费品。近些年,我国食品行业快速发展,饮料销量也呈逐年增加的趋势。食品添加剂已成为固体饮料工业生产中必不可少的一部分。固体饮料中添加适量的食品添加剂可以丰富饮料的品种,提高固体饮料的产量。所以,对固体饮料中的食品添加剂进行研究是十分有必要的。本文对固体饮料中食品添加剂的组成和主要作用做了简单介绍,分析了目前我国固体饮料食品
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高效液相色谱法同时测定乳扇中的6种食品添加剂
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
目的:建立一种高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)同时测定乳扇中的安赛蜜、柠檬黄、苯甲酸、糖精钠、山梨酸和日落黄6种食品添加剂。方法:样品除去脂肪后,用无水乙醇+氨水+水(体积比,7+2+1)提取后离心,取上清液浓缩至近干后加水复溶,高效液相色谱仪分析。色谱条件:色谱柱为C18柱,流动相为甲醇-0.02 mol/L乙酸铵,柱温为3
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构建食品添加剂企业质量与安全管理体系的几点思考
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
在食品中常会添加食品添加剂,它能方便食品的制作,但是也会出现食品安全隐患问题。笔者探讨了食品安全相关问题,分析了企业质量与安全体系的构建,希望人们能更加重视食品安全问题,对食品添加剂进行安全的使用。
027-87841330